本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種金果欖營養(yǎng)酥糖的加工方法。
背景技術(shù)：
金果欖，為防己科植物青牛膽的干燥塊根，具有清熱解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉腫痛，癰疽療毒，泄瀉，痢疾，脘腹熱痛等癥，是常用中藥，也是苗族、侗族、瑤族等少數(shù)民族的習(xí)用藥物。化學(xué)成分研究表明，金果欖主要化學(xué)成分為苦味素內(nèi)酯及生物堿兩大類，均具有抗菌消炎等作用。
新鮮的金果欖不易貯藏，用于加工成金果欖營養(yǎng)酥糖可實現(xiàn)對金果欖原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決金果欖不易貯藏的問題，提供一種金果欖營養(yǎng)酥糖的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種金果欖營養(yǎng)酥糖的加工方法，其特征在于：采用金果欖→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷卻包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料、切片：選新鮮脆嫩的金果欖，用水將金果欖沖洗干凈，再用切片機切片，厚度為0.5mm，薄厚均勻，將切好的金果欖片倒入清水池中，以免金果欖片表面發(fā)生氧化變色；
（2）水煮：將金果欖片倒入沸水鍋中，當(dāng)金果欖片達到八成熟時，迅速撈出晾曬；
（3）烘干：將金果欖片置于陽光下晾曬，時間為7天，直至拋撒有清脆的響聲，一壓即碎為宜；
（4）油炸：將金果欖片放入沸騰的油鍋中進行油炸，油炸時不斷進行翻動，當(dāng)金果欖片表面呈金黃色時，迅速撈出，瀝干油分；
（5）上糖衣：將木糖醇、棗花蜜、果葡糖漿放少量水加熱熔化后，倒入炸好的金果欖片，加入適量的醋栗汁、金銀花、銀耳汁，不斷鏟拌，且燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)，在金果欖片表面形成一層透明的糖膜，最后經(jīng)過冷卻包裝即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤金黃，口感香酥清脆，甜度適宜，具有金果欖特有的香脆風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，清甜適口，有助于增強機體的免疫功能，含有人體必須的多種天然微量的礦物質(zhì)、維生素，還具有清熱解毒、利咽止痛等保健作用。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養(yǎng)豐富的綠色食品。
具體實施方式
實施例1：
一種金果欖營養(yǎng)酥糖的加工方法，具體操作步驟為：
（1）選料、切片：選新鮮脆嫩的金果欖，用水將金果欖沖洗干凈，再用切片機切片，厚度為8mm，薄厚均勻，將切好的金果欖片倒入清水池中，以免金果欖片表面發(fā)生氧化變色；
（2）水煮：將金果欖片倒入沸水鍋中，當(dāng)金果欖片達到七成熟時，迅速撈出晾曬；
（3）烘干：將金果欖片置于陽光下晾曬，時間為1-2天，直至拋撒有清脆的響聲，一壓即碎為宜；
（4）油炸：將金果欖片放入沸騰的芝麻油鍋中進行油炸，油炸時不斷進行翻動，當(dāng)金果欖片表面呈金黃色時，迅速撈出，瀝干油分；
（5）上糖衣：將蔗糖和麥芽糖漿放少量水加熱熔化后，倒入炸好的金果欖片，加入少許子姜片、郁李仁、梔子不斷鏟拌，且燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)，在金果欖片表面形成一層透明的糖膜，最后經(jīng)過冷卻，撒上孜然粉，包裝即為成品。
實施例2：
一種金果欖營養(yǎng)酥糖的加工方法，具體操作步驟為：
（1）選料、切片：選新鮮脆嫩的金果欖，用水將金果欖沖洗干凈，再用切片機切片，厚度為6mm，薄厚均勻，將切好的金果欖片倒入清水池中，以免金果欖片表面發(fā)生氧化變色；
（2）水煮：將金果欖片倒入沸水鍋中，當(dāng)金果欖片達到九成熟時，迅速撈出晾曬；
（3）烘干：將金果欖片送至烘房烘制，在65-70℃的條件下烘制8-10小時，直至拋撒有清脆的響聲，一壓即碎為宜；
（4）油炸：將金果欖片放入沸騰的花生油鍋中進行油炸，油炸時不斷進行翻動，當(dāng)金果欖片表面呈金黃色時，迅速撈出，瀝干油分；
（5）上糖衣：將葡萄糖和甜菊糖苷放少量水加熱熔化后，倒入炸好的金果欖片，不斷鏟拌，加入適量的丁香、芍藥、桑葚，且燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)，在金果欖片表面形成一層透明的糖膜，最后經(jīng)過冷卻，撒上少許黑胡椒，包裝即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。