本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有通便功能的蜂膠花生乳。
背景技術(shù)：
便秘是臨床常見的多發(fā)復(fù)雜癥狀，主要指排便次數(shù)減少、糞便量減少、糞便干結(jié)、排便費(fèi)力等癥狀。隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變及精神心理和社會(huì)因素的影響，便秘發(fā)病率持續(xù)上升。長(zhǎng)期便秘，會(huì)導(dǎo)致毒素在體內(nèi)不斷積累，損害五臟功能，影響美容，產(chǎn)生痔瘡和結(jié)腸炎。
中國是傳統(tǒng)的養(yǎng)蜂大國，相關(guān)蜂產(chǎn)品一直是保健良品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，一直以來都是潤腸通便、美容養(yǎng)顏的良品。蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹干上采集的樹脂、將其混入其上顎腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物，蜂膠味略苦，略帶辛辣味，嚼至粘牙，不溶于水。蜂膠內(nèi)含20大類共300余種營養(yǎng)成分，含有槲皮素、萜類、咖啡酸苯乙酯等多種活性成分，具有抗菌消炎、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)細(xì)胞再生、抗氧化等多種作用。蜂膠的抗菌、抗氧化、消除毒素的能力，可殺滅腸內(nèi)的有害病菌，減少有害氣體產(chǎn)生，恢復(fù)腸道機(jī)能，促使排便順暢。蜂蠟是由蜂群內(nèi)適齡工蜂腹部的4對(duì)蠟腺分泌的脂肪性物質(zhì)，其主要成分為酸類、有機(jī)脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物，有蜂蜜香氣，味甘甜，可解毒、生肌、止痢。除此之外，蜂蠟還是一種天然的乳化劑，廣泛應(yīng)用于化妝品制作中。
專利cn200410053002.3公開了一種具有通便美容功能的保健品及制備方法，其原料主要由銀杏葉、蘆薈、蜂膠、甲殼素組成。專利cn200810058146.6也公開了一種潤腸通便的保健食品及制備方法，其原料主要由蘆薈、番瀉葉、決明子、三七、蜂膠組成。上述產(chǎn)品均應(yīng)用了蜂膠達(dá)到通便的目的，但是在配方中均加入了另外的中藥原料。
花生含有脂肪44-45%，蛋白24-36%，碳水化合物20%，富含多種維生素和礦物元素，有關(guān)的花生乳制品也是我國十分受歡迎的飲品之一。據(jù)報(bào)道，花生具有健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰的功效，可用于大便燥結(jié)。目前，還沒有關(guān)于具有通便功能的蜂膠花生乳制品報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就在于未解決現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種具有通便功能的蜂膠花生乳制品。
本發(fā)明的目的是以下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種具有通便功能的蜂膠花生乳，由以下重量份的原料制備而成：全脂牛奶25-30份、花生仁25-30份、蜂膠1-1.4份、蜂蜜3-4份、蜂蠟0.8-1份、卡拉膠0.1-0.12份、單甘脂0.08-0.1份、水40-50份、果葡糖漿1.5-2.5份。
進(jìn)一步，由以下重量份的原料制備而成：全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂膠1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蠟0.9份、卡拉膠0.11份、單甘脂0.09份、水45份、果葡糖漿2份。
如上所述的具有通便功能的蜂膠花生乳的制備方法，包括以下步驟：
（1）取花生仁加水磨漿，過濾，取濾液得到花生原漿；
（2）取蜂膠、蜂蠟分別加熱溶化，然后加入花生原漿中，卡拉膠、單甘脂加水溶解后也加入花生原漿中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖漿，混合均勻；
（3）均質(zhì)、滅菌、灌裝。
本發(fā)明提供的蜂膠花生乳，其主要原料除了花生外，均采用蜂產(chǎn)品，而不包括其他中藥原料，而且采用價(jià)格低廉的蜂蠟代替部分價(jià)格昂貴的蜂膠，節(jié)約了成本，但是同樣具備顯著的潤腸通便功能。同時(shí)，蜂蠟在本發(fā)明中還作為輔助乳化劑，與卡拉膠、單甘脂一起搭配使用，制備得到的花生乳組織均勻穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間貯存下無沉淀絮凝產(chǎn)生。另外使用蜂蜜、果葡糖漿搭配使用作為甜味劑，其獲得了較好的風(fēng)味口感。因此，本發(fā)明提供的蜂膠花生乳，口感好，組織細(xì)膩均勻穩(wěn)定，對(duì)便秘具有顯著的療效，適宜多數(shù)便秘人群長(zhǎng)期食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種具有通便功能的蜂膠花生乳，由以下重量份的原料制備而成：全脂牛奶25-30份、花生仁25-30份、蜂膠1-1.4份、蜂蜜3-4份、蜂蠟0.8-1份、卡拉膠0.1-0.12份、單甘脂0.08-0.1份、水40-50份、果葡糖漿1.5-2.5份。
如上所述的具有通便功能的蜂膠花生乳的制備方法，包括以下步驟：
（1）取花生仁加水磨漿，過濾，取濾液得到花生原漿；
（2）取蜂膠、蜂蠟分別加熱溶化，然后加入花生原漿中，卡拉膠、單甘脂加水溶解后也加入花生原漿中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖漿，混合均勻；
（3）均質(zhì)、滅菌、灌裝。
上述生產(chǎn)過程中溫度控制在60℃以下，以免蜂蜜、蜂膠失去活性。
由于蜂膠不溶于水，因此由蜂膠制備的飲料容易發(fā)生沉淀；本發(fā)明將蜂膠、全脂牛奶、脂肪含量較高的花生結(jié)合，通過添加乳化劑，制備獲得穩(wěn)定的乳化體系，組織均勻細(xì)膩，無沉淀分層。乳化劑采用卡拉膠、單甘脂和蜂蠟復(fù)配，既考慮蜂蠟具有輔助通便的功能，可減少蜂膠的使用量，又因?yàn)榉湎灳哂蟹涿蹣酉銡?，使用蜂蠟可獲得純正柔和的口感，但是蜂蠟單獨(dú)作為乳化劑，容易發(fā)生絮凝沉淀，經(jīng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與卡拉膠、單甘脂配合使用，可獲得很好的乳化效果?；ㄉa(chǎn)品服用較多，會(huì)產(chǎn)生較膩的口感，而本發(fā)明采用果葡糖漿搭配蜂產(chǎn)品使用，產(chǎn)生清涼舒爽果香，從而解膩，吸引人們繼續(xù)食用。
便秘產(chǎn)生的主要原因?yàn)槟c道蠕動(dòng)力的減弱，腸道內(nèi)水分和粘液的減少和腸道內(nèi)益生菌的減少；配方中花生含有較多油酸，可軟化大便，促進(jìn)排便；蜂蜜可以激活腸道內(nèi)益生菌，恢復(fù)腸道內(nèi)菌類的均衡；蜂膠一方面可增強(qiáng)腸道的收縮力，縮短腸道收縮周期，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并使腸內(nèi)壓增高，另一方面蜂膠抗菌解毒的功能也可以殺滅腸道內(nèi)的有害菌，減少有害氣體產(chǎn)生，恢復(fù)腸道技能；蜂蠟除了解毒的作用，還具有止痢疾的作用，與潤腸通便功能互補(bǔ)。因此，本發(fā)明采用蜂膠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，采用花生軟化大便，采用蜂蜜和蜂膠促使腸道菌類平衡，采用牛奶生津，全面的消除了便秘產(chǎn)生的因素，獲得顯著的潤腸通便功能。同時(shí)采用蜂蠟止痢，與潤腸通便功能互補(bǔ)，防止腸道過分蠕動(dòng)，發(fā)生泄瀉。
實(shí)施例2
一種具有通便功能的蜂膠花生乳，由以下重量份的原料制備而成：全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂膠1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蠟0.9份、卡拉膠0.11份、單甘脂0.09份、水45份、果葡糖漿2份。
如上所述的具有通便功能的蜂膠花生乳的制備方法，包括以下步驟：
（1）取花生仁加水磨漿，過濾，取濾液得到花生原漿；
（2）取蜂膠、蜂蠟分別加熱溶化，然后加入花生原漿中，卡拉膠、單甘脂加水溶解后也加入花生原漿中，然后加入全脂牛奶、蜂蜜和果葡糖漿，混合均勻；
（3）均質(zhì)、滅菌、灌裝。
本發(fā)明提供的具有通便功能的蜂膠花生乳實(shí)施例3-20配方見表1-3，其余同實(shí)施例2。
試驗(yàn)例
1、乳化劑和甜味劑優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
經(jīng)過預(yù)試驗(yàn)，以全脂牛奶27.5份、花生仁27.5份、蜂膠1.25份、蜂蜜3.5份、蜂蠟0.9份、水45份為基本配方，配方中其他原料見表4，制備方法同實(shí)施例2，感官評(píng)價(jià)結(jié)果見表5。感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為組織狀態(tài)40分：組織均勻細(xì)膩、無沉淀分層，無凝塊，粘度適中；口感30分：甜度適中，口感柔和細(xì)膩潤滑，無苦味；風(fēng)味30分：風(fēng)味協(xié)調(diào)，具有花生乳特有香味，無異味。
試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，僅使用單甘脂或卡拉膠和蜂蠟復(fù)配，制備得到的花生乳組織不均勻細(xì)膩，乳清容易分層；使用黃原膠和卡拉膠與蜂蠟復(fù)配，制備得到的花生乳組織粘稠，使用單甘脂和黃原膠與蜂蠟復(fù)配，制備得到的花生乳組織粗糙。使用白糖或阿斯巴甜與蜂蜜復(fù)配作為甜味劑，口感較甜膩。
、功效實(shí)驗(yàn)
取健康km小鼠75只，體重18-22g，隨機(jī)分成5組，即正常對(duì)照組、模型對(duì)照組、實(shí)施例2樣品組，實(shí)施例3樣品組，實(shí)施例4樣品組。連續(xù)灌胃7天，每天2次，劑量為0.26ml/10g小鼠體重，空白對(duì)照組灌胃等劑量生理鹽水。各組小鼠實(shí)驗(yàn)前禁食不禁水16小時(shí)。
實(shí)驗(yàn)前配制墨汁，準(zhǔn)確稱取阿拉伯樹膠100g，加水800ml，煮沸至溶液透明，稱取活性碳粉末50g加至上述溶液中煮沸三次，待溶液涼后加水定容到1000ml，于冰箱中4℃保存，用前搖勻。實(shí)驗(yàn)前配制復(fù)方地芬諾酯混懸液，濃度為0.05%，復(fù)方地芬諾酯片，每片含2.5mg復(fù)方地芬諾酯。取復(fù)方地芬諾酯片50mg（20片），用研缽研碎后加蒸餾水至100ml，臨用前配制。
實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，正常對(duì)照組給予純凈水，模型對(duì)照組和其它給藥組灌胃給予復(fù)方地芬諾酯5mg/kg，給予0.5h后，各組小鼠灌胃給予含受試樣品的墨汁（含5%活性碳和10%阿拉伯樹膠），動(dòng)物單籠飼養(yǎng)，正常飲水進(jìn)食。從灌墨汁開始，記錄每只動(dòng)物首粒排黑便時(shí)間、5小時(shí)內(nèi)排黑便粒數(shù)及重量。進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理并比較組間差異。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表6。
（注：**為與模型對(duì)照組相比，具有極顯著差異，p<0.01；*為與模型對(duì)照組相比，具有顯著差異，p<0.05）。