技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種紅茶的制備方法，其步驟包括：攤青：將采摘的新鮮茶葉攤涼到常溫；萎凋：它包括萎凋槽萎凋或室內(nèi)自然萎凋；發(fā)酵：將萎凋后的茶葉放入發(fā)酵框或發(fā)酵盤發(fā)酵；做形：將發(fā)酵后的茶葉做成顆粒形或直條形；干燥：在毛火溫度100?105攝氏度，烘至含水量18?20%時攤涼；再以足火溫度90?95攝氏度烘至含水量4?6%；提香：提香溫度在100?105攝氏度，時間41?55分鐘；精選；解決了現(xiàn)有技術(shù)制備紅茶在揉捻環(huán)節(jié)和其他工藝環(huán)節(jié)容易使茶葉損壞產(chǎn)生大量的碎茶，碎茶不能出廠，只能丟棄，導(dǎo)致加工紅茶原料成本增加，從工藝過程上來說，工藝增加也導(dǎo)致了人工成本增加，因此現(xiàn)有技術(shù)工藝制備的紅茶成本高等技術(shù)問題。

技術(shù)研發(fā)人員：陳艷;付輝燦;楊永剛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湄潭銀柜山茶業(yè)有限公司
文檔號碼：201610974015
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.07
技術(shù)公布日：2017.01.04