本發(fā)明屬于揉面方法和揉面設(shè)備，具體是一種滾筒式揉面方法及其滾筒式揉面機(jī)。

背景技術(shù)：

揉面的前一道工序是和面，使面粉得到充分水化形成面團(tuán)揉面使得面團(tuán)在不斷拉伸、壓縮的條件下，將和面過程中產(chǎn)生的氣泡不斷被擠出，優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，減少組織結(jié)構(gòu)缺陷。與此同時(shí)，揉面通過外部施力，加速分子間的化學(xué)反應(yīng)，使面團(tuán)趨于均勻，從而增強(qiáng)任性。

目前，餐飲行業(yè)面食制作通常是通過攪拌式和面機(jī)進(jìn)行和面，然后進(jìn)行人工揉面，或采用壓面機(jī)的壓輥進(jìn)行輔助揉面，但需要人工配合，并且影響面團(tuán)的面筋組織結(jié)構(gòu)，造成面食偏硬，影響面食口味。因此，揉面這一工序并沒有完成機(jī)械化。而且人工和面不但工作效率低，且不太衛(wèi)生；采用壓面機(jī)輥壓輔助揉面，擠壓過程會(huì)影響面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)的形成，且人工配合操作的過程中也容易造成機(jī)械傷害。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服以上存在的技術(shù)問題，提供一種滾筒式揉面方法及其滾筒式揉面機(jī)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是以下述方式實(shí)現(xiàn)的：

一種定軸定向運(yùn)動(dòng)的方法，物體在圍繞非物體中心線的某一軸線作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，且該物體在旋轉(zhuǎn)時(shí)物體自身不發(fā)生轉(zhuǎn)向，旋轉(zhuǎn)的物體上的每個(gè)點(diǎn)都有唯一相對(duì)應(yīng)的中心軸線，且每一個(gè)點(diǎn)的旋轉(zhuǎn)半徑都相等。

一種滾筒式揉面方法，包括以下步驟：步驟1：面團(tuán)放入缸體內(nèi)，啟動(dòng)滾筒式揉面機(jī)；步驟2：面團(tuán)隨著缸體定軸定向運(yùn)動(dòng)，并沿著缸體內(nèi)壁高速滾動(dòng)，在面團(tuán)和缸體內(nèi)壁的相互作用力下完成揉面。

一種滾筒式揉面機(jī)，包括缸體、缸體支架、轉(zhuǎn)動(dòng)臂、軸承、傳動(dòng)帶、驅(qū)動(dòng)裝置、轉(zhuǎn)動(dòng)軸以及底座，所述缸體置于所述缸體支架上，通過相對(duì)應(yīng)的孔固定，所述缸體支架徑向兩端分別固定在兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)臂端頭的軸承，所述轉(zhuǎn)動(dòng)臂的另一端頭固定在所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸的輸出端，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸位置固定于底座，所述驅(qū)動(dòng)裝置固定于底座，通過驅(qū)動(dòng)裝置的齒輪與轉(zhuǎn)動(dòng)軸的齒輪嚙合實(shí)現(xiàn)一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸有兩個(gè)，通過傳動(dòng)帶帶動(dòng)另一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸、轉(zhuǎn)動(dòng)臂同向、同速、同轉(zhuǎn)矩運(yùn)動(dòng)，通過所述轉(zhuǎn)動(dòng)臂的同向、同速、同轉(zhuǎn)矩運(yùn)動(dòng)形成所述缸體的定軸定向運(yùn)動(dòng)。

本發(fā)明的有益效果：滾筒式揉面方，采用定軸定向滾筒式原理，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械揉面代替人工揉面，提高了工作效率，減少了人體與面粉的接觸；滾筒式揉面機(jī)機(jī)構(gòu)簡單，而且具有易操作、易清洗的優(yōu)點(diǎn)。

附圖說明

圖1：一種滾筒式揉面方法的定軸定向運(yùn)動(dòng)示意圖。

圖2：一種定軸定向運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)方法的鏡像結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3：一種滾筒式揉面機(jī)的結(jié)構(gòu)分解圖。

圖4：一種滾筒式揉面機(jī)的俯視圖。

圖5：一種滾筒式揉面機(jī)的前視圖。

圖6：一種滾筒式揉面機(jī)的左視圖。

圖7：一種滾筒式揉面機(jī)的側(cè)視圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明。

一種定軸定向運(yùn)動(dòng)的方法，物體在圍繞非物體中心線的某一軸線作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，且該物體在旋轉(zhuǎn)時(shí)物體自身不發(fā)生轉(zhuǎn)向，旋轉(zhuǎn)的物體上的每個(gè)點(diǎn)都有唯一相對(duì)應(yīng)的中心軸線，且每一個(gè)點(diǎn)的旋轉(zhuǎn)半徑都相等。

一種滾筒式揉面方法，包括以下步驟：步驟1：面團(tuán)放入缸體內(nèi)，啟動(dòng)滾筒式揉面機(jī)；步驟2：面團(tuán)隨著缸體定軸定向運(yùn)動(dòng)，并沿著缸體內(nèi)壁高速滾動(dòng)，在面團(tuán)和缸體內(nèi)壁的相互作用力下完成揉面。

上述方法中的，定軸定向運(yùn)動(dòng)是指某一物體在圍繞非物體中心線的某一軸線旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，并且該物體在旋轉(zhuǎn)時(shí)物體自身不發(fā)生轉(zhuǎn)向，如圖1所示，物體在沿著運(yùn)動(dòng)軌跡轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，物體自身不發(fā)生轉(zhuǎn)動(dòng)(如a點(diǎn)、b點(diǎn)相對(duì)于物體中心m點(diǎn)的位置不變)。

定軸定向運(yùn)動(dòng)不同于定軸轉(zhuǎn)向運(yùn)動(dòng)(圓周運(yùn)動(dòng))，具有顯著的運(yùn)動(dòng)特征：旋轉(zhuǎn)物體上的每個(gè)點(diǎn)都有唯一相對(duì)應(yīng)的中心軸線，且每一個(gè)點(diǎn)的旋轉(zhuǎn)半徑都相等(如圖1所示，a點(diǎn)旋轉(zhuǎn)中心為o點(diǎn)，b點(diǎn)旋轉(zhuǎn)中心為p點(diǎn)，ao＝po)，也就是說物體上每一個(gè)點(diǎn)都有唯一相對(duì)應(yīng)的運(yùn)動(dòng)曲線，每一個(gè)點(diǎn)在轉(zhuǎn)動(dòng)不同位置時(shí)該點(diǎn)的向心力方向隨之發(fā)生變化。因此面團(tuán)在缸體內(nèi)因向心力的不斷變化而產(chǎn)生轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)速度、軌跡與面團(tuán)的質(zhì)量缸體的轉(zhuǎn)速等因素有關(guān)。

缸體內(nèi)的面團(tuán)隨著缸體的定軸定向運(yùn)動(dòng)，沿著缸體內(nèi)壁高速滾動(dòng)，在面團(tuán)和缸體內(nèi)壁的相互作用力下實(shí)現(xiàn)了揉面的效果，實(shí)現(xiàn)機(jī)械定軸定向轉(zhuǎn)動(dòng)，如圖2所示，基于o點(diǎn)和o’的轉(zhuǎn)臂同時(shí)以相同速度、相同轉(zhuǎn)矩、同向轉(zhuǎn)動(dòng)，則與連桿相接的缸體將產(chǎn)生定軸定向運(yùn)動(dòng)，缸體內(nèi)的面團(tuán)產(chǎn)生滾動(dòng)現(xiàn)象。

如圖3、4、5、6、7所述，一種滾筒式揉面機(jī)，包括缸體、缸體支架、轉(zhuǎn)動(dòng)臂、軸承、傳動(dòng)帶、驅(qū)動(dòng)裝置、轉(zhuǎn)動(dòng)軸以及底座，所述缸體置于所述缸體支架上，通過缸體上的定位孔與缸體支架的缸體定位銷一一對(duì)應(yīng)，并擰上螺釘固定。

包括缸體、缸體支架、轉(zhuǎn)動(dòng)臂、軸承、傳動(dòng)帶、驅(qū)動(dòng)裝置、轉(zhuǎn)動(dòng)軸以及底座，所述缸體置于所述缸體支架上，通過相對(duì)應(yīng)的孔固定，所述缸體支架徑向兩端分別固定在兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)臂端頭的軸承，所述轉(zhuǎn)動(dòng)臂的另一端頭固定在所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸的輸出端，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸位置固定于底座，所述驅(qū)動(dòng)裝置固定于底座，通過驅(qū)動(dòng)裝置的齒輪與轉(zhuǎn)動(dòng)軸的齒輪嚙合實(shí)現(xiàn)一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸有兩個(gè)，通過傳動(dòng)帶帶動(dòng)另一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸、轉(zhuǎn)動(dòng)臂同向、同速、同轉(zhuǎn)矩運(yùn)動(dòng)，通過所述轉(zhuǎn)動(dòng)臂的同向、同速、同轉(zhuǎn)矩運(yùn)動(dòng)形成所述缸體的定軸定向運(yùn)動(dòng)。

最后應(yīng)說明的是：以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù)方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個(gè)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明已進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但是，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換；而一切不脫離本發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進(jìn)，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。