本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其是一種袋裝螺螄粉用配菜的處理方法。
背景技術：
袋裝螺螄粉是一種便捷的、可在短時間內用水煮熟的食品，是在傳統(tǒng)螺螄粉制作工藝的基礎上進行的改進，即通過先對螺螄粉制作用的食材進行調整，然后分別將螺螄粉制作用的食材進行加工，最后分類密封包裝得到米粉包、湯料包、配菜包以及香料包，并將這些共同包裝在一起而制成。其中，配菜包括有酸豆角、木耳、酸筍、蘿卜干等，而這些配菜分別通過腌制、涼拌、油炸等不同工藝處理后，經滅菌、密封包裝而制成。其中，滅菌效果的好壞不僅直接影響著配菜的保質期，例如由于配菜含水量較高等原因，致使其保質期通常都比較短。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種袋裝螺螄粉用配菜的滅菌方法，它可以解決現(xiàn)有技術制得的配菜保質期比較短的問題。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是：
它包括以下步驟：
a．將待滅菌的配菜放入安裝有遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置的容器中，并將該容器內的壓力降到三相點以下，然后在遠紅外線波長為33微米、紫外線波長為260納米的條件下進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為55%～60%；
b．調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為30微米、紫外線波長為280納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為30%～40%；
c．再次調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為15微米、紫外線波長為240納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為5%～10%。
由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下顯著效果：
本發(fā)明通過分階段的，且遠紅外線與紫外線同時作用的情況下，對袋裝螺螄粉用配菜同時進行干燥、滅菌，并嚴格控制個階段配菜的含水量，從而有效的提高該配菜的保質期。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳述，而本發(fā)明的保護范圍并非僅僅局限于以下實施例。
實施例1——袋裝螺螄粉用配菜的滅菌方法
它包括以下步驟：
a．將待滅菌的配菜放入安裝有遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置的容器中，并將該容器內的壓力降到三相點以下，然后在遠紅外線波長為33微米、紫外線波長為260納米的條件下進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為55%；
b．調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為30微米、紫外線波長為280納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為30%；
c．再次調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為15微米、紫外線波長為240納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為5%。
按照本實施例滅菌得到的配菜的保質期可長達2年。
實施例2——袋裝螺螄粉用配菜的滅菌方法
它包括以下步驟：
a．將待滅菌的配菜放入安裝有遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置的容器中，并將該容器內的壓力降到三相點以下，然后在遠紅外線波長為33微米、紫外線波長為260納米的條件下進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為60%；
b．調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為30微米、紫外線波長為280納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為40%；
c．再次調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為15微米、紫外線波長為240納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為10%。
按照本實施例滅菌得到的配菜的保質期可長達2年。
實施例3——袋裝螺螄粉用配菜的滅菌方法
它包括以下步驟：
a．將待滅菌的配菜放入安裝有遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置的容器中，并將該容器內的壓力降到三相點以下，然后在遠紅外線波長為33微米、紫外線波長為260納米的條件下進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為58%；
b．調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為30微米、紫外線波長為280納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為36%；
c．再次調整所述容器內的遠紅外發(fā)生裝置和紫外線發(fā)生裝置，使容器內的配菜在遠紅外線波長為15微米、紫外線波長為240納米的條件下再次進行干燥、滅菌處理，直至所述配菜的含水量為6%。
按照本實施例滅菌得到的配菜的保質期可長達2年。