本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅。
背景技術(shù)：
糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。
現(xiàn)有的餅類糕點(diǎn)品種和口味單一，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的多元化需求，同時(shí)為了保存長久往往需要添加化學(xué)添加劑，對身體有害，不利于健康養(yǎng)生。
刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨场⒊词?、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊?？煞Q得上是“美味山珍”。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅，其是由下述重量份的原料制得：
腐乳粉1-2、枸杞2-4、龍眼肉3-5、黃芪1-2、山楂1-3、芡實(shí)3-5、燕麥10-20，腰果3-5、核桃仁3-5、玉米20-30、花生3-5、黃油10-20、酥油10-30、低筋面粉30-50、食用鹽2-4、小蘇打1-2、綠茶1-2、金銀花2-4、刺嫩芽1-2、仙鶴草1-2，甜香羅勒1-3、檸檬酸0.04-0.06、甘露糖醇0.1-0.2，卡拉膠0.1-0.2、普魯蘭多糖0.1-0.2。
所述的一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅，制備方法包括以下步驟：
（1）按重量份取枸杞、龍眼肉、腐乳粉、黃芪、山楂、綠茶、金銀花、刺嫩芽、仙鶴草、甜香羅勒混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量2-4倍的水，密閉，室溫發(fā)酵36-48小時(shí)后，絞碎，得發(fā)酵料備用；
（2）芡實(shí)、燕麥，腰果、核桃仁、玉米、花生混勻后，然后加入上述原料重量3-4倍的純凈水，加熱熬制20-40分鐘后，冷卻，加入發(fā)酵料，在溫度為28-30℃下發(fā)酵24-36小時(shí)，過濾，洗凈后，磨漿，抽濾，干燥后，膨化，得膨化料備用；
（3）食用鹽、小蘇打、酥油加適量水混勻后，然后再將其與膨化料以及低筋面粉混勻后，和成面團(tuán)；
（4）將面團(tuán)常規(guī)工藝成型成餅，用黃油均勻的涂抹在餅兩面，烤制，得成品餅備用；
（5）檸檬酸、甘露糖醇，適量水以及剩余原料混勻后，噴涂于成品餅上，自然干燥后，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
（1)本發(fā)明不含各種添加劑，口感好，刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛；芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能；仙鶴草微甘,補(bǔ)虛,入肺肝脾經(jīng),既能補(bǔ)氣,又能補(bǔ)血,又因 味苦則燥濕,入大腸經(jīng),除大腸濕熱而止痢。故有補(bǔ)虛止痢之功效。
（2)營養(yǎng)粉先發(fā)酵再膨化，能夠保持酥脆的口感；
（3)本發(fā)明通過烤制后包膜，使得其不用添加防腐劑，也能延長保質(zhì)期，不會(huì)輕易腐敗變質(zhì)，并且能改善口感。。
具體實(shí)施方式
一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅，其是由下述重量份的原料制得：
腐乳粉1、枸杞2、龍眼肉3、黃芪1、山楂1、芡實(shí)3、燕麥10，腰果3、核桃仁3、玉米20、花生3、黃油10、酥油10、低筋面粉30、食用鹽2、小蘇打1、綠茶1、金銀花2、刺嫩芽1、仙鶴草1，甜香羅勒1、檸檬酸0.04、甘露糖醇0.1，卡拉膠0.1、普魯蘭多糖0.1。
所述的一種補(bǔ)氣刺嫩芽餅，制備方法包括以下步驟：
（1）按重量份取枸杞、龍眼肉、腐乳粉、黃芪、山楂、綠茶、金銀花、刺嫩芽、仙鶴草、甜香羅勒混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量2倍的水，密閉，室溫發(fā)酵36小時(shí)后，絞碎，得發(fā)酵料備用；
（2）芡實(shí)、燕麥，腰果、核桃仁、玉米、花生混勻后，然后加入上述原料重量3倍的純凈水，加熱熬制20分鐘后，冷卻，加入發(fā)酵料，在溫度為28℃下發(fā)酵24小時(shí)，過濾，洗凈后，磨漿，抽濾，干燥后，膨化，得膨化料備用；
（3）食用鹽、小蘇打、酥油加適量水混勻后，然后再將其與膨化料以及低筋面粉混勻后，和成面團(tuán)；
（4）將面團(tuán)常規(guī)工藝成型成餅，用黃油均勻的涂抹在餅兩面，烤制，得成品餅備用；
（5）檸檬酸、甘露糖醇，適量水以及剩余原料混勻后，噴涂于成品餅上，自然干燥后，即得。