本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種健康營養(yǎng)微波菜加工工藝。

背景技術(shù)：

當(dāng)下現(xiàn)代化都市白領(lǐng)健康令人堪憂的原因主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn):

(1)積勞成疾生理上和心理上的疲勞，腦疲勞直接導(dǎo)致亞健康，導(dǎo)致過勞而危及生命；

(2)缺乏運(yùn)動(dòng)以車代步，久坐少動(dòng),加班熬夜,食不規(guī)律引起胃腸，心腦血管，免疫系統(tǒng)不適及腰酸背痛或頸椎僵硬；

(3)環(huán)境影響白領(lǐng)工作離不開電腦，長時(shí)間引起視力衰退，關(guān)節(jié)強(qiáng)硬；

(4)輻射傷害,頭肩部疼痛，自律神經(jīng)失調(diào)、憂郁、動(dòng)脈硬化等空氣，汽車尾氣污染等環(huán)境因素食品添加劑，瘦肉精，抗生素等長期應(yīng)用等。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種健康營養(yǎng)微波菜加工工藝，以解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種健康營養(yǎng)微波菜加工工藝，具體加工流程如下：

(1)粗加工：挑選優(yōu)質(zhì)食用原料，先進(jìn)行漂洗去雜，接著進(jìn)行摘除處理，篩選出具有營養(yǎng)價(jià)值的營養(yǎng)部位，隨后進(jìn)行削除處理，最后再進(jìn)行一次漂洗處理并盡快放入冰箱進(jìn)行冷藏保鮮，備用；

(2)切配處理：將食用原料中的葷、素部分進(jìn)行切配處理；

(3)葷類腌制處理：將葷菜加腌制劑進(jìn)行處理；

(4)微波制菜處理：將上述流程處理后的食用原料放入微波保鮮盒中，設(shè)定微波處理參數(shù)并進(jìn)行制菜處理，制得微波菜；

(5)貯藏處理：將得到的微波菜裝入食品級(jí)包裝盒中，封好口并放在70-80℃的熱水中殺菌20-30min，隨后快速冷卻至中心溫度為8-12℃，檢驗(yàn)、包裝、裝箱，最后貯藏在陰涼避光處。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(1)中漂洗去雜具體為采用40-50℃溫水進(jìn)行反復(fù)清洗，直至食用原料無雜質(zhì)流出。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(2)中切配處理為根據(jù)所需求的粗細(xì)程度進(jìn)行切絲工藝。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(3)中腌制劑包括鹽、胡椒、料酒、雞蛋清、生粉及色拉油。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(4)中微波保鮮盒采用有機(jī)玻璃制成且設(shè)有透氣孔。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(4)中制菜處理對(duì)葷類進(jìn)行1.5min以上的微波處理，然后加入配菜及調(diào)味料再進(jìn)行后續(xù)的微波制菜處理。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

第一：學(xué)會(huì)科學(xué)飲食；讓人沮喪的現(xiàn)狀：吃飯是每個(gè)人必須要做的事，但卻不是每個(gè)人都會(huì)吃飯，這話聽起來好笑，其實(shí)不是玩笑，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人就是不知道怎么攝取食物中的營養(yǎng)成分造成身體很多隱性疾病的爆發(fā)；建議：盡量多吃點(diǎn)粗糧，盡量多吃點(diǎn)蔬菜，盡量多吃點(diǎn)水果，盡量少吃點(diǎn)肉(正好那玩意還貴)，盡量少喝點(diǎn)酒，盡量少抽點(diǎn)煙。2、學(xué)會(huì)補(bǔ)充糖和鹽；讓人沮喪的現(xiàn)狀：糖和鹽是每天每個(gè)人都必須攝取的，但攝入過多時(shí)卻又是健康的大敵，因?yàn)橐坏z取過多糖分的話容易產(chǎn)生肥胖和糖尿??；建議：在喝咖啡，吃零食時(shí)要盡量注意少攝取糖；鹽攝取過多的話容易產(chǎn)生高血壓，營養(yǎng)學(xué)建議：食鹽含量在1.5克/100克食物的以上的食物屬于高鹽食物，含量在0.3克/100克以下的屬于低鹽食物，因此要盡量少吃奶酪、泡菜和熏魚這幾類含鹽較高食物。3、學(xué)會(huì)補(bǔ)充維生素；讓人沮喪的現(xiàn)狀：很多人都知道維生素是提高身體抵抗力很重要的元素，在非典的時(shí)候，維生素泡騰片曾一度脫銷，但維生素在不同的食物中的含量是不一樣的；建議：平常只要有可能就盡量多吃點(diǎn)含維生素比較多的食物，比如西紅柿、青椒、獼猴桃、胡蘿卜，實(shí)在覺得不夠的時(shí)檸檬候也可以適當(dāng)在喝水的時(shí)候加入點(diǎn)vc泡騰檸檬片補(bǔ)充一下。4、學(xué)會(huì)處理三餐；讓人沮喪的現(xiàn)狀：在職業(yè)白領(lǐng)的一日三餐中，很多人最容易忽略質(zhì)量的是早餐和午餐，所以沒時(shí)間吃早飯是普遍的問題，可是早飯卻是人一天營養(yǎng)的基礎(chǔ)；建議：早飯為了省事，可以準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿和一個(gè)雞蛋，西紅柿生吃，雞蛋熟吃，時(shí)間也不要多少，在開水里煮雞蛋的時(shí)候你可以洗臉和刷牙，西紅柿提前準(zhǔn)備好，拿開水一燙就可以吃了；午餐，很多白領(lǐng)在辦公室吃盒飯，還有人喜歡吃洋快餐，但一定要記得自己學(xué)會(huì)補(bǔ)充那些只能填飽胃的食物所缺乏的營養(yǎng)，盡量吃點(diǎn)水果，假如可以選擇菜品的話，盡量多吃點(diǎn)蔬菜，少吃點(diǎn)主食。晚餐盡量從容點(diǎn)吃，別吃過多。最終目的為了讓白領(lǐng)在繁忙的工作之余吃到可口的小炒飯菜,同時(shí)又不產(chǎn)生油煙污染辦公室和外部環(huán)境。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。

一種健康營養(yǎng)微波菜加工工藝，具體加工流程如下：

(1)粗加工：挑選優(yōu)質(zhì)食用原料，先進(jìn)行漂洗去雜，接著進(jìn)行摘除處理，篩選出具有營養(yǎng)價(jià)值的營養(yǎng)部位，隨后進(jìn)行削除處理，最后再進(jìn)行一次漂洗處理并盡快放入冰箱進(jìn)行冷藏保鮮，備用；

(2)切配處理：將食用原料中的葷、素部分進(jìn)行切配處理；

(3)葷類腌制處理：將葷菜加腌制劑進(jìn)行處理；

(4)微波制菜處理：將上述流程處理后的食用原料放入微波保鮮盒中，設(shè)定微波處理參數(shù)并進(jìn)行制菜處理，制得微波菜；

(5)貯藏處理：將得到的微波菜裝入食品級(jí)包裝盒中，封好口并放在70-80℃的熱水中殺菌20-30min，隨后快速冷卻至中心溫度為8-12℃，檢驗(yàn)、包裝、裝箱，最后貯藏在陰涼避光處。

優(yōu)選地：步驟(1)中漂洗去雜具體為采用40-50℃溫水進(jìn)行反復(fù)清洗，直至食用原料無雜質(zhì)流出。

優(yōu)選地：步驟(2)中切配處理為根據(jù)所需求的粗細(xì)程度進(jìn)行切絲工藝。

優(yōu)選地：步驟(3)中腌制劑包括鹽、胡椒、料酒、雞蛋清、生粉及色拉油。

優(yōu)選地：步驟(4)中微波保鮮盒采用有機(jī)玻璃制成且設(shè)有透氣孔。

優(yōu)選地：步驟(4)中制菜處理對(duì)葷類進(jìn)行1.5min以上的微波處理，然后加入配菜及調(diào)味料再進(jìn)行后續(xù)的微波制菜處理。

實(shí)施例1

子姜肉絲

1、仔姜350克、紅椒100克洗凈備用；

2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；

3、精瘦肉150克切二粗絲(0.2cm)；

4、將肉絲加入鹽0.5克、胡椒0.5克、料酒3克、水35克、雞蛋清25克、生粉15克、色拉油50克腌制備用；

5、將豆瓣25克、蒜米8克、鹽1克、味精3克、雞精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油35克炒制成調(diào)味料包備用；

6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(1700w)加熱1分鐘取出；

7、再加入輔料青紅椒、調(diào)味料和肉絲拌均勻后一起微波(1700w)加熱1分45秒即可；

8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點(diǎn)綴即可)。

實(shí)施例2

子姜肉絲

1、仔姜300克、紅椒50克洗凈備用；

2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；

3、精瘦肉100克切二粗絲(0.2cm)；

4、將肉絲加入鹽0.3克、胡椒0.3克、料酒1克、水30克、雞蛋清20克、生粉10克、色拉油25克腌制備用；

5、將豆瓣20克、蒜米4克、鹽1克、味精3克、雞精2克、花椒油2克、香油2克、糖0.5克、油30克炒制成調(diào)味料包備用；

6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(1200w)加熱1分鐘取出；

7、再加入輔料青紅椒、調(diào)味料和肉絲拌均勻后一起微波(1200w)加熱1分45秒即可；

8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點(diǎn)綴即可)。

實(shí)施例3

子姜肉絲

1、仔姜400克、紅椒150克洗凈備用；

2、仔姜、紅椒切二粗絲備用(0.2cm)；

3、精瘦肉150克切二粗絲(0.2cm)；

4、將肉絲加入鹽0.8克、胡椒0.8克、料酒5克、水40克、雞蛋清30克、生粉20克、色拉油55克腌制備用；

5、將豆瓣30克、蒜米10克、鹽2克、味精5克、雞精3克、花椒油4克、香油2克、糖0.5克、油40克炒制成調(diào)味料包備用；

6、將肉絲放置微波保鮮盒，微波(2000w)加熱1分鐘取出；

7、再加入輔料青紅椒、調(diào)味料和肉絲拌均勻后一起微波(2000w)加熱1分45秒即可；

8、再將菜品取出即可。(灑上蔥花點(diǎn)綴即可)。

對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。