本發(fā)明涉及一種梔子茶的制備方法，屬于茶代用品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

梔子，別名黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物的果實(shí)，主產(chǎn)于我國南部和中南部省份。梔子的果實(shí)是傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第l批藥食兩用資源，具有護(hù)肝、利膽、降壓、鎮(zhèn)靜、止血、消腫等作用，在中醫(yī)臨床常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷、高血壓、糖尿病等癥。而梔子果實(shí)中的有效成分環(huán)烯醚萜苷類物質(zhì)，更是在治療肝臟疾病方面有很好的療效，能起到保肝利膽、清熱解毒、抗菌消炎的作用。目前已知梔子中含有十幾種環(huán)烯醚萜甙類化合物，包括梔子甙、羥異梔子甙、京尼平京尼平-1-β、龍膽雙糖甙、梔子甙酸、京尼平等。民間自古也有用梔子泡茶喝的飲用習(xí)慣。

福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山，具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，其加工工藝僅萎凋和干燥兩道工序，相對其他茶類，白茶保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、可溶性糖等風(fēng)味和營養(yǎng)成分，還含有芳樟醇及其氧化物等許多香氣成分。福鼎白茶具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。白茶抗氧化成分含量比綠茶高出3倍之多，能更有效中和游離基，至今仍被為是自然界最強(qiáng)的抗氧化植物。白茶毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽，最大程度保留茶葉中的營養(yǎng)成分，成為最原始、最自然、最健康的茶類。

采用高效液相色譜法對炒黃、炒焦、炒炭后梔子中的梔子苷含量進(jìn)行測定，結(jié)果表明與生梔子相比，炒制后梔子中梔子苷的含量均有所下降，且以炒炭降低幅度最大，說明梔子的有效活性物質(zhì)的保健功能其加工溫度有關(guān)，當(dāng)溫度過高時(shí)，其效活性物質(zhì)受到影響，甚至徹底破壞。目前產(chǎn)品通過高溫，炮制梔子做出了產(chǎn)品，其保健功效大大打折扣，當(dāng)溫度高于200℃時(shí)，其護(hù)肝成分的梔子苷的被徹底破壞，護(hù)肝功效消失。申請?zhí)?01510387445.4的發(fā)明專利“梔子飲片的炮制方法”，在該專利中將烘干后的梔子放入預(yù)熱的炒藥機(jī)鍋爐,在160～200℃條件下清炒，炒制6～10min，在高溫下梔子中有效的功能性因子梔子苷嚴(yán)重?fù)p失。

用梔子泡茶喝，梔子的有效活性物質(zhì)不能充分溶于水，難以達(dá)到理想的保健功效，二梔子味苦，影響了梔子的口感。在cn200710069393-白芍梔子飲料中加了很多種中藥成分，該保健速溶茶藥味濃重，并不適合大眾口味，難以連續(xù)飲用。一方面是部分該類產(chǎn)品不能速溶于冷水，或者溶于熱水后的液體形態(tài)相當(dāng)渾濁，且有沉淀，影響人們的食欲和服用口感；另一方面就是加工后的該類產(chǎn)品，原有的藥用成分和營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響人們作為功效和保健價(jià)值的應(yīng)用。

現(xiàn)在主要是利用梔子中環(huán)烯醚萜苷類提取物的水溶性活性物如梔子苷、藏花酸及藏花素的保肝利膽、清熱解毒、抗菌消炎功效，白茶的茶多酚、茶氨酸、黃酮的抗氧化功能，改善人體排毒和防御功能開發(fā)保肝利膽、清熱解毒、潤喉和胃、安神助睡眠之功效的梔子茶，并使產(chǎn)品伴有白茶特有的毫香、醇厚回甘，滋味鮮爽。

以梔子、白茶原料開發(fā)一種梔子茶。具有護(hù)肝、清熱解毒、能改善人體排毒和防御功能；口感好，飲用方便，溫水、開水沖泡即可并伴有白茶特有的毫香。我國梔子種植面積大，資源豐富，因此進(jìn)一步開展低成本、高品質(zhì)梔子系列產(chǎn)品的制備工藝研究，實(shí)現(xiàn)梔子的綜合開發(fā)利用具有重大意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種梔子茶的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種梔子茶的制備方法，包括梔子挑選，梔子凍干，破殼，脫脂處理，超微粉碎，環(huán)烯醚萜苷類提取，離心過濾，澄清、過濾處理，濃縮，凍干，壓成塊，包裝成品。

具體方法包括如下：

1.凍干：挑選優(yōu)質(zhì)梔子，將梔子浸泡在0.1wt.%的食品級(jí)過氧化氫溶液中，浸泡4～6min，用清水沖洗干凈后瀝干水分，將前處理好的梔子于真空冷凍干燥機(jī)中凍干，要求凍干后梔子水分含量在10%以下；

2.破殼：將梔子破殼，去除梔子殼；

3.脫脂處理（二氧化碳超臨界萃?。喝∑茪ず蟮臈d子，粉碎后經(jīng)過10-18目的篩子過篩，然后放于在二氧化碳超臨界萃取釜中進(jìn)行脫油，二氧化碳超臨界萃取參數(shù)為：萃取壓力25-30mpa，萃取預(yù)熱器溫度設(shè)定40-45℃、二氧化碳流量600-800l/h，分離壓力10mpa，分離溫度50-55℃、分離時(shí)間2小時(shí)，脫油后的梔子的粗脂肪含量小于1.0%；

4.超微粉碎：經(jīng)二氧化碳超臨界萃取脫油的梔子再經(jīng)超微粉碎至350-500目；

5.環(huán)烯醚萜苷類提?。ㄎ⒉ㄌ崛。簵d子粉和食用乙醇的固液質(zhì)量比1：（5～8），微波功率為500～2000w，提取溫度40-50℃，提取40-60min；

6.澄清、過濾處理：微波提取好的溶液離心過濾，離心過濾好上清液，加入終濃度為0.06～0.1wt.%果膠酶、0.03～0.05wt.%殼聚糖和1.0～2.0wt.%蜂蜜進(jìn)行復(fù)合澄清，溫度40-50℃作用時(shí)間3h處理并過濾；

7.濃縮：取步驟（6）上清液，在真空度100kpa,溫度50～55℃的下，密度1.2～1.4，得到環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏；

8.凍干：環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏在真空壓力50-100pa，溫度-45℃，凍干25h，環(huán)烯醚萜苷類提取物的水分＜2%，得到梔子提取物；

9.白茶凍干：白茶通過超聲波提取、濃縮得到白茶濃縮膏并在真空壓力50-100pa，溫度-45℃，凍干25h，白茶粉的水分＜2%；

10.配料：梔子提取物（環(huán)烯醚萜苷類提取物）2-5份，白茶粉4-8份，壓成茶塊并獨(dú)立小塊包裝。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

1.通過溫和、高效提取并濃縮了梔子果實(shí)中的有效成分環(huán)烯醚萜苷類物質(zhì)，提取率可以達(dá)75～85%，該保健茶具有水溶性活性物如梔子苷、藏花酸及藏花素等環(huán)烯醚萜甙類活性成分，具有保肝利膽、清熱解毒、抗菌消炎的作用。白茶保留了茶葉的茶多酚、茶氨酸等等，其含黃酮類物質(zhì)較多，而黃酮具有抗氧化功能，能改善人體排毒和防御功能。其茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過度興奮作用，即安神助睡眠。

2.冷凍干燥，環(huán)烯醚萜甙類活性成分能充分快速溶于水中，飲用方便，由于采用低溫提取，減少環(huán)烯醚萜甙類活性成分的損失，功效更明顯。

3.采用蜂蜜等澄清劑、冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行處理，加上白茶使制成的保健茶粉質(zhì)地疏松，既速溶于熱水，又速溶于冷水，且溶液呈澄清明亮，無雜質(zhì)，既保留了白茶的韻味，又帶有濃郁的梔子香味；改善了人們服用的口感。克服了梔子入口帶有輕微苦澀感的缺陷。味苦澀馥郁香。

4.梔子果實(shí)中的有效成分環(huán)烯醚萜苷類物質(zhì)梔和白茶的相互配合，達(dá)到保肝利膽、清熱解毒、安神明目、潤喉和胃、涼血解毒之功效，使產(chǎn)品伴有白茶特有的毫香、醇厚回甘，滋味鮮爽。。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

所述方法具體包括如下：

（1）凍干：挑選優(yōu)質(zhì)梔子，將梔子浸泡在0.1wt.%的食品級(jí)過氧化氫溶液中，浸泡5min，用清水沖洗干凈后瀝干水分將前處理好的的梔子于真空冷凍干燥機(jī)中凍干，凍干后梔子水分含量在6%；

（2）破殼：將梔子破殼，去除梔子殼；

（3）脫脂處理：取破殼后的梔子，粉碎后經(jīng)過15目的篩子過篩，然后放于二氧化碳超臨界萃取釜中進(jìn)行脫油，二氧化碳超臨界萃取參數(shù)為：萃取壓力27mpa，萃取預(yù)熱器溫度設(shè)定43℃、二氧化碳流量700l/h，分離壓力10mpa，分離溫度53℃、分離時(shí)間2小時(shí)，脫油后的梔子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：經(jīng)二氧化碳超臨界萃取脫油的梔子再經(jīng)超微粉碎至450目；

（5）環(huán)烯醚萜苷類提?。簵d子粉和食用乙醇的固液質(zhì)量比1：7，微波功率為1500w，提取溫度45℃，提取50min；

（6）澄清、過濾處理：微波提取好的溶液離心過濾，取上清液，加入果膠酶0.06wt.%、殼聚糖0.03wt.%和蜂蜜1.0wt.%進(jìn)行復(fù)合澄清，溫度45℃處理3h并過濾；

（7）濃縮：取步驟（6）上清液，在真空度100kpa,溫度52℃的下濃縮，密度1.2，得到環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏；

（8）凍干：環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏在真空壓力50-100pa、溫度-45℃、凍干25h，環(huán)烯醚萜苷類提取物的水分為1%；

（9）白茶凍干：白茶通過超聲波提取、濃縮得到白茶濃縮膏并在真空壓力50-100pa，溫度-45℃，凍干25小時(shí)，白茶粉的水分＜2%；

（10）配料：梔子提取物（環(huán)烯醚萜苷類提取物）4份，白茶粉6份，壓成茶塊并獨(dú)立小塊包裝。

實(shí)施例2

所述方法具體包括如下：

（1）凍干：挑選優(yōu)質(zhì)梔子，將梔子浸泡在0.1wt.%的食品級(jí)過氧化氫溶液中，浸泡4min，用清水沖洗干凈后瀝干水分將前處理好的的梔子于真空冷凍干燥機(jī)中凍干，要求凍干后梔子水分含量在8%；

（2）破殼：將梔子破殼，去除梔子殼；

（3）脫脂處理：取破殼后的梔子，粉碎后經(jīng)過10目的篩子過篩，然后放于二氧化碳超臨界萃取釜中進(jìn)行脫油，二氧化碳超臨界萃取參數(shù)為：萃取壓力25mpa，萃取預(yù)熱器溫度設(shè)定40℃、二氧化碳流量600-l/h，分離壓力10mpa，分離溫度50℃、分離時(shí)間2小時(shí)，脫油后的梔子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：經(jīng)二氧化碳超臨界萃取脫油的梔子再經(jīng)超微粉碎至350目；

（5）環(huán)烯醚萜苷類提?。簵d子粉和食用乙醇的固液質(zhì)量比1：5，微波功率為500w，提取溫度40℃，提取40min；

（6）澄清、過濾處理：微波提取好的溶液離心過濾，取上清液，加入果膠酶0.08wt.%、殼聚糖0.04wt.%和蜂蜜1.5wt.%進(jìn)行復(fù)合澄清，溫度40℃處理3h并過濾；

（7）濃縮：取步驟（6）上清液，在真空度100kpa,溫度50℃的下濃縮，密度1.3，得到環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏；

（8）凍干：環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏在真空壓力50pa、溫度-45℃、凍干25h，環(huán)烯醚萜苷類提取物的水分1%；

（9）白茶凍干：白茶通過超聲波提取、濃縮得到白茶濃縮膏并在真空壓力50pa，溫度-45℃，凍干25小時(shí)，白茶粉的水分1%；

（10）配料：梔子提取物（環(huán)烯醚萜苷類提取物）2份，白茶粉4份，壓成茶塊并獨(dú)立小塊包裝。

實(shí)施例3

所述方法具體包括如下：

（1）凍干：挑選優(yōu)質(zhì)梔子，將梔子浸泡在0.1wt.%的食品級(jí)過氧化氫溶液中，浸泡6min，用清水沖洗干凈后瀝干水分將前處理好的的梔子于真空冷凍干燥機(jī)中凍干，要求凍干后梔子水分含量在5%；

（2）破殼：將梔子破殼，去除梔子殼；

（3）脫脂處理：取破殼后的梔子，粉碎后經(jīng)過18目的篩子過篩，然后放于二氧化碳超臨界萃取釜中進(jìn)行脫油，二氧化碳超臨界萃取參數(shù)為：萃取壓力30mpa，萃取預(yù)熱器溫度設(shè)定45℃、二氧化碳流量800l/h，分離壓力10mpa，分離溫度55℃、分離時(shí)間2小時(shí)，脫油后的梔子的粗脂肪含量小于1.0%；

（4）超微粉碎：經(jīng)二氧化碳超臨界萃取脫油的梔子再經(jīng)超微粉碎至500目；

（5）環(huán)烯醚萜苷類提?。簵d子粉和食用乙醇的固液質(zhì)量比1：8，微波功率為2000w，提取溫度50℃，提取60min；

（6）澄清、過濾處理：微波提取好的溶液離心過濾，取上清液，加入果膠酶0.1wt.%、殼聚糖0.05wt.%和蜂蜜2.0wt.%進(jìn)行復(fù)合澄清，溫度50℃處理3h并過濾；

（7）濃縮：取步驟（6）上清液，在真空度100kpa,溫度55℃的下濃縮，密度1.4，得到環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏；

（8）凍干：環(huán)烯醚萜苷類濃縮膏在真空壓力100pa、溫度-45℃、凍干25h，環(huán)烯醚萜苷類提取物的水分1%；

（9）白茶凍干：白茶通過超聲波提取、濃縮得到白茶濃縮膏并在真空壓力100pa，溫度-45℃，凍干25小時(shí)，白茶粉的水分1%；

（10）配料：梔子提取物（環(huán)烯醚萜苷類提取物）5份，白茶粉8份，壓成茶塊并獨(dú)立小塊包裝。

應(yīng)用實(shí)施例

1.獨(dú)立包裝的梔子茶塊0.5g，用250ml的溫開水（70-80℃）沖調(diào)，每天兩次，供30個(gè)有上火癥狀的人飲用，持續(xù)飲用本發(fā)明所述的梔子茶三天后，其中98％的人上火癥狀減輕，持續(xù)飲用本發(fā)明所述的梔子茶5天后，上火癥狀消失，同時(shí)睡眠質(zhì)量也有所提高。

2.試驗(yàn)方法：隨機(jī)選取西醫(yī)診斷為肝炎和肝肺綜合癥患者30例作為被試，不分性別與年齡，飲用本發(fā)明梔子茶作為日常保健茶飲用2個(gè)月（梔子茶塊0.5g，用250ml的溫開水（70-80℃）沖調(diào)，每天兩次），進(jìn)行保健試驗(yàn)，觀察被試身體改善情況。保健效果判定標(biāo)準(zhǔn)參考顯效、有效和無效三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：顯效為相關(guān)癥狀明顯緩解；有效為相關(guān)癥狀有所緩解；無效為癥狀無變化。

試驗(yàn)結(jié)果：多數(shù)被試在飲用10天后，相關(guān)癥狀得到緩解，繼續(xù)服用30天，癥狀明顯改善。臨床試驗(yàn)中的30例中，顯效20人，有效8人，無效2人，總有效率為93%?？梢?，該梔子茶對于肝炎、肝肺綜合癥患者具有一定的保健作用。

試驗(yàn)例2典型例

黃某，女，26歲，福建福州市人，癥狀表現(xiàn)為口干舌燥、口臭、咽喉發(fā)炎、睡眠不穩(wěn)定，中醫(yī)診斷為肝火、肺火旺盛所致。沖調(diào)飲用本發(fā)明梔子茶10天后，癥狀略有改善，繼續(xù)飲用1個(gè)月，睡眠穩(wěn)定，咽喉炎癥消除，口干舌燥、現(xiàn)象基本消失。

章某，男，50歲，福建寧德市人，經(jīng)常熬夜、抽煙、喝酒、，飲食不規(guī)律，導(dǎo)致肝火旺盛，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉疼痛、心煩易怒等癥狀。飲用該發(fā)明梔子茶7天后，癥狀有所好轉(zhuǎn)，繼續(xù)飲用15天，咽喉疼痛、口干舌燥情況基本消失，心境逐漸平和，同時(shí)睡眠質(zhì)量也有所提高。

王某，男，35歲，福建寧德市人，有熬夜習(xí)慣，喜歡吃油炸、辛辣食品，后出現(xiàn)潮熱盜汗、兩眼紅赤、咽疼音啞、失眠、手足心熱等癥狀，中醫(yī)診斷為肝火旺盛。飲用該梔子茶5天，情況好轉(zhuǎn)，繼續(xù)飲用20天，上述癥狀大為改善。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。