技術總結
本發(fā)明公開了一種獼猴桃苦瓜發(fā)酵乳的制備方法，是將益生菌接種于含有獼猴桃苦瓜復合汁液的復原乳中，通過逐漸馴化培養(yǎng)，得到混合菌種發(fā)酵劑，進而發(fā)酵獼猴桃苦瓜復合汁液與復原乳，獲得獼猴桃苦瓜發(fā)酵乳以期提高獼猴桃和苦瓜利用率及發(fā)酵乳的營養(yǎng)價值。本方法發(fā)酵所得的獼猴桃苦瓜發(fā)酵乳主要技術指標符合國家標準GB19302?2010的相關規(guī)定，其中蛋白質含量、活菌數(shù)和酸度略高(蛋白質≥3.5％，活菌數(shù)≥107cfu/mL，酸度≥75oT)。

技術研發(fā)人員：葉明;蘇娜娜;侯國華;李井雷;楊柳
受保護的技術使用者：合肥工業(yè)大學
文檔號碼：201610821177
技術研發(fā)日：2016.09.13
技術公布日：2017.02.22