本發(fā)明涉及一種保健茶的制作方法，尤其是涉及一種茵陳迷迭香茶的制作方法。
背景技術：
茵陳，別名牛至、馬先、因塵等，為菊科牛至屬多年生草本或半灌木植物，茵陳味苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經。藥理學研究有利膽止血、保護肝臟、清熱利濕、抗菌消炎、降血脂、降血壓等作用。
迷迭香，又叫艾菊，為唇形科迷迭香屬植物，迷迭香具有鎮(zhèn)靜安神、醒腦作用，對消化不良和胃痛均有一定療效。也可用于治療失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。外用可治療外傷和關節(jié)炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液循環(huán)等作用。
為了提高茵陳、迷迭香的價值，已將茵陳、迷迭香加工成茶、酒、飲料等產品，如申請?zhí)枮?01510584752.1的專利公布了一種茵陳茶的加工制作方法，如申請?zhí)枮?01610180803.9的專利公布了一種迷迭香茶及其制備方法，在茵陳茶及迷迭香茶加工過程中存在著原料營養(yǎng)物質流失較多、活性成分破壞嚴重，造成了原料利用率較低的問題。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有茵陳、迷迭香在加工過程中存在著營養(yǎng)物質流失較多、活性成分破壞嚴重，造成了原料利用率較低的問題，提供一種茵陳迷迭香茶的制作方法，該方法能夠提高茵陳、迷迭香產品的營養(yǎng)價值，也能夠提高原料的利用效率。
本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮的茵陳、迷迭香、牛膝菊、糙米芽、番杏葉，將10kg的茵陳、7kg的迷迭香、3kg的牛膝菊、2kg的糙米芽、1kg的番杏葉混合均勻，制得混合原料；
b.殺青：鍋中加水后加熱，在常壓下，當鍋中的水沸騰后，將混合原料置于蒸格上，厚度設置為3cm，文火下100℃水蒸汽殺青，殺青時間為5min，取出后于陰涼處置于篩中攤薄，瀝干水分，得混合料；
c.原料清洗：將殺青后的混合料在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機內安裝有氣泡發(fā)生器，超聲波清洗機采用頻率為25khz,清洗時間為40min；
d.萎凋：將清洗后的混合料以1.3kg/m2在萎凋篩上攤開，在室外自然風下陰涼6h，其后移到室內，室內溫度控制在22℃，室內相對濕度控制在68%，萎凋15h，再次移到室外，自然風陰涼3h，混合料含水率為63%時停止萎凋；
e.堆積回潮：將經萎凋后的混合料進行收堆，自然松度，厚度18cm，堆積時間為3h；
f.揉青激酶：將堆積回潮處理后的混合料裝入布袋中，壓緊成球狀茶團，茶團直徑為20cm，茶團密度為1.2kg/dm3，將茶團沿同一方向作推摁旋挪5min，使茶葉細胞輕度擠破，至液汁滲出，手感微粘，制得茶團；
g.微促氧化：將茶團抖散后，以0.7kg/dm3的密度裝入鋪有布料的容器內，壓實包緊后，制得茶坯，放置于室溫為25℃的室內進行收堆升溫，茶坯溫度達到28℃后保持該茶坯溫度30min；
h.高溫阻氧：將微促氧化處理后的茶坯立即溫度為42℃下低溫烘焙，烘焙時間為4h，并不斷翻動茶坯，使其含水量控制為26%；再將茶坯用118℃溫度烘焙，烘焙時間為40min，茶坯含水量在6.5%時，得到成品毛茶；
i.提香：將毛茶在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為220℃，提香時間為6min，制成成品；
j.包裝：將上述成品茵陳迷迭香茶剔除未成型、去除雜質，用皮紙或棉布包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。
有益效果：本方法制作的茶以綠色健康、營養(yǎng)豐富、來源廣泛的茵陳、迷迭香為原料，降低了生產成本，將原料進行超聲波清洗，既能夠去除原料攜帶的雜質，又能降低清洗過程對原料的損傷，降低了對原料中活性成分的破壞程度，使茵陳迷迭香茶營養(yǎng)成分更加均衡，色澤穩(wěn)定、口感純正、提高了茵陳、迷迭香的營養(yǎng)價值與經濟價值，具有利膽止血、清熱利濕、鎮(zhèn)靜安神等保健作用。
具體實施方式
實施例一：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮的茵陳、迷迭香、牛膝菊、糙米芽、番杏葉，將10kg的茵陳、7kg的迷迭香、3kg的牛膝菊、2kg的糙米芽、1kg的番杏葉混合均勻，制得混合原料；
b.殺青：鍋中加水后加熱，在常壓下，當鍋中的水沸騰后，將混合原料置于蒸格上，厚度設置為3cm，文火下100℃水蒸汽殺青，殺青時間為5min，取出后于陰涼處置于篩中攤薄，瀝干水分，得混合料；
c.原料清洗：將殺青后的混合料在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機內安裝有氣泡發(fā)生器，超聲波清洗機采用頻率為25khz,清洗時間為40min；
d.萎凋：將清洗后的混合料以1.3kg/m2在萎凋篩上攤開，在室外自然風下陰涼6h，其后移到室內，室內溫度控制在22℃，室內相對濕度控制在68%，萎凋15h，再次移到室外，自然風陰涼3h，混合料含水率為63%時停止萎凋；
e.堆積回潮：將經萎凋后的混合料進行收堆，自然松度，厚度18cm，堆積時間為3h；
f.揉青激酶：將堆積回潮處理后的混合料裝入布袋中，壓緊成球狀茶團，茶團直徑為20cm，茶團密度為1.2kg/dm3，將茶團沿同一方向作推摁旋挪5min，使茶葉細胞輕度擠破，至液汁滲出，手感微粘，制得茶團；
g.微促氧化：將茶團抖散后，以0.7kg/dm3的密度裝入鋪有布料的容器內，壓實包緊后，制得茶坯，放置于室溫為25℃的室內進行收堆升溫，茶坯溫度達到28℃后保持該茶坯溫度30min；
h.高溫阻氧：將微促氧化處理后的茶坯立即溫度為42℃下低溫烘焙，烘焙時間為4h，并不斷翻動茶坯，使其含水量控制為26%；再將茶坯用118℃溫度烘焙，烘焙時間為40min，茶坯含水量在6.5%時，得到成品毛茶；
i.提香：將毛茶在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為220℃，提香時間為6min，制成成品；
j.包裝：將上述成品茵陳迷迭香茶剔除未成型、去除雜質，用皮紙或棉布包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。
實施例二：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮的茵陳、迷迭香、旋花苗、番瀉葉、玉米須、連翹花，將10kg的茵陳、8kg的迷迭香、5kg的旋花苗、4kg的番瀉葉、2kg的玉米須、1kg的連翹花混合均勻，制得混合原料；
b.殺青：將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為143℃，殺青時間為10s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的混合原料中加入0.7kg的食鹽，攪拌均勻，靜置15h后取出用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為133℃，殺青時間為15s，殺青后攤涼散熱，得混合料；
c.原料清洗：將殺青后的混合料在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機內安裝有氣泡發(fā)生器，超聲波清洗機采用頻率為35khz,清洗時間為30min；
d.萎凋：將清洗后的混合料放入室內攤開，置于23℃室內進行自然萎凋8h后，再將混合料放于萎凋槽內，攤厚4cm，用鼓風機吹至混合料含水量為53%；
e.揉捻：通過揉捻機對萎凋后的混合料進行揉捻處理，第一次揉30min，采用無壓力揉捻；第二次揉15min，采用無壓力揉捻，在最后3min采用100n的壓力進行揉捻；第三次揉16min鐘，采用120n的壓力進行揉捻，在最后2min采用200n的壓力揉捻；第四次揉25min，采用240n的壓力揉捻，揉捻至10min時，進行5min的無壓力揉捻，制得茶坯；
f.烘焙：將揉捻過的混合原料置于溫度為46℃下低溫烘焙，烘焙時間為3h，并不斷翻動混合原料，使其含水量16%，低溫烘焙后再將混合原料用130℃溫度烘焙，烘焙時間為40min，混合原料含水量在6.8%以下，得到成品毛茶；
g.提香：將烘焙后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為230℃，提香時間為8min，制成成品；
h.包裝：將茵陳迷迭香茶剔除未成型茶、去除雜質，用食品級包裝材料包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。
實施例三：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮、完整的茵陳、迷迭香、牽?；?、刺嫩芽、枸杞葉、月季花、冬凌草，去除雜質，將10kg的茵陳、7kg的迷迭香、6kg的牽?；?、5kg的刺嫩芽、3kg的枸杞葉、2kg的月季花、1kg的冬凌草混合均勻，制得混合原料；
b.原料清洗：將混合均勻的混合原料在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機內安裝有氣泡發(fā)生器，超聲波清洗機采用頻率為34khz,清洗時間為50min；
c.萎凋：把清洗后的混合原料攤放在萎凋槽上，厚度為6cm，每2h將混合原料翻動一次，萎凋時間控制為18h；
d.堆青發(fā)酵：將萎凋槽上的混合原料并篩，攤平厚度12cm，在環(huán)境溫度為25℃下發(fā)酵至混合原料透出花香味即可；
e.殺青：采用先悶后拋的方法，堆青發(fā)酵后的混合原料下鍋后，使用殺青機先進行悶炒，殺青機采用連續(xù)殺青機，混合原料在第一炒鍋中悶炒4min，第一炒鍋的溫度為330℃，混合原料在第二炒鍋中悶炒2min，第二炒鍋的溫度為270℃，混合原料在第三炒鍋中悶炒50s，第三炒鍋的溫度為190℃，待大量水蒸氣從第三炒鍋蓋縫上沖出時，揭蓋拋炒，炒熟即可出鍋；
f.揉捻：通過揉捻機對殺青后的混合原料進行揉捻處理，第一次揉50min，采用無壓力揉捻；第二次揉30min，采用無壓力揉捻，在最后8min采用100n的壓力進行揉捻；第三次揉18min鐘，采用160n的壓力進行揉捻，在最后5min采用120n的壓力揉捻；第四次揉30min，采用230n的壓力揉捻，揉捻至15min時，進行5min的無壓力揉捻，制得茶坯；
g.堆坯發(fā)酵：將揉捻后的茶坯裝進茶簍，在環(huán)境溫度為23℃下發(fā)酵至茶坯透出熟悶香味后即可；
h.干燥：將堆坯發(fā)酵后的茶坯采用扁形炒干機炒干，一炒溫度為68℃，時間為4min，二炒溫度為45℃，時間為6min，三炒溫度為187℃，時間為0.5min。
i.提香：將干燥后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為210℃，提香時間為10min，制成成品；
j.包裝：將茵陳迷迭香茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
實施例四：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮、完整的茵陳、迷迭香、管茅根、魚腥草、牡丹皮、榅桲葉、垂盆草，去除雜質，將10kg的茵陳、7kg的迷迭香、5kg的連翹花、4kg的翠云草、2kg的桑葉、1kg的洛神花、1kg的地膚苗混合均勻，制得混合原料；
b.真空干燥：將混合原料轉至密閉容器內，裝入的混合原料為容器容量的2/3，將容器進行抽真空處理，封閉容器，恒溫干燥混合原料，控制溫度為56℃，干燥時間40min，干燥過程中不斷的翻滾真空的容器，混合原料含水量在35.4%時停止干燥；
c.冷卻：將真空干燥的混合原料迅速移至冷凍室內或冷凍設備中，在冷凍室內攤開混合原料，使混合原料厚度為7cm，并不斷翻動，使混合原料的溫度降-4℃，冷凍室的溫度控制在-19℃，冷凍室內空氣濕度保持在62%；
d.揉捻：將冷卻的混合原料移至恒溫室內，攤開混合原料，使混合原料的厚度為3cm，待混合原料溫度達到26℃，將上述混合原料放入揉捻機揉捻140min，揉捻采用先重揉后輕柔的方式；
e.烘焙：將揉捻過的混合原料置于溫度為43℃下低溫烘焙，烘焙時間為5h，并不斷翻動混合原料，使其含水量16.9%，低溫烘焙后再將混合原料用135℃溫度烘焙，烘焙時間為30min，混合原料含水量在5.8%以下，得到成品毛茶；
f.提香：將烘焙后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為260℃，提香時間為5min，制成成品；
g.包裝：將茵陳迷迭香茶剔除未成型茶、去除雜質，用食品級包裝材料包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。
實施例五：
一種茵陳迷迭香茶的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料采摘：采摘新鮮的茵陳、迷迭香、馬齒莧、桑白皮、茜草、黃精葉、松果菊，將10kg的茵陳、8kg的迷迭香、7kg的馬齒莧、5kg的桑白皮、4kg的茜草、2kg的黃精葉、1kg的松果菊混合均勻，制得混合原料；
b.殺青：鍋中加水后加熱，在常壓下，當鍋中的水沸騰后，將混合原料置于蒸格上，厚度設置為4cm，文火下100℃水蒸汽殺青，殺青時間為7min，取出后于陰涼處置于篩中攤薄，瀝干水分，得混合料；
c.原料清洗：將殺青后的混合料在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機內安裝有氣泡發(fā)生器，超聲波清洗機采用頻率為35khz,清洗時間為10min；
d.萎凋：將清洗后的混合料以1.4kg/m2在萎凋篩上攤開，在室外自然風下陰涼7h，其后移到室內，室內溫度控制在24℃，室內相對濕度控制在67%，萎凋18h，再次移到室外，自然風陰涼5h，混合料含水率為61.5%時停止萎凋；
e.堆積回潮：將經萎凋后的混合料進行收堆，自然松度，厚度12cm，堆積時間為4h；
f.揉青激酶：將堆積回潮處理后的混合料裝入布袋中，壓緊成球狀茶團，茶團直徑為15cm，茶團密度為1.6kg/dm3，將茶團沿同一方向作推摁旋挪8min，使茶葉細胞輕度擠破，至液汁滲出，手感微粘，制得茶團；
g.微促氧化：將茶團抖散后，以0.9kg/dm3的密度裝入鋪有布料的容器內，壓實包緊后，制得茶坯，放置于室溫為28℃的室內進行收堆升溫，茶坯溫度達到30℃后保持該茶坯溫度20min；
h.微波真空干燥：將微促氧化處理后的茶坯進行微波真空干燥，控制干燥腔內真空度為0.04兆帕，溫度在80℃，時間在40min，使干燥好的茶坯含水量為5.7％，得到成品毛茶；
i.提香：將毛茶在扁形炒干機內炒制提香，提香溫度設置為240℃，提香時間為8min，制成成品；
j.包裝：將上述成品茵陳迷迭香茶剔除未成型、去除雜質，用皮紙或棉布包好放入包裝箱或包裝盒中，保存于陰涼干燥處。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。