本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別涉及一種蘆薈復(fù)合懸浮飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
蘆薈營養(yǎng)價值很高。蘆薈含有大量的氨基酸、維生素、多糖類化合物，各種酶和礦物質(zhì)，具有殺菌消炎、增強免疫功能、清除內(nèi)毒素和自由基的作用、能解除便秘、預(yù)防結(jié)腸炎、改善血液循環(huán)、祛痘養(yǎng)顏、增進(jìn)全身健康。健康人的體液是堿性的，常服蘆薈制品能使體液維持堿性，保持健康體質(zhì)。蘆薈葉肉中富含膳食纖維，在進(jìn)入人體腸道以后有助于身體減少對食物中油脂的吸收，同時會刺激腸胃蠕動、促進(jìn)身體排毒排便，達(dá)到減肥的效果。
由于蘆薈葉肉顆粒懸浮穩(wěn)定性較差，目前市場上蘆薈飲料主要以蘆薈汁飲料為主，懸浮飲料較少。但是蘆薈榨汁過程中極易被氧化，使其部分營養(yǎng)成分活性喪失而降低了營養(yǎng)價值。因此，開發(fā)出新型蘆薈懸浮飲料顯得十分必要。本發(fā)明在反復(fù)試驗的基礎(chǔ)上確定了能夠穩(wěn)定懸浮蘆薈葉肉顆粒的穩(wěn)定劑類型和用量，并添加改善營養(yǎng)和口味的蜂蜜、檸檬汁和薄荷水，開發(fā)出一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、并極具市場推廣價值的保健飲料。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
一種蘆薈復(fù)合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒4～6份，檸檬汁1.2～1.8份，干薄荷葉0.6～0.8份，蜂蜜10～12份，飲料穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.08～0.1份，余量為純凈水。
本發(fā)明同時還提供了上述蘆薈復(fù)合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；
(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經(jīng)0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；
(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質(zhì)，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經(jīng)200目過濾制得薄荷水，備用；
(4)調(diào)配：先將穩(wěn)定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預(yù)先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調(diào)配至質(zhì)量、口感均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；
(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續(xù)2min；
(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經(jīng)殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；
(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。
本發(fā)明的原料及組分是通過多次試驗、科學(xué)復(fù)配而成，特別是所選用的復(fù)合穩(wěn)定劑很好地克服了蘆薈葉肉顆粒在飲料懸浮穩(wěn)定性差的問題；另外，本發(fā)明的優(yōu)點還在于蜂蜜、檸檬汁、薄荷水的添加既蘆薈飲料改善了其風(fēng)味和口感，也其極大豐富了的營養(yǎng)價值和保健功效。
具體實施方式：
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
實施例1
本實施例提供了一種蘆薈復(fù)合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒5份，檸檬汁1.6份，干薄荷葉0.7份，蜂蜜11份，飲料穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.09份，余量為純凈水。
本實施例同時還提供了該蘆薈復(fù)合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；
(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經(jīng)0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；
(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質(zhì)，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經(jīng)200目過濾制得薄荷水，備用；
(4)調(diào)配：先將穩(wěn)定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預(yù)先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調(diào)配至質(zhì)量、口感均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；
(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續(xù)2min；
(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經(jīng)殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；
(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。
實施例2
本實施例提供了一種蘆薈復(fù)合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒6份，檸檬汁1.2份，干薄荷葉0.8份，蜂蜜10份，飲料穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.1份，余量為純凈水。
本實施例同時還提供了該蘆薈復(fù)合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；
(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經(jīng)0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；
(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質(zhì)，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經(jīng)200目過濾制得薄荷水，備用；
(4)調(diào)配：先將穩(wěn)定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預(yù)先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調(diào)配至質(zhì)量、口感均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；
(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續(xù)2min；
(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經(jīng)殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；
(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。
實施例3
本實施例提供了一種蘆薈復(fù)合懸浮飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：每100份飲料中，蘆薈葉肉顆粒份，檸檬汁1.8份，干薄荷葉0.6份，蜂蜜12份，飲料穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉∶卡拉膠＝1∶1)0.08份，余量為純凈水。
本實施例同時還提供了該蘆薈復(fù)合懸浮飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)檸檬汁的制備：選取新鮮檸檬，洗凈瀝干后去皮去核，放入榨汁機勻漿，四層紗布過濾得到檸檬汁，備用；
(2)蘆薈葉肉顆粒的制備：選取無霉點、無病斑的新鮮蘆薈葉洗凈瀝干后削皮，經(jīng)0.2％的檸檬酸水溶液熱燙以防褐變，將熱燙后的蘆薈果肉切成長寬高各約2mm的蘆薈葉肉顆粒，備用；
(3)薄荷水的制備：取薄荷葉洗去雜質(zhì)，放入適量純凈水中煮沸2min并浸泡10min，冷卻后經(jīng)200目過濾制得薄荷水，備用；
(4)調(diào)配：先將穩(wěn)定劑用水熬制，然后按比例加入蜂蜜、步驟(1)(2)(3)中預(yù)先制備好的檸檬汁、蘆薈葉肉顆粒和薄荷水混合調(diào)配至質(zhì)量、口感均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；
(5)脫氣：采用熱脫氣法。加熱到飲料中心溫度為90℃，持續(xù)2min；
(6)罐裝、密封：采用熱灌裝的方法。將脫完氣的料液迅速灌裝于已經(jīng)殺過菌的玻璃瓶中，然后迅速旋蓋密封，汁液高度距瓶口＜1cm；
(7)殺菌、冷卻：121℃殺菌20min，冷卻至室溫，即為成品。