本發(fā)明涉及食品焙烤領(lǐng)域，具體涉及以狹葉當(dāng)歸、太白韭為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥。

背景技術(shù)：

狹葉當(dāng)歸，又名水大活，為傘形科植物狹葉當(dāng)歸的根。分布于東北及內(nèi)蒙古。味辛，性溫。具有祛風(fēng)除濕、消腫止痛之功效。用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、鼻淵、牙齦腫痛、瘡腫、帶下。

太白韭，又名野蔥、野蒜、太白山蔥，是百合科植物太白韭的全草，多年生草本。味辛，性溫，具有發(fā)汗、散寒、健胃、接骨的功效，主治傷風(fēng)感冒、頭痛鼻塞、脘腹冷痛、消化不良、跌打骨折。

絲瓜藤，為葫蘆科植物絲瓜和粵絲瓜的莖。味苦，性微寒。具有舒筋活血、止咳化痰、解毒殺蟲之功效。常用于腰膝酸痛、肢體麻木、月經(jīng)不調(diào)、咳嗽痰多、鼻淵、牙宣、齲齒。。

鵝不食草，又名食胡荽、野園荽、雞腸草、鵝不食、地芫荽、滿天星、沙飛草、地胡椒、大救駕、三節(jié)劍、山胡椒、連地稗、球子草、二郎戟、小救駕、杜網(wǎng)草，是菊科天胡荽屬植物。其味辛性溫，歸肺經(jīng)，具有祛風(fēng)通竊、解毒消腫的功效，主治感冒、頭痛、鼻淵、鼻息肉、咳嗽、喉痹、耳聾、目赤翳膜、瘧疾、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、腫毒、疥癬。

一口酥是以雞蛋、面粉、黃油、白糖為主要原料制成的一種糕點(diǎn)，個小、酥松油潤、不膩?zhàn)臁Ⅴr美適口，在群眾中享有盛譽(yù)，譽(yù)為“袖珍點(diǎn)心”。以狹葉當(dāng)歸、太白韭為主要原料，絲瓜藤、鵝不食草為保健原料，生產(chǎn)出一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以狹葉當(dāng)歸、太白韭為原料，同時添加絲瓜藤、鵝不食草開發(fā)出一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作一口酥的一項空白。

一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥，采用以下步驟制作：

A．狹葉當(dāng)歸預(yù)處理：取干凈、無雜質(zhì)的狹葉當(dāng)歸，加入5-10倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2-3小時，除去渣質(zhì)，入噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥，制得狹葉當(dāng)歸粉；

B．太白韭預(yù)處理：取新鮮的太白韭，洗凈，加入5-10倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2-3小時，除去渣后入噴霧干燥機(jī)干燥，制得太白韭粉；

C．中藥預(yù)處理：按一定比例取絲瓜藤、鵝不食草，加入中藥材重10-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取雞蛋15-20重量份，打散成蛋液，入容器中，后加入軟化的黃油18-22重量份，細(xì)砂糖18-22重量份，泡打粉0.5-0.6重量份，中藥漿3-5重量份，入容器中，攪拌至粘稠；

E．面團(tuán)的制作：取低筋面粉100-120重量份，全脂奶粉3.8-4.5重量份，狹葉當(dāng)歸粉3-5重量份，太白韭粉3-5重量份，過80-100目網(wǎng)篩，倒入雞蛋玉米油中藥混合糖液中，攪拌均勻，入和面機(jī)進(jìn)行和面，制得狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)，常溫下靜置松弛5-10分鐘；

F．成型、烘烤：將松弛后的狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)分成若干10-16g的小面團(tuán)，呈圓球狀，入烤箱，溫度控制在160-170℃，烘烤至表面呈金黃色；

G．包裝、貯藏：將狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥成品用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗合格后，貯存于清潔、干燥、通風(fēng)的庫房中。

本發(fā)明步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 絲瓜藤60-70%、鵝不食草30-40%。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

狹葉當(dāng)歸，祛風(fēng)除濕、消腫止痛；太白韭，發(fā)汗、散寒、健胃、接骨；絲瓜藤，舒筋活血、止咳化痰、解毒殺蟲；鵝不食草，祛風(fēng)通竊、解毒消腫。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)通竊止痛、祛風(fēng)散寒的功效。

本發(fā)明以狹葉當(dāng)歸、太白韭為原料，同時添加絲瓜藤、鵝不食草，制作出一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥。其充分利用狹葉當(dāng)歸、太白韭的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有通竊止痛、祛風(fēng)散寒的功效。制得的成品香脆清甜，酥松適口，且保健功能突出，長期食用可明顯改善鼻淵、頭痛鼻塞人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益顯著。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實施方式

實施例1，一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥，采用以下步驟制作：

A．狹葉當(dāng)歸預(yù)處理：取干凈、無雜質(zhì)的狹葉當(dāng)歸，加入7倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2.5小時，除去渣質(zhì)，入噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥，制得狹葉當(dāng)歸粉；

B．太白韭預(yù)處理：取新鮮的太白韭，洗凈，加入7倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2.5小時，除去渣后入噴霧干燥機(jī)干燥，制得太白韭粉；

C．中藥預(yù)處理：按重量比例取絲瓜藤63%、鵝不食草37%，加入中藥材重10倍的水，浸泡2小時，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取雞蛋15kg，打散成蛋液，入容器中，后加入軟化的黃油18kg，細(xì)砂糖18kg，泡打粉0.5kg，中藥漿3kg，入容器中，攪拌至粘稠；

E．面團(tuán)的制作：取低筋面粉100kg，全脂奶粉3.8kg，狹葉當(dāng)歸粉3kg，太白韭粉3kg，過80目網(wǎng)篩，倒入雞蛋玉米油中藥混合糖液中，攪拌均勻，入和面機(jī)進(jìn)行和面，制得狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)，常溫下靜置松弛5分鐘；

F．成型、烘烤：將松弛后的狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)分成若干10g的小面團(tuán)，呈圓球狀，入烤箱，溫度控制在160℃，烘烤至表面呈金黃色；

G．包裝、貯藏：將狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥成品用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗合格后，貯存于清潔、干燥、通風(fēng)的庫房中。

本發(fā)明實施例1經(jīng)12位鼻淵、頭痛鼻塞的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為7人，有效率為58.33%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為66.67%。

實施例2，一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥，采用以下步驟制作：

A．狹葉當(dāng)歸預(yù)處理：取干凈、無雜質(zhì)的狹葉當(dāng)歸，加入6倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2小時，除去渣質(zhì)，入噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥，制得狹葉當(dāng)歸粉；

B．太白韭預(yù)處理：取新鮮的太白韭，洗凈，加入6倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2小時，除去渣后入噴霧干燥機(jī)干燥，制得太白韭粉；

C．中藥預(yù)處理：按重量比例取絲瓜藤32%、鵝不食草17%、白芷15%、西番蓮21%、辛夷15%，加入中藥材重13倍的水，浸泡3小時，再煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取雞蛋20kg，打散成蛋液，入容器中，后加入軟化的黃油22kg，細(xì)砂糖22kg，泡打粉0.6kg，中藥漿5kg，入容器中，攪拌至粘稠；

E．面團(tuán)的制作：取低筋面粉120kg，全脂奶粉4.5kg，狹葉當(dāng)歸粉5kg，太白韭粉5kg，過80目網(wǎng)篩，倒入雞蛋玉米油中藥混合糖液中，攪拌均勻，入和面機(jī)進(jìn)行和面，制得狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)，常溫下靜置松弛8分鐘；

F．成型、烘烤：將松弛后的狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)分成若干12g的小面團(tuán)，呈圓球狀，入烤箱，溫度控制在170℃，烘烤至表面呈金黃色；

G．包裝、貯藏：將狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥成品用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗合格后，貯存于清潔、干燥、通風(fēng)的庫房中。

白芷，別名虈、芷、芳香、苻蘺、澤芬、晼、白茞、香白芷，是傘形科植物白芷或杭白芷的干燥根。味辛，性溫。有祛風(fēng)除濕、通竊止痛、消腫排膿的功能。主治感冒頭痛、眉棱骨痛、牙痛、鼻塞、鼻淵、濕勝久瀉、痛癤腫毒之癥。

西番蓮，又名玉蕊花、轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠、轉(zhuǎn)枝蓮、轉(zhuǎn)盤花、電光花、子午蓮。轉(zhuǎn)子蓮、時計草，龍珠菜，洋酸茄花，是西番蓮科植物西番蓮的全草。多年生草質(zhì)藤本。味苦，性溫，具有除風(fēng)、除濕、活血、止痛的功效，常用于感冒頭痛、鼻塞流涕、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、痛經(jīng)、神經(jīng)痛、失眼、下痢、骨折。

辛夷，又名辛矧、侯桃、房木、辛雉、迎春、木筆花、毛辛夷、姜樸花，木蘭科植物望春玉蘭、玉蘭、武當(dāng)玉蘭的干燥花蕾。味辛，性溫，入肺、胃經(jīng)。具有散風(fēng)寒、通鼻竅的功效，主治鼻淵、風(fēng)寒感冒之頭痛、鼻塞、流涕。

本發(fā)明實施例2的作用機(jī)理：

狹葉當(dāng)歸，祛風(fēng)除濕、消腫止痛；太白韭，發(fā)汗、散寒、健胃、接骨；絲瓜藤，舒筋活血、止咳化痰、解毒殺蟲；鵝不食草，祛風(fēng)通竊、解毒消腫；白芷，祛風(fēng)除濕、通竊止痛、消腫排膿；西番蓮，除風(fēng)、除濕、活血、止痛；辛夷，散風(fēng)寒、通鼻竅。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)通竊止痛、祛風(fēng)散寒的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)18位鼻淵、頭痛鼻塞的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為61.11%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為72.22%。

實施例3，一種狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥，采用以下步驟制作：

A．狹葉當(dāng)歸預(yù)處理：取干凈、無雜質(zhì)的狹葉當(dāng)歸，加入9倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2小時，除去渣質(zhì)，入噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥，制得狹葉當(dāng)歸粉；

B．太白韭預(yù)處理：取新鮮的太白韭，洗凈，加入9倍的水，放入煎煮機(jī)煎煮2小時，除去渣后入噴霧干燥機(jī)干燥，制得太白韭粉；

C．中藥預(yù)處理：按重量比例取絲瓜藤22%、鵝不食草13%、白芷11%、西番蓮15%、辛夷9%、枇杷花17%、細(xì)沙蟲草13%，加入中藥材重12倍的水，浸泡3小時，再煎煮30分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．配料：取雞蛋16.5kg，打散成蛋液，入容器中，后加入軟化的黃油19.8kg，細(xì)砂糖19.8kg，泡打粉0.55kg，中藥漿3.3kg，入容器中，攪拌至粘稠；

E．面團(tuán)的制作：取低筋面粉110kg，全脂奶粉4.18kg，狹葉當(dāng)歸粉3.3kg，太白韭粉3.3kg，過100目網(wǎng)篩，倒入雞蛋玉米油中藥混合糖液中，攪拌均勻，入和面機(jī)進(jìn)行和面，制得狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)，常溫下靜置松弛10分鐘；

F．成型、烘烤：將松弛后的狹葉當(dāng)歸太白韭面團(tuán)分成若干10g的小面團(tuán)，呈圓球狀，入烤箱，溫度控制在170℃，烘烤至表面呈金黃色；

G．包裝、貯藏：將狹葉當(dāng)歸太白韭風(fēng)味一口酥成品用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗合格后，貯存于清潔、干燥、通風(fēng)的庫房中。

枇杷花，又名土冬花，為薔薇科植物枇杷的花。分布于甘肅、陜西、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西、廣東、福建、中國臺灣。味淡，性平。歸肺經(jīng)。具有疏風(fēng)止咳、通鼻竅之功效。常用于頭風(fēng)、鼻塞流涕、虛勞久嗽、痰中帶血。

細(xì)沙蟲草，別名白花石蠶、野霍香、泡草、香柯柯，是唇形科植物二齒香科科的根或全草。分布于中國臺灣、湖北、廣西、四川、貴州及云南。味辛、微甘，性平，歸脾、胃經(jīng)。具有祛風(fēng)、利濕、解毒之功效。用于感冒、頭痛、鼻塞、痢疾、濕疹、白斑。

本發(fā)明實施例3的作用機(jī)理：

狹葉當(dāng)歸，祛風(fēng)除濕、消腫止痛；太白韭，發(fā)汗、散寒、健胃、接骨；絲瓜藤，舒筋活血、止咳化痰、解毒殺蟲；鵝不食草，祛風(fēng)通竊、解毒消腫；白芷，祛風(fēng)除濕、通竊止痛、消腫排膿；西番蓮，除風(fēng)、除濕、活血、止痛；辛夷，散風(fēng)寒、通鼻竅；枇杷花，疏風(fēng)止咳、通鼻竅；細(xì)沙蟲草，祛風(fēng)、利濕、解毒。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)通竊止痛、祛風(fēng)散寒的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)24位鼻淵、頭痛鼻塞的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為62.5%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為79.17%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。