1.一種用豬油渣制做的干吃面，其特征在于：其組成成分及重量份數(shù)如下：
面餅100份，調(diào)味汁10-20份；
所述面餅的組成成分及重量份數(shù)為：小麥粉100份、玉米淀粉10-30份、棕櫚油10-30份、食鹽1-5份、豬油渣5-10份、水20-40份；
所述調(diào)味汁的組成成分及重量份數(shù)為：調(diào)味粉100份，水100份；
其中，所述調(diào)味粉的組成成分及重量份數(shù)為：食鹽30-50份、蝦粉5-10份、味精5-15份、白砂糖10-20份、醬油粉5-10份、I+G 0.5-2份、食用香精5-20份、香辛料5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用豬油渣制做的干吃面，其特征在于：所述豬油渣的制作步驟如下：
取豬板油，切成(1-1.5)cm*(1-1.5)cm的塊狀，用小火熬1-3h，此時(shí)肉丁縮成(0.4-0.6)cm*(0.4-0.6)cm的小塊，微黃，全程使用小火，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)攪拌即可，避免受熱不均勻；撈出豬油渣，用粉碎機(jī)打成1mm*1mm顆粒待用，即得豬油渣。
3.一種如權(quán)利要求1或2所述的用豬油渣制做的干吃面的制作方法，其特征在于：步驟如下：
⑴面餅制做：將小麥粉和玉米淀粉拌粉5-20min分鐘后，將食鹽和水配成汁，加入小麥粉中和面10-30min后，經(jīng)過二次壓延，然后再撒入豬油渣，再經(jīng)過第三次復(fù)延、最終壓延、出絲刀出絲、蒸箱蒸煮后，按規(guī)定重量切割，然后油炸爐中加入棕櫚油后對(duì)其進(jìn)行油炸，油炸條件為油炸前溫為110-130℃，后溫為150-170℃，即得空白面餅；
⑵調(diào)味粉配制：將所有調(diào)味料的原料按規(guī)定重量稱量后，投入攪拌機(jī)，攪拌30分鐘至45分鐘，分裝待用；
⑶調(diào)味計(jì)配制：按規(guī)定重量稱量水，將水加入至配料罐，加熱至40-60℃，按規(guī)定重量加入混好的調(diào)味粉，攪拌30分鐘至全部溶解，即得調(diào)味汁；
⑷著味：將調(diào)味汁均勻地噴在空白面餅上，烘干、冷卻、包裝后即得用豬油渣制做的干吃面。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用豬油渣制做的干吃面的制作方法，其特征在于：所述步驟⑴中使用滾軸式撒料機(jī)撒入豬油渣。