本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種栗香型青茶的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。但是，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的青茶的香味不夠，且口感不夠濃烈，在加工流程中產(chǎn)生的碎茶末較多，茶葉整齊不一，不僅影響了茶葉成品的品質(zhì)，也降低了茶葉的產(chǎn)量。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明提供一種加工簡單、能有效保證加工后質(zhì)量的栗香型青茶的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種栗香型青茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將生茶抖散鋪開，使用風(fēng)扇吹干至不見濕潤狀態(tài)；
(2)萎凋：將風(fēng)干后的茶葉攤涼8小時(shí)以上；
(3)殺青：將萎凋的茶葉在溫度超過400℃的鍋內(nèi)殺青1分鐘；
(4)攤晾：將殺青后的冷卻回潮，在自然狀態(tài)下吸水1～3小時(shí)；
(5)揉捻：將冷卻后的茶葉送入揉捻機(jī)恒速揉捻，揉捻時(shí)間1小時(shí)，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速40～60轉(zhuǎn)/分鐘；
(6)二次殺青：將揉捻后的茶葉再次在鍋內(nèi)進(jìn)行二次殺青，殺青時(shí)間約1分鐘，溫度250～280℃；
(7)二次冷卻：將二次殺青后的茶葉在自然狀態(tài)下，再次冷卻回潮，時(shí)間1～2小時(shí)；
(8)二次揉捻：將冷卻后的茶葉再次送入揉捻機(jī)調(diào)速揉捻，揉捻時(shí)間1～2小時(shí)，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速40～60轉(zhuǎn)/分鐘；
(9)二次攤晾：將二次揉捻后的茶葉再次在自然狀態(tài)下完成人工攤晾，以達(dá)到進(jìn)一步失水的目的；
(10)造型：將二次攤晾的茶葉在卷毛峰機(jī)內(nèi)反復(fù)造型，時(shí)間120分鐘，溫度在100℃左右，茶葉失水達(dá)95％；
(11)提香：將造型好的茶葉送入紅外線提香機(jī)中反復(fù)提香，溫度200℃；
(12)包裝：經(jīng)過提香的茶葉輸送至全自動(dòng)真空包裝機(jī)中裝箱入庫。
進(jìn)一步的，所述步驟(11)和步驟(12)之間還包括篩選，所述篩選包括對(duì)茶葉的分級(jí)，以及去除茶葉中的碎茶末及茶粉。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明解決了傳統(tǒng)工藝下無法達(dá)到的香味和濃度口感，葉型完整飽滿，營養(yǎng)成分保留完好，干茶葉及開水浸泡后呈現(xiàn)板栗香的香味。
2、本發(fā)明揉捻方式采用調(diào)速揉捻的辦法，可以避免葉子破損，成型完好，常規(guī)方法的步驟中，定速揉捻的做法會(huì)使茶葉產(chǎn)生大量的碎末，而且灰分含量較大。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說明。
一種粟香型青茶的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)將生茶抖散鋪開，使用風(fēng)扇吹干至不見濕潤狀態(tài)；
(2)萎凋：將風(fēng)干后的茶葉攤涼8小時(shí)以上；
(3)殺青：將萎凋的茶葉在溫度超過400℃的鍋內(nèi)殺青1分鐘；
(4)攤晾：將殺青后的冷卻回潮，在自然狀態(tài)下吸水1～3小時(shí)；
(5)揉捻：將冷卻后的茶葉送入揉捻機(jī)恒速揉捻，揉捻時(shí)間1小時(shí)，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速40～60轉(zhuǎn)/分鐘；
(6)二次殺青：將揉捻后的茶葉再次在鍋內(nèi)進(jìn)行二次殺青，殺青時(shí)間約1分鐘，溫度250～280℃；
(7)二次冷卻：將二次殺青后的茶葉在自然狀態(tài)下，再次冷卻回潮，時(shí)間1～2小時(shí)；
(8)二次揉捻：將冷卻后的茶葉再次送入揉捻機(jī)調(diào)速揉捻，揉捻時(shí)間1～2小時(shí)，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速40～60轉(zhuǎn)/分鐘；
(9)二次攤晾：將二次揉捻后的茶葉再次在自然狀態(tài)下完成人工攤晾，以達(dá)到進(jìn)一步失水的目的；
(10)造型：將二次攤晾的茶葉在卷毛峰機(jī)內(nèi)反復(fù)造型，時(shí)間120分鐘，溫度在100℃左右，茶葉失水達(dá)95％；
(11)提香：將造型好的茶葉送入紅外線提香機(jī)中反復(fù)提香，溫度200℃；
(12)包裝：經(jīng)過提香的茶葉輸送至全自動(dòng)真空包裝機(jī)中裝箱入庫。
本實(shí)施例解決了傳統(tǒng)工藝下無法達(dá)到的香味和濃度口感，葉型完整飽滿，營養(yǎng)成分保留完好，干茶葉及開水浸泡后呈現(xiàn)板栗香的香味。
本發(fā)明制得的青茶在初次殺青時(shí)采用400℃的高溫，茶葉快速失水和定型，殺青時(shí)間1分鐘即完成初次殺青，避免了茶葉長時(shí)間受到高溫的烘烤后變黑的現(xiàn)象出現(xiàn)。之后通過二次殺青，溫度在250～280℃左右，以及通過造型，溫度控制100℃左右，溫度逐漸遞減，最后通過溫火慢慢烘干，最后使得茶葉的失水達(dá)95％以上。同時(shí)，揉捻方式采用調(diào)速揉捻的辦法，可以避免葉子破損，成型完好。解決了常規(guī)方法的步驟中，定速揉捻的做法會(huì)使茶葉產(chǎn)生大量的碎末，而且灰分含量較大的問題。
進(jìn)一步的，所述步驟(11)和步驟(12)之間還包括篩選，所述篩選包括對(duì)茶葉的分級(jí)，以及去除茶葉中的碎茶末及茶粉，去除了影響茶葉品質(zhì)的碎茶末及茶粉，可以保證茶葉品質(zhì)。
如上所述即為本發(fā)明的實(shí)施例。本發(fā)明不局限于上述實(shí)施方式，任何人應(yīng)該得知在本發(fā)明的啟示下做出的結(jié)構(gòu)變化，凡是與本發(fā)明具有相同或相近的技術(shù)方案，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。