本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種魚肉肉泥及其制備方法。
背景技術：
肉泥制品是通過將生肉原料與其他調味料和腌制品等混合后，生產的用于顆粒物質。一般市場上存在的肉泥產品有適于嬰幼兒食用的較為軟質的或者流質的食品，這雖然能夠被嬰幼兒食用，但是也使得食用肉泥少了很多樂趣，同時也不利于嬰幼兒腸胃和牙齒的生長發(fā)育，一般來說，隨著年齡增加，嬰幼兒適于食用硬度逐漸增加的食品，因此，如何制作和提供硬度適度增加，使得肉泥咀嚼時有彈性和韌性，同時又利于消化吸收及具有肉的外觀，是目前市場上亟需的產品。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種魚肉肉泥的制備方法。
為此，本發(fā)明提供的技術方案為：
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時間為3～9min；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜；
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20～30min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度30～40℃下施加400～800kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，得到魚肉肉泥。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟一中，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟二中，所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為3～5:1：0.5。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟四中，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3～4。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟四中，所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟一中，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜。
優(yōu)選的是，所述的魚肉肉泥的制備方法中，所述步驟四中，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜。
一種魚肉肉泥，所述魚肉肉泥由上任一所述的方法制備得到。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：
本發(fā)明制作的肉泥的外觀似肉羊，且具有較多的蔬菜類，能夠具有纖維狀物質，能夠提供肉樣的咀嚼感，且沒有糊狀、濃粥狀或易碎的感覺，易于消化吸收，適于嬰幼兒食用，且能促進其消化系統(tǒng)和牙齒的發(fā)育。
本發(fā)明采用魚肉肉作為原料，魚肉肉具有較高含量的蛋白質、脂肪含量低，且本發(fā)明能夠利用魚肉肉的碎肉進行生產，節(jié)省原來，大大提高了魚肉的附加價值。
并且，魚肉肉平時制作，由于含有魚刺，嬰幼兒難以食用，通過本發(fā)明的方法，一舉兩得，嬰幼兒既能食用到營養(yǎng)豐富的魚肉肉，也解決了肉泥多是松散、無嚼勁的特點，極大了提高了肉泥和魚肉兩種肉制品的價值和推廣食用。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
具體實施方式
下面對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。
應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
本發(fā)明提供一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時間為3～9min；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜；
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20～30min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度30～40℃下施加400～800kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，得到魚肉肉泥。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟一中，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟二中，所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為3～5:1：0.5。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟四中，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3～4。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟四中，所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟一中，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜。
在本發(fā)明的其中一個實施例中，作為優(yōu)選，所述步驟四中，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜。
一種魚肉肉泥，所述魚肉肉泥由如上任一所述的方法制備得到。
為使本領域技術人員更好地理解本發(fā)明的技術方案，現(xiàn)提供如下實施例和對比例：
實施例1
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時間為3～9min；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜；
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度30℃下施加400kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，得到魚肉肉泥。
實施例2
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為200℃，油炸時間為9min；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜；
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持30min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度40℃下施加800kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，得到魚肉肉泥。
實施例3
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為140～200℃，油炸時間為3～9min，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為3～5:1：0.5；所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1。
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持20～30min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度30～40℃下施加400～800kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜，得到魚肉肉泥，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3～4。所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
實施例4
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為120℃，油炸時間為6min，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為4:1：0.5；所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1。
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持25min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度35℃下施加600kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜，得到魚肉肉泥，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3。所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
實施例5
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為160℃，油炸時間為4min，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為3:1：0.5；所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1。
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持24min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度32℃下施加500kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜，得到魚肉肉泥，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3。所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
實施例6
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為160℃，油炸時間為5min，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為3:1：0.5；所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1。
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持28min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度38℃下施加600kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜，得到魚肉肉泥，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3。所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
實施例7
一種魚肉肉泥的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將魚肉肉切開并粉碎為初級肉糜，將魚肉肉切開并粉碎為粒度小于10目的初級肉糜，之后將所述初級肉糜使用植物油進行油炸，油炸的溫度為180℃，油炸時間為7min，所述植物油與初級肉糜的質量比為1:10；
步驟二、將無花果洗凈，放入65°白酒中，添加冰糖浸泡8h以上，之后將浸泡完的無花果制成無花果泥，然后取土豆和鷹嘴豆煮熟后制成土豆和鷹嘴豆泥，之后將無花果泥、土豆和鷹嘴豆泥與步驟一中得到的初級肉糜混合均勻并得到混合肉糜，所述初級肉糜與土豆、鷹嘴豆的質量比為5:1：0.5；所述初級肉糜與無花果泥的質量比為1:1。
步驟三、將該初級肉糜加熱到121℃的溫度，并保持26min；
步驟四、將所述初級肉糜裝入一加工管內，于溫度36℃下施加700kpa的壓力，之后從所述加工管內排出得到肉糜，該加工管的直徑小于3mm，之后將排出的肉糜與經過步驟一處理得到的初級肉糜混合，所述排出的肉糜排布于所述步驟一處理過的初級肉糜的外部，包裹住所述初級肉糜，得到魚肉肉泥，所述肉糜與步驟一處理得到的肉糜的質量比為1:3。所述加工管的直徑從一端向另一端逐漸變小，從所述加工管直徑小的一端將所述初級肉糜引入，從所述加工官直徑大的一端將所述肉糜排出。
對比例
依照現(xiàn)有的方法制備魚肉肉泥。
對實施例1～7和對比例中提供的魚肉肉泥進行銷售，各實施例的魚肉肉泥的產品的銷量提高率如下表1所示。
表1實施例1～7和對比例中提供的魚肉肉泥的產品的銷量提高率
這里說明的模塊數量和處理規(guī)模是用來簡化本發(fā)明的說明的。對本發(fā)明的魚肉肉泥的制備方法的應用、修改和變化對本領域的技術人員來說是顯而易見的。
本發(fā)明的方法安全綠色，具有較高的經濟價值，能夠滿足消費者的需求，同時保障了食品安全健康。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)。