技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及用于制造和分配諸如冰激凌產(chǎn)品、蛋糕和點(diǎn)心餡料和類似產(chǎn)品的食品的機(jī)器。

具體來(lái)說，本發(fā)明涉及用于制造和分配諸如冰激凌、格蘭尼它冰糕、冰飲料、奶油凍、調(diào)味品、半液態(tài)巧克力、酸奶、凝膠劑等的機(jī)器，且還涉及用于冰激凌混合物和類似產(chǎn)品的巴氏消毒器。

背景技術(shù)：

在同一申請(qǐng)人名下的歐洲專利EP 0 495 211中以其最一般形式描述了這種類型的現(xiàn)有技術(shù)機(jī)器。

例如，歐洲專利EP 0 495 211中描述的機(jī)器包括用于加工待分配產(chǎn)品的腔室，連接到該腔室的熱處理裝置以及位于腔室內(nèi)部用于攪拌被加工產(chǎn)品的攪拌器。加工腔室由具有水平軸線的缸體形成該缸體與用于裝填待加工成分的上部漏斗連通，并具有用于排出成品的下部出口。

漏斗、加工腔室和排出口需要頻繁的清潔以防止有利于致病細(xì)菌發(fā)展的產(chǎn)品殘余或停滯。為此，這種類型的機(jī)器通常裝備有噴頭，噴頭裝備有可從機(jī)器的前面板或上面板抽取的軟管。具有可調(diào)整流率的噴灑頭連接到供水網(wǎng)以允許使用水較佳地是熱水來(lái)清洗漏斗、加工腔室和排出口。

雖然上述的噴灑頭有利地簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)以及容易使用，但是由于其消毒作用很小所以不是非常有效。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種用于制造和分配諸如冰激凌產(chǎn)品，蛋糕和點(diǎn)心餡料等食品的機(jī)器，其裝備有有效的清洗和消毒裝置且同時(shí)是簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)以及容易使用的。

本發(fā)明的目的通過包括一個(gè)或多個(gè)下述權(quán)利要求書所述特征的用于制造和分配諸如冰激凌產(chǎn)品、蛋糕和點(diǎn)心餡料等食品的機(jī)器來(lái)實(shí)現(xiàn)。

附圖說明

參照上述目的，本發(fā)明的技術(shù)特征清楚地描述在下面的權(quán)利要求書中，且其優(yōu)點(diǎn)參照僅以示例示出本發(fā)明較佳實(shí)施例而不對(duì)創(chuàng)新性理念的范圍構(gòu)成限制的附圖并對(duì)照下面的詳細(xì)說明而更明顯，在附圖中：

-圖1是根據(jù)本發(fā)明的用于制造和分配諸如冰激凌產(chǎn)品、蛋糕和點(diǎn)心餡料等食品的機(jī)器的示意立體圖；

-圖2是圖1機(jī)器中某些細(xì)節(jié)的側(cè)視圖，其中為清楚起見某些部分剖開且某些部分切除；

-圖3示出圖1機(jī)器中一個(gè)細(xì)節(jié)的立體內(nèi)部圖；

-圖4是固定到圖1中機(jī)器的清洗和消毒裝置的框圖；以及

-圖5示出根據(jù)本發(fā)明用于巴氏消毒諸如冰激凌混合物的食品的機(jī)器的示意性立體圖。

具體實(shí)施方式

參考圖1和2，附圖標(biāo)記1表示用于制造和分配諸如冰激凌產(chǎn)品、蛋糕和點(diǎn)心餡料等食品的機(jī)器的整體。

這些產(chǎn)品可以是例如冰激凌、格蘭尼它冰糕、冰飲料、奶油凍、調(diào)味品、半液態(tài)巧克力、酸奶、凝膠劑等以及圖5情況下待巴氏消毒的冰激凌混合物。

機(jī)器1包括外部的、承重箱形殼體2，形狀為大致平行六面體，其內(nèi)部容納有用于加工待分配產(chǎn)品的腔室3。

加工腔室3部分地由具有水平軸線A的缸體4形成且該缸體具有用于裝填待加工成分的上部開口5和用于排出成品的下部出口6。

缸體4朝向機(jī)器1中的前部F開口，在該處缸體4通過外殼2以懸臂方式支承。

使用時(shí)，缸體4的前開口由與缸體4一起形成腔室3的可打開的門7密封關(guān)閉。

門7通過垂向軸線鉸鏈8鉸接到前部F。

使用時(shí)，門7通過可松開鎖定裝置9保持在封閉位置，可松開鎖定裝置定位在鉸鏈8的相對(duì)面上且可通過杠桿10操作。

裝填開口5形成在門7上且與由門7支承的裝填漏斗11相連通。

漏斗11裝備有用于關(guān)閉開口5的門12。

排出口6也形成在7上且通過可打開門13打開或密封關(guān)閉，門13通過垂向軸線鉸鏈14鉸接到門7。

門13通過可松開鎖定裝置15保持在關(guān)閉位置，可松開鎖定裝置15在鉸鏈14的相對(duì)面上定位且可通過杠桿16動(dòng)作。

如圖3所清楚示出，缸體4內(nèi)部裝配有可互換的攪拌器17，攪拌器的設(shè)計(jì)取決于必須攪拌的待加工產(chǎn)品的類型，即，換句話說，取決于所要得到的成品。

具體來(lái)說，圖3所示攪拌器是用于生產(chǎn)冰激凌的已知類型。

攪拌器17根據(jù)預(yù)定的程序通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)軸18繞軸線A轉(zhuǎn)動(dòng)，電機(jī)驅(qū)動(dòng)軸18穿過該缸體的底壁19在缸體4內(nèi)部同軸延伸。

管狀熱處理塊體20圍繞缸體4的側(cè)壁延伸。

形成冷卻回路的蒸發(fā)器的盤管21嵌入塊體20內(nèi)。該冷卻回路的容納在外殼2內(nèi)的其它部件由于是已知類型而未予示出。

加熱系統(tǒng)的電阻器22也嵌入在塊體20內(nèi)。同樣，該加熱系統(tǒng)的容納在外殼2內(nèi)的其它部件由于是已知類型而未予示出。

各圈電阻器22均勻地沿軸線A分布且與各圈盤管21交替。

存在冷卻回路和加熱系統(tǒng)兩者使得能夠制備不同的產(chǎn)品，從諸如半液態(tài)巧克力的需要至少一個(gè)加熱循環(huán)的產(chǎn)品到諸如冰激凌的需要至少一個(gè)冷卻循環(huán)的產(chǎn)品。

為此目的，機(jī)器1裝備有用于根據(jù)預(yù)定或可編程配方控制操作步驟的電子裝置。該控制裝置裝備有圖1中所示且為已知類型的用戶界面控制臺(tái)23。

機(jī)器1還包括手動(dòng)洗滌和消毒裝置24，在圖1中示意地示出且在圖4中以方框示出。

裝置24包括連接到供水網(wǎng)26或其它水源的進(jìn)口25。

進(jìn)口25通過安裝有流量調(diào)節(jié)裝置28的管27將水饋送到電磁閥29，電磁閥29的電子部分30在控制單元31的控制下控制從管27到的管32的水供應(yīng)，管32用于饋送到蒸汽產(chǎn)品煮器33。

容納在外殼2內(nèi)的煮器33裝備有蒸汽進(jìn)口，蒸汽進(jìn)口通過管34連接到軟管35以饋送到蒸汽分配槍36。

軟管35可從外殼2抽取，具體來(lái)說，從機(jī)器1的前部F上部抽取。

機(jī)器1的清潔和消毒的步驟包括發(fā)送飽和或過熱的加壓蒸汽氣，進(jìn)入漏斗11，進(jìn)入腔室3(通過門7的開口)，以及門7本身上以對(duì)裝填開口5和分配出口6以及門12和13消毒。

清潔和消毒步驟通過操作者按壓控制臺(tái)23上的按鈕37而啟動(dòng)。

按鈕37電連接到計(jì)時(shí)器38，啟用計(jì)時(shí)器38致動(dòng)以啟動(dòng)蒸汽生產(chǎn)。計(jì)時(shí)器38又通過控制單元31動(dòng)作，開始在煮器33的電阻器(未示出)上動(dòng)作，隨后，當(dāng)煮器33達(dá)到所需的溫度時(shí)，在電磁閥29上動(dòng)作以控制到煮器33的水的供應(yīng)并因此控制形成蒸汽和將蒸汽供應(yīng)到槍36的條件。

計(jì)時(shí)器38和控制單元31在煮器33的電阻器和電磁閥29上產(chǎn)生作用以保證在特定壓力和特定溫度下將蒸汽供應(yīng)到槍36。

該溫度至少等于100℃，較佳地高于120℃。

除裝備有可通過按鈕39操作的分配閥外，槍36還裝備有用于由用戶舒適且安全地握持的熱絕緣手柄40。

此外，槍36的分配出口可裝備有刷子41以便于從待清潔和消毒的部分去除殘留產(chǎn)品。這樣，因蒸汽在高壓下從槍36以集中噴射流動(dòng)，其可有效地去除殘留產(chǎn)品，此外，加壓蒸汽的熱和機(jī)械作用通過刷子41的機(jī)械動(dòng)作輔助以提供更有效的清潔。

如圖5所示，機(jī)器1是用于冰激凌混合物的巴氏消毒器，其具有部分由具有垂向軸線A’的箱4a形成的加工腔室3且具有用于裝填待加工成分的上部開口5和用于排出成品的下部出口6，該出口6裝備有分配龍頭5a。箱4a容納有攪拌器(不可見)以加工其中所包含的產(chǎn)品。上述類型的機(jī)器是同一申請(qǐng)人的專利EP 0 769 251的主題，其中也可推斷出定位在箱3的下部(不可見)上且連接到分配龍頭5a的熱交換泵(熱－冷)的存在。關(guān)于手動(dòng)清洗和消毒裝置24，具有與對(duì)如圖1到4所示機(jī)器所述相同特征的蒸汽產(chǎn)生煮器33和蒸汽分配槍36。

這里所述本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了所述目標(biāo)。蒸汽噴射的熱動(dòng)作和機(jī)械動(dòng)作保證了機(jī)器1有效的清洗和消毒。

此外，機(jī)器1整體上是緊湊且實(shí)用的。

此外，以上所述的本發(fā)明易于用作工業(yè)應(yīng)用且可用若干方式來(lái)改進(jìn)和應(yīng)用而不脫離本發(fā)明概念的范圍。此外，本發(fā)明的所有細(xì)節(jié)均可由技術(shù)等效的部件所代替。