本發(fā)明涉及水果貯藏技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋(píng)果快速保鮮方法。
背景技術(shù)：
蘋(píng)果品種繁多，按成熟期不同分為早熟、中熟、晚熟三類(lèi)。早熟品種成熟期在6月至7月初，由于生長(zhǎng)期短，果肉組織不夠致密，肉質(zhì)松軟，味淡，一般不耐貯藏。中熟品種成熟期在8～9月。晚熟品種成熟期在10～11月初，晚熟品種是貯藏的主要品種。
蘋(píng)果屬典型呼吸躍變型果品，采后具有明顯的后熟過(guò)程，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風(fēng)味和香氣，達(dá)到本品種最佳食用品質(zhì)。進(jìn)一步繼續(xù)貯藏，會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進(jìn)而衰敗、變質(zhì)、腐爛。
目前蘋(píng)果的貯藏保鮮主要靠地窖，此種方法貯藏仍有大量腐爛蘋(píng)果產(chǎn)生，不能滿足儲(chǔ)藏要求。為減少腐爛蘋(píng)果，有的使用化學(xué)藥品熏蒸，雖然貯藏保鮮效果好，但果品有藥品殘留。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種藥品殘留少、保鮮效果好的蘋(píng)果快速保鮮方法。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：
一種蘋(píng)果快速保鮮方法，包括如下步驟：
1)、將蘋(píng)果置于濃度為0.5～2％的食鹽水溶液中浸泡2～5分鐘；
2)取出于常溫下晾干水分；
3)、將5～20mg/L ClO2溶液均勻噴淋于果實(shí)表面，常溫晾干；
4)、將蘋(píng)果用微孔保鮮袋包裝，并保存于為-1～-3℃的保鮮庫(kù)中，且保持保鮮庫(kù)中O2含量至1～6％，CO2含量為0.5～5％。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，上述步驟1)中食鹽水溶液的濃度為1％。
上述步驟3)中ClO2溶液的濃度為10mg/L，ClO2溶液也可加入少量檸檬酸，也可加入少量吐溫-20。
上述步驟4)保鮮庫(kù)中O2的含量為3％，CO2含量為3％。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明將蘋(píng)果使用食鹽水浸泡、噴淋ClO2溶液以及控制保鮮庫(kù)中O2和CO2含量，經(jīng)保鮮后的蘋(píng)果果色鮮艷，口感純正，無(wú)污染。
本發(fā)明的保鮮方法的實(shí)用性和操作性強(qiáng)，可顯著提高蘋(píng)果的貯藏效果，改善蘋(píng)果品質(zhì)。
具體實(shí)施方式
為便于理解本發(fā)明，本發(fā)明列舉實(shí)施例如下。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明了，所述實(shí)施例僅僅用于幫助理解本發(fā)明，不應(yīng)視為對(duì)本發(fā)明的具體限制。如無(wú)具體說(shuō)明，本發(fā)明的各種原料均可以通過(guò)市售得到。
除非另有定義或說(shuō)明，本文中所使用的所有專(zhuān)業(yè)與科學(xué)用語(yǔ)與本領(lǐng)域技術(shù)熟練入員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。
實(shí)施例1
蘋(píng)果快速保鮮方法，包括如下步驟：
1)、將蘋(píng)果置于濃度為1％的食鹽水溶液中浸泡2～5分鐘；
2)取出于常溫下晾干水分；
3)、將10mg/L ClO2溶液均勻噴淋于果實(shí)表面，常溫晾干；
4)、將蘋(píng)果用微孔保鮮袋包裝，并保存于為-1～-3℃的保鮮庫(kù)中，且保持保鮮庫(kù)中O2含量至3％，CO2含量為3％。
選擇100kg紅富士蘋(píng)果按本實(shí)施例的方法進(jìn)行保鮮處理，貯藏期10個(gè)月，經(jīng)檢驗(yàn)，果色鮮艷，口感純正，無(wú)壞果發(fā)生。
實(shí)施例2
蘋(píng)果快速保鮮方法，包括如下步驟：
1)、將蘋(píng)果置于濃度為0.5％的食鹽水溶液中浸泡2～5分鐘；
2)取出于常溫下晾干水分；
3)、將10mg/L ClO2溶液均勻噴淋于果實(shí)表面，常溫晾干；
4)、將蘋(píng)果用微孔保鮮袋包裝，并保存于為-1～-3℃的保鮮庫(kù)中，且保持保鮮庫(kù)中O2含量至3％，CO2含量為3％。
實(shí)施例3
蘋(píng)果快速保鮮方法，包括如下步驟：
1)、將蘋(píng)果置于濃度為2％的食鹽水溶液中浸泡2～5分鐘；
2)取出于常溫下晾干水分；
3)、將10mg/L ClO2溶液均勻噴淋于果實(shí)表面，常溫晾干；
4)、將蘋(píng)果用微孔保鮮袋包裝，并保存于為-1～-3℃的保鮮庫(kù)中，且保持保鮮庫(kù)中O2含量至3％，CO2含量為3％。
實(shí)施例4
蘋(píng)果快速保鮮方法，包括如下步驟：
1)、將蘋(píng)果置于濃度為1％的食鹽水溶液中浸泡2～5分鐘；
2)取出于常溫下晾干水分；
3)、將20mg/L ClO2溶液均勻噴淋于果實(shí)表面，常溫晾干；
4)、將蘋(píng)果用微孔保鮮袋包裝，并保存于為-1～-3℃的保鮮庫(kù)中，且保持保鮮庫(kù)中O2含量至3％，CO2含量為3％。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明做任何限制，凡是根據(jù)發(fā)明技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、變更以及等效結(jié)構(gòu)變化，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍內(nèi)。