本發(fā)明涉及一種薺菜糕點(diǎn)及其制作方法，屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4-6月，中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，薺菜的藥用價(jià)值很高，主要表現(xiàn)在（1）、用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；（2）、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等；（3）、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用；（4）、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。（5）、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。（6）、芥菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。 但目前市場(chǎng)上對(duì)芥菜的開(kāi)發(fā)利用較少。。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種薺菜糕點(diǎn)及其制作方法，能夠克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，實(shí)現(xiàn)對(duì)薺菜的開(kāi)發(fā)利用，改善芥菜糕點(diǎn)的口感。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉60-80份，薺菜 20-30份、甘草 5-8份、金銀花2-5份、墨旱蓮1-3份、植物油5-10份，泡打粉3-5份，蜂蜜 0.5-1份、水50-75份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的食鹽水，浸泡15-30min，撈出然后加入20-30份的水，并加熱至80-100℃，浸取45-80min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成100-500目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至40-60℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌15-30min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)4-8min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在120-140℃下烘烤20-30分鐘即可出箱。

本發(fā)明的有益效果是：以薺菜為原料，加入了多種輔料成分，藥用價(jià)值高，實(shí)現(xiàn)了對(duì)薺菜的開(kāi)發(fā)利用，改善了芥菜糕點(diǎn)的口感，得到一種兼?zhèn)涫秤脙r(jià)值和藥用價(jià)值的糕點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于以下所述。

實(shí)施例1

一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉70份，薺菜 28份、甘草6份、金銀花4份、墨旱蓮2份、植物油8份，泡打粉4份，蜂蜜 0.7份、水60份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的食鹽水，浸泡15min，撈出然后加入25份的水，并加熱至90℃，浸取50min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成300目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至55℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌20min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)7min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在120℃下烘烤30分鐘即可出箱。

實(shí)施例2

一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉60份，薺菜24份、甘草 7份、金銀花2份、墨旱蓮1份、植物油6份，泡打粉3份，蜂蜜 0.8份、水50份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%的食鹽水，浸泡30min，撈出然后加入30份的水，并加熱至80℃，浸取60min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成100目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至45℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌15min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)6min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在140℃下烘烤20分鐘即可出箱。

實(shí)施例3

一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉80份，薺菜 20份、甘草 8份、金銀花5份、墨旱蓮3份、植物油5份，泡打粉5份，蜂蜜 0.6份、水70份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的食鹽水，浸泡20min，撈出然后加入20份的水，并加熱至100℃，浸取45min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成500目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至60℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌30min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)4min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在130℃下烘烤25分鐘即可出箱。

實(shí)施例4

一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉65份，薺菜30份、甘草 5份、金銀花4份、墨旱蓮2份、植物油8份，泡打粉5份，蜂蜜1份、水75份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的食鹽水，浸泡25min，撈出然后加入25份的水，并加熱至85℃，浸取80min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成400目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至40℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌20min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)8min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在125℃下烘烤20分鐘即可出箱。

實(shí)施例5

一種薺菜糕點(diǎn)，它由以下重量份的原料組成：面粉75份，薺菜 25份、甘草6份、金銀花3份、墨旱蓮3份、植物油10份，泡打粉4份，蜂蜜 0.5份、水55份。

一種薺菜糕點(diǎn)的制作方法，它包含以下步驟：

S1、薺菜提取液的制作：挑選色澤飽滿、無(wú)蟲蛀的新鮮薺菜，將所選薺菜放入清水中清洗，然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的食鹽水，浸泡20min，撈出然后加入30份的水，并加熱至95℃，浸取70min，然后將提取液過(guò)濾或離心去除不溶物，常溫下靜置待用；

S2、輔料粉碎：將上述重量份的甘草、金銀花、墨旱蓮分別粉碎成300目的細(xì)微顆粒；

S3、將剩余重量份的水加熱至50℃，加入上述重量份的植物油，然后加入上述重量份的面粉，快速攪拌25min，然后加入芥菜提取液和上述重量份的蜂蜜緩慢攪拌直至拌成可流動(dòng)的稀糊狀；

（4）、打發(fā)：加入輔料屑和上述重量份的泡打粉均勻攪拌后打發(fā)5min，得到芥菜糕面糊；

（5）、成型烘烤：把拌好的芥菜糕面糊放入烤箱中，烤箱的烤模中刷上蛋糕油，在135℃下烘烤30分鐘即可出箱。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對(duì)其他實(shí)施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述構(gòu)想范圍內(nèi)，通過(guò)上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識(shí)進(jìn)行改動(dòng)。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動(dòng)和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。