本發(fā)明涉及一種保健食品，具體涉及一種具有健脾益氣功效的芡實糕及其制備方法與應用。
背景技術：
脾胃虛弱包含了脾氣虛、脾陽虛、脾不統(tǒng)血、中氣下陷、胃陽虛、胃氣虛、胃陰虛及脾胃虛寒等中醫(yī)證候。其中脾氣虛是脾胃虛弱的基本類型，脾氣虛證是指脾氣不足，失其健運所表現(xiàn)的證候。多因飲食不節(jié)，勞累過度，久病耗傷脾氣所致?！捌馓摗币辉~出于《內經》，如《靈樞·天年》篇中有“七十歲，脾氣虛，皮膚枯”的論述。其后歷代醫(yī)家對脾氣虛證進行深入研究及發(fā)揮，指出脾主運化，是氣血生化之源，為后天之本。若先天稟賦不足，或素體脾胃虛弱，或后天失于調養(yǎng)，或飲食不節(jié)，饑飽失常，或勞倦過度，憂思日久，損傷脾胃，或年老體衰，或大病，久病之后，元氣未復，失于調養(yǎng)，均可使脾氣虧虛，運化功能失常，導致氣血生化乏源，形成脾氣虛證。
中醫(yī)藥在健脾養(yǎng)胃、益腎固精，調理亞健康方面具有其獨特的療效。
技術實現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術的不足，提供一種配比科學合理，口感風味好，營養(yǎng)豐富，綠色安全，具有很好的健脾益氣、益腎固精、補脾止瀉、利水除濕等保健功能的芡實糕及其制備方法。
技術方案：為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采取的技術方案為：
一種具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的原料藥制成：鮮芡實13-18份、白扁豆4-6份、山藥4-6份、百合4-6份、茯苓粉4-6份、糯米粉16-24粉、魔芋粉4-6份、白砂糖3-5份。
作為優(yōu)選方案，以上所述的具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的原料藥制成：鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份、茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖4份。
本發(fā)明所述的健脾益氣芡實糕的制備方法，其包括如下步驟：
(1)備料：
a、按重量份數(shù)取新鮮芡實用水洗凈，加2～4倍體積量的水煮熟，將煮熟的芡實粒撈出，分為三份，兩份保溫備用；一份瀝干、放涼；
b、按重量份數(shù)取白扁豆、山藥、百合，加1～3倍體積量的水浸泡至無白心；將白扁豆去皮，加2～4倍水煮熟；然后取浸泡后的山藥、百合和煮熟的去皮白扁豆，再合并步驟a中煮熟保溫備用的2份芡實，趁熱用攪拌機打成漿，過60～80目篩；
c、按重量份數(shù)取糯米粉、茯苓粉和魔芋粉，分別粉碎過60～80目篩；
d、按重量份數(shù)取白砂糖，加水加熱攪拌至糖全部融化；
(2)拌料：
將步驟b、c和d得到的物料混合，不斷攪拌至均勻，和成面團；
(3)成型：
將步驟(2)的面團分為50～80g/團，在面團里放4～5粒步驟(1)中煮熟瀝干放涼的芡實；放入模具內壓實成型后，脫去模具，得成塊狀糕；
(4)蒸糕：
將步驟(3)所得塊狀糕放到蒸具上，蒸熟后，取出放涼；
(5)包裝、入庫
將步驟(4)中放涼的芡實糕放入食品級塑料托盤內襯中，用塑料食品袋密封包裝，入庫。
作為優(yōu)選方案，本發(fā)明所述的健脾益氣芡實糕的制備方法，其包括如下步驟：
(1)備料：
a、按重量份數(shù)取新鮮芡實用水洗凈，加2倍體積量的水煮熟，將煮熟的芡實粒撈出，分為三份，兩份保溫備用；一份瀝干、放涼；
b、按重量份數(shù)取白扁豆、山藥、百合，加1倍體積量的水浸泡至無白心；將白扁豆去皮，加2倍水煮熟；然后取浸泡后的山藥、百合和煮熟的去皮白扁豆，再合并步驟a中煮熟保溫備用的2份芡實，趁熱用攪拌機打成漿，過60目篩；
c、按重量份數(shù)取糯米粉、茯苓粉和魔芋粉，分別粉碎過80目篩；
d、按重量份數(shù)取白砂糖，加水加熱攪拌至糖全部融化；
(2)拌料：
將步驟b、c和d得到的物料混合，不斷攪拌至均勻，和成面團；
(3)成型：
將步驟(2)的面團分為50g/團，在面團里放4～5粒步驟(1)中煮熟瀝干放涼的芡實；放入模具內壓實成型后，脫去模具，得成塊狀糕；
(4)蒸糕：
將步驟(3)所得塊狀糕放到蒸具上，蒸熟后，取出放涼；
(5)包裝、入庫
將步驟(4)中放涼的芡實糕放入食品級塑料托盤內襯中，用塑料食品袋密封包裝，入庫。
本發(fā)明提供的芡實糕，通過大量實驗篩選最佳的原料組成和用量配比：
其中，芡實：始載于《神農本草經》，列為上品，又名雞頭子，歷版《中國藥典》均有記載，為睡蓮科一年生水生草本植物芡的干燥成熟種仁，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功效，主治夢遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下，現(xiàn)代研究證明其還有抗心肌缺血、降血壓、延年益壽等功效。芡實素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，為“水八仙”之首，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補品。
茯苓：味甘淡，甘則能補，淡則能滲。為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，具有利水滲濕、健脾、寧心的功效，主治水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等，現(xiàn)代研究證明其還有增強免疫功能、護肝、降血糖、延緩衰老、抑制胃潰瘍的作用。
白扁豆：扁豆的白色種子，《名醫(yī)別錄》記載扁豆“和中下氣”可升清降濁，因而有調肝和胃的功效，主治脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，酒醉嘔吐等病癥。白扁豆營養(yǎng)價值很高，碳水化合物含量高達57％左右，此外還含有蛋白質、脂肪、微量的鈣、磷、鐵及多種維生素等。
山藥：性平、味甘，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功能，主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱、消渴等癥，是中藥常用藥食同源食品之一。
百合：性寒、味甘，養(yǎng)陰潤肺，清心安神，常用于陰虛久咳、虛煩驚悸、失眠多夢，精神恍惚等。百合作為食品，含有豐富的蛋白質、糖和脂肪，其中鈣、鎂、鐵、鋁、鉀、磷含量較高，鋅、鈦、鎳、錳等微量元素含量也很高。
糯米粉：糯米是一種常用食材，廣泛應用于家庭烹飪與食品加工行業(yè)。有補充營養(yǎng)、溫中益氣、健脾養(yǎng)胃、收澀止瀉的功效，可用緩解脾胃虛弱、便溏腹瀉、氣虛自汗、體倦乏力、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃寒痛、神經衰弱、貧血、產后痢疾、體虛食少或吐血、便血尿血等。
有益效果：本發(fā)明通過大量實驗篩選，將以上芡實、白扁豆、山藥、百合、茯苓和糯米粉各組份科學配比后，具有極高的營養(yǎng)價值，有助于人體吸收，保健功能更加全面。并且通過優(yōu)選的工業(yè)制備得到。經過功能性實驗，結果表明本發(fā)明制備得到的芡實糕口感細膩，保留各組份營養(yǎng)有機成分，風味口感好，營養(yǎng)價值高，具有很好的健脾益氣、益腎固精、補脾止瀉、利水除濕止帶作用，對脾虛久瀉、小便不禁等癥療效較好，是一種天然綠色的保健食品。
具體實施方式
下面結合具體實施例進一步闡明本發(fā)明，應理解這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領域技術人員對本發(fā)明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。
實施例1
1、一種具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的物質制成:
鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份、茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖4份。
2、具有健脾益氣功效的芡實糕的制備方法，其包括以下步驟：
(1)備料：
a、新鮮芡實15份用水洗凈，加2倍水煮熟。將煮熟的芡實粒撈出，分為三份，分為三份，兩份保溫備用。一份瀝干、放涼；
b、取白扁豆5份、山藥5份、百合5份，加1倍水浸泡至無白心，白扁豆去皮，加2倍水煮熟。將浸泡后的山藥、百合和煮熟的去皮白扁豆，再加步驟a中煮熟保溫備用的2份芡實，趁熱用攪拌機打成漿，過60目篩；
c、取茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份，分別過80目篩；
d、取白砂糖4份加少量水加熱攪拌至糖全部融化；
(2)拌料：
將步驟b、c和d得到的物料混合，不斷攪拌至均勻，和成面團；
(3)成型：將面團分為50g/團，在面團里放4～5粒煮熟瀝干放涼的芡實。放入模具內壓實成型后，脫去模具，成塊狀糕。
(4)蒸糕：將步驟(3)所得塊狀糕上蒸具，大火蒸熟后，取出放涼。
(5)包裝、入庫:將(4)中放涼的芡實糕放入食品級塑料托盤內襯中，用塑料食品袋密封包裝，入庫。
3、功能性實驗：
1、選取80位脾虛、納差、乏力、睡眠差、精神不佳的年齡50至65歲的老齡人，食用本發(fā)明實施例1中的健脾益氣芡實糕，早晚各一次，每次100g，持續(xù)30日后，實驗結果表明，80位脾虛老人85％病人食欲增加，四肢溫暖，有力，80％老人睡眠質量提高，精神好轉，顯示出了很好的保健作用。
2、另選60位挑食、營養(yǎng)不良、生長緩慢、大便糖稀、時常感冒的3至12歲的兒童，早晚食用本發(fā)明提供的健脾益氣芡實糕，4周后，90％的兒童胃口變好，飲食增加，排便正常，活動增加，臉色紅潤，感冒次數(shù)明顯降低，表明本發(fā)明提供的健脾益氣芡實糕具有很好的健脾益氣、提高免疫力作用。
實施例2
1、一種具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的物質制成:
鮮芡實18份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖5份。
2、具有健脾益氣功效的芡實糕的制備方法：
取鮮芡實18份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖5份，備料、拌料、成型、蒸糕、包裝、入庫步驟同實施例1，即得實施例2配方的健脾益氣芡實糕。
實施例3
1、一種具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的物質制成:
鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖3份。
2、具有健脾益氣功效的芡實糕的制備方法：
取鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖3份，備料、拌料、成型、蒸糕、包裝、入庫步驟同實施例1，即得實施例3配方的健脾益氣芡實糕。
實施例4
1、一種具有健脾益氣功效的芡實糕，它由下列重量份數(shù)的物質制成:
鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份、茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖4份、面粉適量。
2、具有健脾益氣功效的芡實糕的制備方法：
取鮮芡實15份、白扁豆5份、山藥5份、百合5份、茯苓粉5份、糯米粉20粉、魔芋粉5份、白砂糖4份，延長攪拌時間，增加攪拌次數(shù)，(將過篩的芡實漿加入過篩的茯苓粉、魔芋粉、糯米粉，融化的糖。不斷攪拌至均勻，和成面團，約10～20分鐘；蒸制后繼續(xù)攪拌60分鐘，加入糯米重量比的0.1～0.15％的純凈水，繼續(xù)攪拌20分鐘；待糕體細膩、柔和后，加入糯米重量比的0.1～0.15％的面粉，攪拌均勻。)其余步驟同實施例1，即得實施例4通過改進制作工藝以增強成品耐冷凍特性的健脾益氣芡實糕。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。