【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種南瓜面食加工方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的南瓜干加工是采摘成熟的鮮南瓜后，先剝皮，把南瓜切成片，然后攤放在石板或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動(dòng)。五、六天后八成干時(shí)，堆起來捂汗一二天，南瓜干便柔軟均勻，色澤嫩黃，晾曬一天即成為南瓜干了。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新的方法設(shè)計(jì)合理、產(chǎn)品口感好的一種南瓜面食加工方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種南瓜干即食食品加工方法，其特點(diǎn)是：該方法所用原料為新鮮南瓜，經(jīng)分揀、洗滌、除皮、通芯、切塊、糖漬、烤制、回軟、包裝而成；其具體步驟是：原料經(jīng)經(jīng)分揀、使用去皮及通芯機(jī)將南瓜的皮去掉，并通芯，然后將南瓜按照規(guī)格切成相同大小的塊；然后將南瓜肉用質(zhì)量濃度為20-60%的白糖水浸漬1-10天，再在80-100℃烤制15-20小時(shí)，回軟后包裝即得。
在本發(fā)明所述的南瓜面食加工方法，原料經(jīng)經(jīng)分揀、清洗后用2%的氫氧化鈣水溶液浸泡10分鐘；糖漬是用質(zhì)量濃度為25%的白糖水浸漬5天，烤制是在70℃烤制24小時(shí)；將南瓜用清水洗凈，使用去皮及通芯機(jī)將南瓜的皮去掉。通芯后，切成塊，將塊狀南瓜肉放入鍋內(nèi)，煮沸使南瓜肉變軟，撈出，瀝干水分；將瀝干水分的南瓜肉用白糖水浸漬。南瓜肉糖漬好以后，送進(jìn)烤房烤制。烤好后，包裝。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明方法投資少，操作簡單，技術(shù)要求不高，適合大批量工業(yè)化生產(chǎn)，所加工的南瓜干色澤鮮艷、南瓜味香郁、肉質(zhì)豐厚。
【具體實(shí)施方式】
以下結(jié)合實(shí)施例描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對(duì)其權(quán)利的限制。
實(shí)施例1，一種南瓜面食加工方法：該方法所用原料為新鮮南瓜，經(jīng)分揀、洗滌、除皮、通芯、切塊、糖漬、烤制、回軟、包裝而成；其具體步驟是：原料經(jīng)經(jīng)分揀、洗滌、去皮、切塊；然后將南瓜肉用質(zhì)量濃度為20-60%的白糖水浸漬1-10天，再在80-100℃烤制15-20小時(shí)，回軟后包裝即得。
實(shí)施例2，實(shí)施例1所述的一種南瓜干即食食品加工方法中：糖漬是用質(zhì)量濃度為25%的白糖水浸漬5天。
實(shí)施例3，實(shí)施例1所述的一種南瓜干即食食品加工方法中：烤制是在90℃烤制24小時(shí)。
實(shí)施例4，一種南瓜干即食食品加工方法：
1、挑選8-9成熟的南瓜，剔除蟲蛀、有殘次的南瓜，用清水洗凈，用使用去皮及通芯機(jī)將南瓜的皮去掉，撈出南瓜肉，用清水漂洗2次，瀝干水分；
2、將南瓜切成塊狀；
3、將瀝干水分的南瓜肉用30%的白糖水浸漬3天；
4、南瓜肉糖漬好以后，迅速裝框，送進(jìn)烤房，將烤房溫度升高至80℃，連續(xù)烤制15小時(shí)?？局破陂g，每半小時(shí)通風(fēng)一次；
5、將烤好的南瓜肉在室內(nèi)常溫下放置2小時(shí)，然后揀出碎片、雜物，進(jìn)行分級(jí)，按等級(jí)用真空袋包裝即可。