本發(fā)明涉及茶葉的加工方法，具體是一種玉米香茶的加工方法。
背景技術(shù)：
保靖黃金茶是古老而珍稀的特異優(yōu)質(zhì)茶樹資源，該茶樹原產(chǎn)于湘西苗族自治州保靖縣葫蘆鎮(zhèn)黃金村，其所加工的名優(yōu)綠茶（氨基酸含量最高達(dá)7.47%，是一般綠茶的2-3倍)，是綠茶中的極品，形美、湯色黃綠明亮、滋味鮮爽、栗香高銳持久、葉底黃綠明亮，集“香、綠、爽、醇”四大特點(diǎn)于一身，是我省乃至全國(guó)最好的名優(yōu)綠茶之一，其資源已為省內(nèi)外茶葉專家所關(guān)注。2009年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“保靖黃金茶”，并列入國(guó)家級(jí)種子名錄庫(kù)。
公開號(hào)為cn205161776u的中國(guó)專利介紹了一種用于黃金茶的快速殺青裝置，它包括總支架，所述總支架上設(shè)置有殺青滾筒；所述殺青滾筒一端中心連接有電機(jī)并設(shè)置有出料口，另一端活動(dòng)連接有固定盤；所述固定盤上設(shè)置有進(jìn)料孔；所述進(jìn)料孔上設(shè)置有進(jìn)料斗；所述固定盤設(shè)置在總支架上；所述殺青滾筒內(nèi)中心設(shè)置有散熱筒；所述散熱筒一端穿過固定盤中心并與熱風(fēng)機(jī)連接；所述殺青滾筒內(nèi)壁上設(shè)置有導(dǎo)料螺旋。它能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)黃金茶葉的殺青作用，殺青速度快，均勻，快速去除青草氣味，沒有蕉葉糊味，既實(shí)現(xiàn)了殺青的作用又保證了黃金茶葉的質(zhì)量。
公開號(hào)為cn106034955a的中國(guó)專利介紹了一種黃金茶的栽培與制作方法，步驟包括：1)黃金茶栽培：選準(zhǔn)種植地塊；整地；茶苗的準(zhǔn)備；移栽；茶園管理；2)黃金茶制作：鮮葉采摘；攤凉；殺青；理?xiàng)l；壓扁；干燥；冷卻后包裝。通過上述種植和茶葉制作過程中的特定要求，使得得到的黃金茶茶葉產(chǎn)品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)良好且非常穩(wěn)定。
公開號(hào)為cn205161770u的中國(guó)專利介紹了一種用于黃金茶加工的熱烘揉捻設(shè)備，它包括總之架及與之連接的電機(jī)和揉捻底盤；所述揉捻底盤上面設(shè)置有揉捻筒；所述揉捻筒通過揉捻杠桿機(jī)構(gòu)與電機(jī)連接，所述揉捻筒中心設(shè)置有烘料原錐；所述烘料原錐為圓錐形，其上均勻設(shè)置有分料片，其下端均勻設(shè)置有蒸汽孔；所述烘料圓錐與揉捻筒之間設(shè)置有過料槽；所述烘料圓錐連接有蒸汽軟管；所述揉捻底盤內(nèi)壁上設(shè)置有沖氣環(huán)管；所述揉捻底盤中心設(shè)置有出料口；所述沖氣環(huán)管內(nèi)側(cè)下方均勻設(shè)置有沖氣孔。它能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)黃金茶葉的熱烘揉捻處理，揉捻速度快，揉捻均勻，在破壞茶葉內(nèi)部粗大植物纖維的同時(shí)，保證其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不外泄。
公開號(hào)為cn205164631u的中國(guó)專利介紹了一種黃金茶加工用自動(dòng)快速除塵混合裝置，涉及茶葉加工設(shè)備領(lǐng)域，它包括混合箱，所述混合箱內(nèi)設(shè)置有兩個(gè)通過錐齒輪相互連接的混合滾筒，上端的混合滾筒的旋轉(zhuǎn)軸連接有電機(jī)；所述混合滾筒與水平面呈傾斜15～45°設(shè)置；所述錐齒輪設(shè)置在混合箱的豎直壁上；所述混合滾筒內(nèi)壁上均勻設(shè)置有阻料凸臺(tái)；所述阻料凸臺(tái)之間均勻設(shè)置有濾塵孔；所述混合滾筒之間設(shè)置有吸塵罩；所述吸塵罩連接有吸塵器。它能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)黃金混合茶的原料混合，無需人工操作，混合速度快，混合均勻度高，大大提高了黃金混合茶的加工效率，保證了黃金混合茶的質(zhì)量。
公開號(hào)為cn205161778u的中國(guó)專利介紹了一種黃金茶加工用自動(dòng)定量配比裝置，它包括出料筒及其上端設(shè)置的配料斗，所述出料筒與配料斗之間設(shè)置有分料筒；所述配料斗內(nèi)均勻設(shè)置有隔料板將配料斗均勻分隔成分料槽；所述配料斗中心設(shè)置有電機(jī)；所述配料斗底端設(shè)置有出料盤；所述出料盤底面設(shè)置有配比盤；所述配比盤中心與電機(jī)連接；所述配比盤為圓盤狀，其外圓周壁上均勻設(shè)置有擋光片；所述出料盤上均勻設(shè)置有出料孔；所述出料孔分別與分料槽對(duì)應(yīng)；所述配比盤上設(shè)置有一個(gè)與出料孔對(duì)應(yīng)配合的分料孔；所述出料盤下端設(shè)置有光電傳感器，均勻分布在分料筒內(nèi)壁上。它能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)黃金混合茶的原料配比，無需人工操作，配比精度高，速度快，大大提高了黃金混合茶的加工效率。
公開號(hào)為cn205161777u的中國(guó)專利介紹了一種用于黃金茶的儲(chǔ)青設(shè)備，它包括循環(huán)箱及其上端設(shè)置有儲(chǔ)青板和防塵罩，所述循環(huán)箱兩側(cè)均設(shè)置有風(fēng)機(jī)箱；所述循環(huán)箱底部均勻設(shè)置有導(dǎo)風(fēng)板將循環(huán)箱內(nèi)腔分割成z字形；所述循環(huán)箱側(cè)壁上設(shè)置有空氣過濾器和空調(diào)；所述儲(chǔ)青板一端鉸接在循環(huán)箱上，鉸接處設(shè)置有出料斜斗，另一端底部連接有液壓油缸；所述防塵罩內(nèi)均勻設(shè)置有紫外線燈。它能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)黃金茶葉的儲(chǔ)青處理，實(shí)時(shí)監(jiān)控黃金茶葉的儲(chǔ)青溫度濕度，并自動(dòng)殺菌調(diào)整，使得黃金茶達(dá)到最佳儲(chǔ)青環(huán)境，保證黃金茶的生產(chǎn)質(zhì)量。
公開號(hào)為cn205161768u的中國(guó)專利介紹了一種用于黃金混合茶生產(chǎn)加工的混合烘干裝置，屬于茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，它包括：進(jìn)料口、進(jìn)料閥門、攪拌桿、外筒、混料倉(cāng)、烘干倉(cāng)、機(jī)組倉(cāng)、中心旋轉(zhuǎn)軸、出料閥門、混料倉(cāng)氣閥、氣嘴、出料口、烘干倉(cāng)氣閥、旋轉(zhuǎn)氣管接頭、電機(jī)、氣管、暖氣設(shè)備、閥門控制器、倉(cāng)門、出氣孔。金混合茶是指黃金茶與其他原料的融合搭配制成，從而產(chǎn)生出特別的味道，以及不同的養(yǎng)生效果。黃金混合茶有：黃金杜仲紅茶、黃金杜仲綠茶、黃金絞股藍(lán)茶、黃金瑪卡茶、黃金石斛茶等。在混合攪拌過程中，如果茶葉沒有得到充分?jǐn)嚢瑁蛘攮h(huán)境濕潤(rùn)，都會(huì)影響到黃金混合茶的品質(zhì)。本發(fā)明的目的是針對(duì)以上問題，提供一種用于黃金混合茶生產(chǎn)加工的混合烘干裝置。
公開號(hào)為cn205165195u的中國(guó)專利介紹了一種用于黃金茶的氣體烘干篩分裝置，屬于茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域，它包括：進(jìn)料口、閥門、氣嘴、一級(jí)篩網(wǎng)、二級(jí)篩網(wǎng)、三級(jí)篩網(wǎng)、中心旋轉(zhuǎn)軸、電機(jī)、暖氣設(shè)備、通風(fēng)倉(cāng)、倉(cāng)門、出料管、外筒。茶葉篩分普遍采用的是平面圓篩，往往只采用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來篩選茶葉原料，這樣就造成在篩分后仍然出現(xiàn)茶葉原料粗細(xì)不均，雜質(zhì)較多的情況，如果用機(jī)械篩分的話，現(xiàn)有的振動(dòng)篩選機(jī)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，每個(gè)振動(dòng)篩均需要設(shè)置振動(dòng)機(jī)構(gòu)，制造成本高，易潮濕。本發(fā)明的目的是針對(duì)以上問題，提供一種用于黃金茶的氣體烘干篩分裝置，采用氣體篩分：篩選效率高且精準(zhǔn)性強(qiáng)；篩分的同時(shí)暖氣對(duì)茶葉進(jìn)行了烘干，且具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造成本低等特點(diǎn)。
公開號(hào)為cn104982302a的中國(guó)專利介紹了一種野生黃金茶原生態(tài)移栽方法，方法步驟如下：1)移栽樹木要求苗齡1年以上，直徑0.02公分，選皮薄的，葉小而尖的樹苗作為移栽對(duì)象；2)移栽至苗床上，苗床為沙黃土苗床，水分含量在20％左右，樹苗最好朝南方向定植，移栽時(shí)溫度在15-25℃之間，移栽過后先澆透水，保持一個(gè)星期濕潤(rùn)，水分蒸發(fā)保持在20％左右；3)移栽要采取溝距在1米左右，保證陽(yáng)光充足，水土濕潤(rùn)，定期人工除草，千萬(wàn)不要采取藥物除草，以免影響根系生長(zhǎng)，除草時(shí)除掉下面多余的枝芽，保持養(yǎng)分不浪費(fèi)，提高成活率；4)按常規(guī)方法進(jìn)行后期管理。本發(fā)明利用科學(xué)新技術(shù)，進(jìn)行移栽，進(jìn)行大面積培育，防止野生黃金茶的絕種。
綜上所述，保靖黃金茶是古老而珍稀的高氨基酸特異茶樹資源，其所加工的名優(yōu)綠茶形美、湯色黃綠明亮、滋味鮮爽、栗香高銳持久、葉底黃綠明亮。目前的基本加工工藝為：攤放→殺青→揉捻→烘干→足干，產(chǎn)品質(zhì)量滋味醇爽，香氣以清香或者栗香為主。本發(fā)明選用保靖黃金鮮葉為原料，提供一種新的茶葉加工方法，豐富黃金茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種玉米香茶的加工方法，該加工方法新穎，突出黃金茶香氣，豐富黃金茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種玉米香茶的加工方法，其包括以下步驟：
(1)采摘鮮葉原料：采摘保靖黃金茶良種初展鮮葉；
(2)攤放：鮮葉采回來后進(jìn)行薄攤處理；
(3)殺青：采用滾筒殺青機(jī)對(duì)薄攤處理后的茶葉進(jìn)行殺青；
(4)清風(fēng)：殺青后迅速清風(fēng)，然后靜置；
(5)揉捻：靜置后采用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻；
(6)初干：將揉捻后的茶葉置入五斗烘干機(jī)，雙手抓茶，抖散茶葉，烘至茶葉不粘手；
(7)攤涼：將初干后的茶葉下機(jī)，攤涼至室溫；
(8)滾炒：將攤涼后的茶葉置于滾筒殺青機(jī)滾炒；
(9)再次攤涼：將滾炒下機(jī)后的茶葉及時(shí)再次攤涼至室溫；
(10)整形提毫：將再次攤涼后的茶葉再置入五斗烘干機(jī)，雙手抓茶，采取一定的掌力，按同一方向搓揉茶葉，待白毫充分顯露時(shí)將茶坯掃出攤涼；
(11)足干提香：將攤涼的茶坯置于提香機(jī)中，最后攤涼后包裝，得到成品。
作為優(yōu)選，步驟（1）中采摘保靖黃金茶良種單芽或者1芽1葉初展鮮葉。
作為優(yōu)選，攤放時(shí)，在室溫下將茶葉置于萎凋槽或者攤青架，攤?cè)~厚度為2-3cm，采用靜置方式進(jìn)行攤放，中途翻葉1—2次，攤放時(shí)間4—6小時(shí)。
作為優(yōu)選，對(duì)于采摘的露水葉，先采用鼓風(fēng)方式吹干表面，再進(jìn)行攤放。
作為優(yōu)選，采用40型滾筒殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青溫度120℃；殺青要求是：殺青葉不焦邊，清香略帶青氣，水分含量60-62%。
作為優(yōu)選，步驟（4）清風(fēng)時(shí)采用電風(fēng)扇吹1-2min至室溫，然后靜置20min。
作為優(yōu)選，揉捻采用35型或者40型揉捻機(jī)，揉捻時(shí)間5-8min，無壓或輕壓；無壓操作過程為不加壓8min；輕壓操作過程為不加壓2min、輕壓5min、松壓1min。
作為優(yōu)選，初干時(shí)，溫度90-100℃，厚度1.0—1.5cm，時(shí)間4—5min，茶葉含水量18-22%。，
作為優(yōu)選，攤涼后的茶葉置于40型滾筒殺青機(jī)滾炒，機(jī)筒內(nèi)壁溫度100—110℃，時(shí)間1.5min。
作為優(yōu)選，整形提毫溫度100～110℃，雙手抓茶，采取一定的掌力，按同一方向搓揉，使茶與茶之間相互摩擦，茶從手指間落下，時(shí)間5min；足干提香溫度90-100℃，時(shí)間30min，茶葉含水量5-5.5%。
從以上方案可知，本發(fā)明選用保靖黃金茶良種芽頭或1芽1葉初展鮮嫩原料，采用輕殺青和滾炒結(jié)合的加工方法，制作帶玉米香的黃金茶產(chǎn)品，在保持黃金茶鮮爽品質(zhì)風(fēng)味的前提下，有效提高了產(chǎn)品的香氣。
具體實(shí)施方式
下面將詳細(xì)說明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
一種玉米香茶的加工方法，其包括以下步驟：
1、采摘鮮葉原料：采用黃金茶良種芽頭或1芽1葉初展的茶樹鮮葉，其游離氨基酸含量5%以上，氨基酸含量豐富，有利于玉米香氣的形成。
2、攤放：為了充分發(fā)揮茶葉香氣，方便后序殺青，保證茶葉品質(zhì)，鮮葉采回來后進(jìn)行薄攤處理，攤放在萎凋槽內(nèi)（萎凋槽長(zhǎng)10m、寬1.5m），攤?cè)~厚度為2-3cm左右，露水葉采用鼓風(fēng)的方式（鼓風(fēng)量2000m3/min，鼓風(fēng)0.5-1小時(shí)）吹干表面水后進(jìn)行攤放，中途翻葉1—2次，萎凋時(shí)間4—6小時(shí)，使得葉質(zhì)微軟、青香透出，鮮葉含水量68%～72%，失重不超過5%～10%即可進(jìn)行殺青。
3、殺青：采用40型滾筒殺青機(jī)，殺青溫度120℃（離進(jìn)樣口5cm測(cè)定）。殺青后葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟不焦邊，手捏成團(tuán)，并有彈性，嫩莖折而不斷，透發(fā)清香略帶青氣，保證綠茶“清湯綠葉”基本品質(zhì)，同時(shí)能保留部分低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)。且水分含量60-62%。要求殺透殺勻，無紅梗紅葉，無焦邊、爆點(diǎn)。
4、清風(fēng)：殺青后迅速清風(fēng)，電風(fēng)扇吹1-2min至室溫，然后靜置5-10min。有效保持綠茶的色澤翠綠。
5、揉捻：采用35、40型揉捻機(jī)，單芽揉捻時(shí)間4～5分鐘；1芽1葉初展揉捻5～8分鐘。揉捻加壓輕、重、輕（不加壓2min、輕壓5min、松壓1min），或者直接采用不加壓揉捻8min，使茶葉卷曲成條，芽葉完整不斷碎。
6、初干：采用常規(guī)的五斗烘干機(jī)進(jìn)行，并雙手抓茶，抖散茶葉，使茶葉快速散失水分。溫度控制90-100℃，厚度1.0—1.5cm，時(shí)間10—15min，茶葉含水量控制在40-50%，手摸茶葉不沾手為適度。
7、攤涼：初干下機(jī)后迅速攤涼，采用電風(fēng)扇吹1-2min至室溫，保持茶葉色澤翠綠，然后靜置5-10min，使茶葉內(nèi)部水分均勻分布。
8、滾炒：將初干攤涼后的茶葉，置于40型滾筒殺青機(jī)滾炒，機(jī)筒內(nèi)壁溫度控制100—110℃，時(shí)間1.5min左右。利用高溫滾炒，增加茶葉高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)。
9、再次攤涼：滾炒下機(jī)后迅速再次攤涼至室溫，保持茶葉色澤翠綠。
10、整形提毫：將再次攤涼的茶葉置于五斗烘干機(jī)內(nèi)，溫度控制在100～110℃，并雙手抓茶，采取一定的掌力，按同一方向旋轉(zhuǎn)，使茶與茶之間相互摩擦，茶從手指間落下，時(shí)間5min左右，待白毫充分顯露時(shí)將茶坯掃出攤涼，這樣可使茶坯外形更美觀。
11、足干提香：將攤涼的茶坯置于6cth-6.o提香機(jī)中，溫度80-90℃，時(shí)間30min，茶葉含水量控制在5%左右，最后攤涼裝袋即得成品。
實(shí)施例
采用黃金茶1號(hào)芽頭為原料，原料采回來后進(jìn)行薄攤處理，攤放在萎凋槽（萎凋槽長(zhǎng)10m、寬1.5m）內(nèi)，攤?cè)~厚度為2-3cm左右，攤放時(shí)間4—6小時(shí)，中途翻葉1—2次，保證葉質(zhì)微軟、青香透出，鮮葉含水量72%。將攤放好后的原料采用40型滾筒殺青機(jī)，殺青溫度120℃（離進(jìn)樣口5cm測(cè)定），保證殺青葉葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟不焦邊，手捏成團(tuán)，并有彈性，嫩莖折而不斷，透發(fā)清香略帶青氣，水分含量62%。殺青后迅速清風(fēng)，電風(fēng)扇吹1-2min至室溫，然后靜置20min，再采用35型揉捻機(jī)，揉捻時(shí)間4～5分鐘；揉捻采用不加壓揉捻。揉捻好后，采用常規(guī)的五斗烘干機(jī)進(jìn)行初干，雙手抖散茶葉，溫度控制100℃，厚度1.0—1.5cm，時(shí)間2min；初干下機(jī)后，快速再次攤涼至室溫。然后將初干攤涼至室溫的茶葉，置于40型滾筒殺青機(jī)滾炒，機(jī)筒內(nèi)壁溫度控制110℃，時(shí)間1.5min左右；然后再次攤涼至室溫，接著采用五斗烘干機(jī)，溫度控制在100～110℃，雙手抓茶，采取一定的掌力，按同一方向搓揉茶葉，使茶與茶之間相互摩擦，茶從手指間落下，時(shí)間5min左右，待白毫充分顯露時(shí)將茶坯掃出攤涼，然后將茶坯置于6cth-6.o提香機(jī)中，溫度90℃，時(shí)間30min，茶葉含水量控制在5%左右，最后攤涼裝袋得到成品。下表為本方法獲得的成品與傳統(tǒng)產(chǎn)品感官品質(zhì)比較。
由上實(shí)施例可知，本方法生產(chǎn)的玉米香黃金茶比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的黃金茶品質(zhì)要好，尤其在香氣方面具有較大的提升，凸顯了黃金茶獨(dú)特的香氣特色。
以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在具體實(shí)施方式以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。