本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法。

背景技術(shù)：

板栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱(chēng)為“人參果”。栗，在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，可知栗的栽培史在我國(guó)至少有二千五百余年的歷史。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1%，蛋白質(zhì)7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命c(diǎn)、b1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含淀粉外，含有單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身健體、益胃平肝等功效。被稱(chēng)為“腎之果”。據(jù)《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”，還有美容作用。栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動(dòng)脈硬化等病的功效。板栗是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，但是卻存在多食可滯氣、致胸腹脹滿(mǎn)的問(wèn)題，故一次不宜吃得太多，這無(wú)疑限制了板栗的營(yíng)養(yǎng)傳播。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，經(jīng)該方法制備得到的健脾開(kāi)胃板栗片將板栗與山藥山楂混合，制備的板栗片營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾、生津益肺、養(yǎng)身補(bǔ)虛的顯著功效，而且解決了板栗多食易導(dǎo)致胸腹脹滿(mǎn)的問(wèn)題，可以讓人們盡情的享用板栗的營(yíng)養(yǎng)和美味。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數(shù)取原材料黃精20-40份、花粉15-30份、黨參15-30份、麥冬10-20份和杜仲5-10份，置于煎煮器內(nèi)，加入原材料總重量10-20倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對(duì)密度為1.10，得到提取浸膏，備用；

步驟二、取板栗原材料，去皮，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為10-20min，蒸制完成后得到板栗仁，備用；

取山藥原材料，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為5-10min，蒸制完成后得到熟山藥，然后將熟山藥切片，并轉(zhuǎn)移至冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥完成后粉碎，得到山藥粉，備用；

取山楂原材料，清洗干凈后去核，得到山楂肉，備用；

步驟三、將板栗仁、山藥和山楂肉按照5:1:1的重量比加入到打漿機(jī)中加水打漿，打漿5min之后加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板栗仁重量的5-20%，得到漿液，備用；

步驟四、將步驟三得到的漿液進(jìn)行刮片處理，并輸送至烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干成型，烘干溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間為3-5h，烘干完成后起片，最后進(jìn)行切片和包裝，即完成健脾開(kāi)胃板栗片的制備。

作為本發(fā)明一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟二所述的加水打漿的加水量為板栗仁重量的3-7倍。

作為本發(fā)明一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟二所述的打漿過(guò)程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg。

作為本發(fā)明一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法的進(jìn)一步優(yōu)化，所述的花粉為板栗花粉。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明至少具有下述優(yōu)點(diǎn)及有益效果：

本發(fā)明提供的健脾開(kāi)胃板栗片將板栗與山藥、山楂混合，制備的板栗片不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾、生津益肺、養(yǎng)身補(bǔ)虛的顯著功效，而且制成板栗片，方便食用，香味細(xì)膩，口感較佳，為板栗的食用提供了新的形式。本發(fā)明的板栗片中添加有提取浸膏，一方面促進(jìn)了板栗片健脾養(yǎng)胃的功效，另一方面解決了板栗多食易導(dǎo)致胸腹脹滿(mǎn)的問(wèn)題，可以讓人們盡情的享用板栗的營(yíng)養(yǎng)和美味。本發(fā)明優(yōu)選花粉為板栗花粉，能夠進(jìn)一步增進(jìn)板栗片的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值，并促進(jìn)養(yǎng)胃健脾之功效。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的內(nèi)容更明顯易懂，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。

一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數(shù)取原材料黃精20-40份、板栗花粉15-30份、黨參15-30份、麥冬10-20份和杜仲5-10份，置于煎煮器內(nèi)，加入原材料總重量10-20倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)至文火煎煮10-30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對(duì)密度為1.10，得到提取浸膏，備用；

步驟二、取板栗原材料，去皮，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為10-20min，蒸制完成后得到板栗仁，備用；

取山藥原材料，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為5-10min，蒸制完成后得到熟山藥，然后將熟山藥切片，并轉(zhuǎn)移至冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥完成后粉碎，得到山藥粉，備用；

取山楂原材料，清洗干凈后去核，得到山楂肉，備用；

步驟三、將板栗仁、山藥和山楂肉按照5:1:1的重量比加入到打漿機(jī)中加水打漿，加水量為板栗仁重量的3-7倍，打漿5min之后加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板栗仁重量的5-20%，打漿過(guò)程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；

步驟四、將步驟三得到的漿液進(jìn)行刮片處理，并輸送至烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干成型，烘干溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間為3-5h，烘干完成后起片，最后進(jìn)行切片和包裝，即完成健脾開(kāi)胃板栗片的制備。

實(shí)施例1：

一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數(shù)取原材料黃精20份、板栗花粉15份、黨參15份、麥冬10份和杜仲5份，置于煎煮器內(nèi)，加入原材料總重量10倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)至文火煎煮10min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對(duì)密度為1.10，得到提取浸膏，備用；

步驟二、取板栗原材料，去皮，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為10min，蒸制完成后得到板栗仁，備用；

取山藥原材料，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為5min，蒸制完成后得到熟山藥，然后將熟山藥切片，并轉(zhuǎn)移至冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥完成后粉碎，得到山藥粉，備用；

取山楂原材料，清洗干凈后去核，得到山楂肉，備用；

步驟三、將板栗仁、山藥和山楂肉按照5:1:1的重量比加入到打漿機(jī)中加水打漿，加水量為板栗仁重量的3倍，打漿5min之后加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板栗仁重量的5%，打漿過(guò)程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；

步驟四、將步驟三得到的漿液進(jìn)行刮片處理，并輸送至烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干成型，烘干溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間為3h，烘干完成后起片，最后進(jìn)行切片和包裝，即完成健脾開(kāi)胃板栗片的制備。

實(shí)施例2：

一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數(shù)取原材料黃精40份、板栗花粉30份、黨參30份、麥冬20份和杜仲10份，置于煎煮器內(nèi)，加入原材料總重量20倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)至文火煎煮30min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對(duì)密度為1.10，得到提取浸膏，備用；

步驟二、取板栗原材料，去皮，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為20min，蒸制完成后得到板栗仁，備用；

取山藥原材料，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為10min，蒸制完成后得到熟山藥，然后將熟山藥切片，并轉(zhuǎn)移至冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥完成后粉碎，得到山藥粉，備用；

取山楂原材料，清洗干凈后去核，得到山楂肉，備用；

步驟三、將板栗仁、山藥和山楂肉按照5:1:1的重量比加入到打漿機(jī)中加水打漿，加水量為板栗仁重量的7倍，打漿5min之后加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板栗仁重量的20%，打漿過(guò)程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；

步驟四、將步驟三得到的漿液進(jìn)行刮片處理，并輸送至烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干成型，烘干溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間為5h，烘干完成后起片，最后進(jìn)行切片和包裝，即完成健脾開(kāi)胃板栗片的制備。

實(shí)施例3：

一種健脾開(kāi)胃板栗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數(shù)取原材料黃精30份、板栗花粉20份、黨參20份、麥冬15份和杜仲8份，置于煎煮器內(nèi)，加入原材料總重量15倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)至文火煎煮20min，收集煎煮液，減壓濃縮至80℃溫度下相對(duì)密度為1.10，得到提取浸膏，備用；

步驟二、取板栗原材料，去皮，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為15min，蒸制完成后得到板栗仁，備用；

取山藥原材料，清洗干凈后置于高壓蒸煮器的蒸篦上進(jìn)行高壓蒸，壓力為0.1-0.25mpa，蒸制時(shí)間為8min，蒸制完成后得到熟山藥，然后將熟山藥切片，并轉(zhuǎn)移至冷凍干燥機(jī)中干燥，干燥完成后粉碎，得到山藥粉，備用；

取山楂原材料，清洗干凈后去核，得到山楂肉，備用；

步驟三、將板栗仁、山藥和山楂肉按照5:1:1的重量比加入到打漿機(jī)中加水打漿，加水量為板栗仁重量的5倍，打漿5min之后加入步驟一得到的提取浸膏，提取浸膏的重量為板栗仁重量的10%，打漿過(guò)程中還加入了山梨酸鉀和檸檬酸，其中山梨酸鉀的使用量≤0.4g/kg，檸檬酸的使用量≤0.3g/kg，得到漿液，備用；

步驟四、將步驟三得到的漿液進(jìn)行刮片處理，并輸送至烘干設(shè)備中進(jìn)行烘干成型，烘干溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間為4h，烘干完成后起片，最后進(jìn)行切片和包裝，即完成健脾開(kāi)胃板栗片的制備。

試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)

對(duì)根據(jù)實(shí)施例3生產(chǎn)出的健脾開(kāi)胃板栗片分別進(jìn)行口感和功效的試驗(yàn)調(diào)查，結(jié)果如下：

一、在街頭隨機(jī)挑選100名試驗(yàn)者進(jìn)行品嘗，對(duì)本發(fā)明做口感調(diào)查，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，得到的結(jié)果如表格1所示：

表格1

由以上數(shù)據(jù)可知：認(rèn)為本發(fā)明的健脾開(kāi)胃板栗片口感較好以及很好的百分比共達(dá)到92%，說(shuō)明按照本發(fā)明的方法制備得到的板栗片符合大部分人的口感需求，適宜在市場(chǎng)上推廣。

二、在居民小區(qū)挑選50名因?yàn)閾?dān)心食用板栗易導(dǎo)致胸腹脹滿(mǎn)而放棄食用板栗的群眾，將這些群眾的信息進(jìn)行統(tǒng)一登記后發(fā)放本發(fā)明的健脾開(kāi)胃板栗片供其食用，并做跟蹤調(diào)查。食用方法：每天一次，每次不少于100g。食用1周后，對(duì)群眾是否有胸腹脹滿(mǎn)的癥狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如下：

以上50名群眾中，有44名群眾幾乎沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)胸腹脹滿(mǎn)的癥狀，而且還認(rèn)為有開(kāi)胃的效果，有5名群眾出現(xiàn)過(guò)1-2次輕微胸腹脹滿(mǎn)的癥狀，有1名群眾出現(xiàn)過(guò)3次輕微胸腹脹滿(mǎn)的癥狀。由此可見(jiàn)，本發(fā)明不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾、生津益肺、養(yǎng)身補(bǔ)虛的顯著功效本發(fā)明的板栗片中添加有提取浸膏，一方面促進(jìn)了板栗片健脾養(yǎng)胃的功效，另一方面解決了板栗多食易導(dǎo)致胸腹脹滿(mǎn)的問(wèn)題，可以讓人們盡情的享用板栗的營(yíng)養(yǎng)和美味。