本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以千日紅、蛇皮果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬。

背景技術(shù)：

千日紅，藥材為莧科千日紅屬植物千日紅花序入藥。夏、秋采摘花序，曬干。夏季開(kāi)紫紅色、白色或淡紅色花，頭狀花序球形或長(zhǎng)圓形，通常單生于枝頂，有時(shí)2-3花序并生，花序直徑約2厘米，總苞2枚，葉狀，每花基部有干膜質(zhì)卵形苞片1枚，三角狀披針形小苞片2枚，小苞片紫紅色，背棱有顯明細(xì)鋸齒，花被片披針形，外面密被白色綿毛，花絲合生成管狀，先端5裂。千日紅味甘，性平。具有止咳平喘、平肝明目的功效，常用于支氣管哮喘、急慢性支氣管炎、百日咳、肺結(jié)核咯血、頭暈、視物模糊、痢疾。

蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科蛇皮果屬植物，是東南亞著名水果。果實(shí)球形、陀螺形或卵球形，頂端具殘留柱頭，外果皮薄，以覆瓦狀反折的鱗片，鱗片頂尖光滑或呈刺狀尖，中果皮薄，內(nèi)果皮不明顯。蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺(jué)，而肉質(zhì)很乾硬，非常的酸澀。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對(duì)人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對(duì)人腦十分有益，有“記憶之果”的美稱。具有美容益膚、清醒頭腦的功效。

桑葉，本品為?？浦参锷５母稍锶~。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干。本品多皺縮、破碎。完整者有柄，葉片展平后呈卵形或?qū)捖研危L(zhǎng)8-15cm，寬7-13cm；先端漸尖，基部截形、圓形或心形，邊緣有鋸齒或鈍鋸齒，有的不規(guī)則分裂。上表面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面顏色稍淺，葉脈突出，小脈網(wǎng)狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。桑葉味甘，性寒，歸肺、肝二經(jīng)。具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目的功效，常用于風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花。

茳芒，為豆科植物茳芒決明的種子。種子呈廣卵形而扁，直徑3-4mm。表面黃綠色或褐色，微有光澤，兩表面中央有橢圓形凹斑，偏斜，一端略尖，旁有種臍。質(zhì)堅(jiān)硬，氣微、味微苦。茳芒味甘苦，性平，歸肺、胃、大腸三經(jīng)。具有清肝明目、健胃調(diào)中、潤(rùn)腸解毒的功效，主治目赤腫痛、口腔糜爛、習(xí)慣性便秘、小兒疳積、痢疾、瘧疾。

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以千日紅、蛇皮果為主要原料，桑葉、茳芒為保健原料，生產(chǎn)出一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，目前還未見(jiàn)報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以千日紅、蛇皮果為原料，同時(shí)添加桑葉、茳芒開(kāi)發(fā)出一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作果醬的一項(xiàng)空白。

一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，采用以下步驟制作：

A．千日紅預(yù)處理：取新鮮的千日紅花，清洗干凈，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得千日紅漿；

B．蛇皮果預(yù)處理：取新鮮成熟的蛇皮果，清洗干凈，去皮，去核，適量水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得蛇皮果果漿；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材桑葉、茳芒，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-90分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D．配料：取千日紅漿40-50重量份、蛇皮果果漿100-120重量份、中藥汁4-8重量份、白砂糖10-20重量份、果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得千日紅蛇皮果中藥混合漿；

E.酒精發(fā)酵：將千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入發(fā)酵設(shè)備，加入果醋酵母1-2重量份，密封靜置發(fā)酵，待酒精達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F．濃縮：將發(fā)酵的千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬含糖量達(dá)到75%以上，加入檸檬汁0.1-0.2重量份，攪拌均勻，制得千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬；

G．灌裝：將千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，并迅速封口，裝罐溫度控制在85-90℃；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘，進(jìn)行殺菌，后倒置，進(jìn)行冷卻；

I．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬置于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:桑葉45-55%、茳芒45-55%。

本發(fā)明步驟G中裝罐量為容器的90-95%。

本發(fā)明步驟G中裝罐容器為玻璃罐。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

千日紅，止咳平喘、平肝明目；蛇皮果，美容益膚、清醒頭腦；桑葉，疏散風(fēng)熱、平肝明目；茳芒，清肝明目、健胃調(diào)中。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)胃的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)清肝明目，疏散風(fēng)熱的功效。

本發(fā)明公開(kāi)了一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，以千日紅、蛇皮果為原料，同時(shí)添加桑葉、茳芒，制作出一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬。其充分利用千日紅、蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清肝明目，疏散風(fēng)熱的功效。發(fā)明中，對(duì)千日紅蛇皮果中藥混合漿進(jìn)行果醋酵母發(fā)酵，制得的成品醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特，且保健功能突出，長(zhǎng)期食用可明顯改善因用眼過(guò)度引起的眼睛脹痛、視物模糊人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，采用以下步驟制作：

A．千日紅預(yù)處理：取新鮮的千日紅花，清洗干凈，放入裝有60目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得千日紅漿；

B．蛇皮果預(yù)處理：取新鮮成熟的蛇皮果，清洗干凈，去皮，去核，適量水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得蛇皮果果漿；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材桑葉43%、茳芒57%，加入原料中藥材重5倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-90分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D．配料：取千日紅漿40kg、蛇皮果果漿100kg、中藥汁4kg、白砂糖10kg、果膠0.3kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得千日紅蛇皮果中藥混合漿；

E.酒精發(fā)酵：將千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入發(fā)酵設(shè)備，加入果醋酵母1重量份，密封靜置發(fā)酵，待酒精達(dá)到0.5%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F．濃縮：將發(fā)酵的千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬含糖量達(dá)到75%以上，加入檸檬汁0.1重量份，攪拌均勻，制得千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬；

G．灌裝：將千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，并迅速封口，裝罐溫度控制在85℃；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘，進(jìn)行殺菌，后倒置，進(jìn)行冷卻；

I．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬置于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)15位因用眼過(guò)度引起的眼睛脹痛、視物模糊的人群，連續(xù)食用5天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為66.67%；連續(xù)食用10天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為73.33%。

實(shí)施例2，一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，采用以下步驟制作：

A．千日紅預(yù)處理：取新鮮的千日紅花，清洗干凈，放入裝有6目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得千日紅漿；

B．蛇皮果預(yù)處理：取新鮮成熟的蛇皮果，清洗干凈，去皮，去核，適量水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得蛇皮果果漿；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材桑葉17%、茳芒21%、楮實(shí)19%、莧實(shí)24%、菊花葉19%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡1.5小時(shí)，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D．配料：取千日紅漿45kg、蛇皮果果漿110kg、中藥汁6kg、白砂糖13kg、果膠0.4kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频们占t蛇皮果中藥混合漿；

E.酒精發(fā)酵：將千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入發(fā)酵設(shè)備，加入果醋酵母1.5重量份，密封靜置發(fā)酵，待酒精達(dá)到0.7%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F．濃縮：將發(fā)酵的千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬含糖量達(dá)到75%以上，加入檸檬汁0.15重量份，攪拌均勻，制得千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬；

G．灌裝：將千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，并迅速封口，裝罐溫度控制在87℃；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱19分鐘，進(jìn)行殺菌，后倒置，進(jìn)行冷卻；

I．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬置于陰涼、干燥、避光處。

楮實(shí)，為?？浦参飿?gòu)樹(shù)的果實(shí)。8-干燥果實(shí)呈卵圓形至寬卵形，頂端漸尖，長(zhǎng)2-2.5毫米，直徑1.5-2毫米。外表面黃紅色至黃棕色，粗糙，具細(xì)皺紋。一側(cè)具凹下的溝紋，另一側(cè)顯著隆起，呈脊紋狀，基部具殘留的果柄，剝落果皮后可見(jiàn)白色充滿油脂的胚體。氣弱，味淡而有油膩感，以色紅、子老、無(wú)雜質(zhì)者為佳。10月間當(dāng)果實(shí)成熟呈紅色時(shí)打下，曬干，除去雜質(zhì)。楮實(shí)味甘，性寒，歸肝、腎、脾經(jīng)。具有滋腎、清肝、明目的功效，主治虛勞、目昏、目翳、水氣浮腫。

莧實(shí)，為莧科植物莧的種子。種子近圓形或倒卵形，黑褐色，平滑，有光澤。氣微，味淡。莧實(shí)味甘，性寒。具有清肝明目、通利二便的功效，主治青盲翳障、目霧不明、乳糜血尿、二便不利。

菊花葉，為菊科植物菊的葉。菊花葉互生；有短柄；葉片卵形至披針形，長(zhǎng)5-15cm，羽狀淺裂或半裂，基部楔形，下面被白色短柔毛。葉含多種游離氨基酸。菊花葉味甘、辛，性平。具有清肝明目、解毒消腫的功效，主治頭風(fēng)、目眩、疔瘡、癰腫。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

千日紅，止咳平喘、平肝明目；蛇皮果，美容益膚、清醒頭腦；桑葉，疏散風(fēng)熱、平肝明目；茳芒，清肝明目、健胃調(diào)中；楮實(shí)，滋腎、清肝、明目；莧實(shí)，清肝明目、通利二便；菊花葉，清肝明目、解毒消腫。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)胃的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)清肝明目，疏散風(fēng)熱的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)19位因用眼過(guò)度引起的眼睛脹痛、視物模糊的人群，連續(xù)食用5天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為73.68%；連續(xù)食用10天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為84.21%。

實(shí)施例3，一種千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，采用以下步驟制作：

A．千日紅預(yù)處理：取新鮮的千日紅花，清洗干凈，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得千日紅漿；

B．蛇皮果預(yù)處理：取新鮮成熟的蛇皮果，清洗干凈，去皮，去核，適量水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得蛇皮果果漿；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材桑葉15%、茳芒15%、楮實(shí)14%、莧實(shí)13%、菊花葉16%、小火草13%、石決明14%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮90分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D．配料：取千日紅漿50kg、蛇皮果果漿120kg、中藥汁8kg、白砂糖0kg、果膠0.5kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得千日紅蛇皮果中藥混合漿；

E.酒精發(fā)酵：將千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入發(fā)酵設(shè)備，加入果醋酵母1-2重量份，密封靜置發(fā)酵，待酒精達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

F．濃縮：將發(fā)酵的千日紅蛇皮果中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過(guò)程中適當(dāng)攪拌，待果醬含糖量達(dá)到75%以上，加入檸檬汁0.2重量份，攪拌均勻，制得千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬；

G．灌裝：將千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，并迅速封口，裝罐溫度控制在85-90℃；

H．殺菌、冷卻：將裝罐好的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘，進(jìn)行殺菌，后倒置，進(jìn)行冷卻；

I．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的千日紅風(fēng)味蛇皮果果醬置于陰涼、干燥、避光處。

小火草，又名針葉火絨草，為雙子葉菊科植物。多年生草本，長(zhǎng)5-30cm.根狀莖粗短，根出條木質(zhì)，有頂生密集的纓狀葉叢，多分枝，通常疏散叢生。花莖多數(shù)，通常生于根出條葉叢上或根狀莖上，被白以絹狀蛛絲狀茸毛或毛。葉條形或條狀鉆形，長(zhǎng)0.8-3cm，寬不超過(guò)0.1cm，無(wú)柄，邊緣反卷，上面被蛛絲狀毛或長(zhǎng)柔毛或近無(wú)毛，下面被白色茸毛；苞葉多數(shù)，與莖部葉等長(zhǎng)或遠(yuǎn)較長(zhǎng)，卵狀披針形或披針形，寬1.2-3mm，兩面被白色或有時(shí)黃褐色厚茸毛，開(kāi)燕尾服成徑2-6cm的苞葉群。小火草味甘、淡，性平。具有清肝明目、驅(qū)蟲(chóng)消積、解毒生肌的功效，主治角膜云翳、小兒腹瀉、蛔蟲(chóng)病、感冒、咳嗽、瘡瘍久不收口。

石決明，呈長(zhǎng)卵圓形，內(nèi)面觀略呈耳形，長(zhǎng)7-9cm，寬5-6cm，高約2cm。表面暗紅色，有多數(shù)不規(guī)則的螺肋和細(xì)密生長(zhǎng)線，螺旋部小，體螺部大，從螺旋部頂處開(kāi)始向右排列有20余個(gè)疣狀突起，末端6-9個(gè)開(kāi)孔，孔口與殼面平。內(nèi)面光滑，具珍珠樣彩色光澤。殼較厚，質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎。無(wú)臭，味微咸。石決明味咸、性寒。具有平肝潛陽(yáng)、清肝明目的功效，常用于頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

千日紅，止咳平喘、平肝明目；蛇皮果，美容益膚、清醒頭腦；桑葉，疏散風(fēng)熱、平肝明目；茳芒，清肝明目、健胃調(diào)中；楮實(shí)，滋腎、清肝、明目；莧實(shí)，清肝明目、通利二便；菊花葉，清肝明目、解毒消腫；小火草，清肝明目、解毒生??；石決明，平肝潛陽(yáng)、清肝明目。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)胃的健運(yùn)，肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，固達(dá)清肝明目，疏散風(fēng)熱的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)23位因用眼過(guò)度引起的眼睛脹痛、視物模糊的人群，連續(xù)食用5天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為82.61%；連續(xù)食用10天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為21人，有效率為91.3%。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。