本發(fā)明涉及農業(yè)食品領域，具體為一種貢柑罐頭及其制備方法。

背景技術：

貢柑乃橙與橘的自然雜交種，具有橙與橘的雙重優(yōu)點是廣東肇慶地區(qū)的優(yōu)稀農家柑橘品種，貢柑被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”“中國柑王”等榮譽稱號，有重要的經濟價值。純正貢柑果形靚麗、果色金黃、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風味濃郁，它集中了橙類外形美和柑橘肉質細嫩、易剝皮的雙重優(yōu)點。

貢柑號稱“中國柑王”。果形靚麗、果色金黃、皮薄核少、肉脆無渣、清甜香蜜、高糖低酸、風味濃郁，它集中了橙類外形美和柑桔肉質細嫩、易剝皮的雙重優(yōu)點，為其他柑桔品種難以比擬，被譽為柑桔之皇。

近年來，我國的水果罐頭產品出口增長趨勢較好，出口總量和出口總額都有所提升，目前市面上常見的水果罐頭有黃桃罐頭、蘋果罐頭、荔枝罐頭、草莓罐頭、山楂罐頭等，雖然產品種類較豐富，但是目前還沒有貢柑罐頭的上市。

技術實現要素：

有鑒于此，本發(fā)明提供一種貢柑罐頭及其制備方法，本發(fā)明的貢柑罐頭口感清甜，通過加入天然防腐劑，提高貢柑罐頭的保質期，并且同時避免了天然防腐劑對身體的的負面作用；本發(fā)明的維生素和人體微量元素可提供人體必需的營養(yǎng)成分，提高了貢柑罐頭營養(yǎng)元素的均衡性。

為了實現上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

根據本發(fā)明的第一方面，提供一種貢柑罐頭，該貢柑罐頭由以下重量份的原料制備而成：貢柑100～150份，純凈水100～150份，果凍20～30份，白砂糖20～30份，維生素0.05～2份，人體微量元素0.05～0.5份，天然防腐劑0.5～2份。

作為本發(fā)明的最佳實施方式，一種貢柑罐頭，該貢柑罐頭由以下重量份的原料制備而成：貢柑130份，純凈水130份，果凍25份，白砂糖25份，維生素1份，人體微量元素0.2份，天然防腐劑1.5份。

進一步地，所述天然防腐劑為殼聚糖、有機酸、茶多酚中的一種。

進一步地，所述人體微量元素為鐵、銅、鋅、錳、鉻、鈷、釩、錫、鎳、鉬、碘、氟、硒、硅中的至少三種。

進一步地，所述維生素為維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素中的至少六種。

根據本發(fā)明的第二方面，提供一種貢柑罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的貢柑果實作為原料，去皮后切成均勻大小的塊狀；

將切塊后的貢柑置于純凈水中浸泡5～15分鐘，待貢柑軟化后取出備用；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將維生素、人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸2～5分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的貢柑置入，加熱至90度以上保持3～10分鐘，之后自然冷卻，待溫度下降至90度以下時，將切塊大小為0.3～.08cm的果凍置入，攪拌均勻后，使其自然冷卻至常溫；

將冷卻后的貢柑果實和漿料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內，進行終極殺菌處理，得到貢柑罐頭。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝簡單可行，縮短加工流程，減少制作過程中的熱處理時間和溫度，降低制作成本和難度；本發(fā)明的貢柑罐頭口感清甜，通過加入天然防腐劑，提高貢柑罐頭的保質期，并且同時避免了天然防腐劑對身體的的負面作用；本發(fā)明的維生素和人體微量元素可提供人體必需的營養(yǎng)成分，提高了貢柑罐頭營養(yǎng)元素的均衡性。

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好的理解本申請中的技術方案，下面將結合實施例來對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本申請的一部分實施例，基于本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本申請保護的范圍。

實施例1

一種貢柑罐頭，該貢柑罐頭由以下重量份的原料制備而成：貢柑100份，純凈水100份，果凍20份，白砂糖20份，維生素0.05份，人體微量元素0.05份，天然防腐劑0.5份。

進一步地，所述天然防腐劑為有機酸。

進一步地，所述人體微量元素為鐵、銅、鋅、碘、硒。

進一步地，所述維生素為維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP和水溶性維生素。

根據本發(fā)明的第二方面，提供一種貢柑罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的貢柑果實作為原料，去皮后切成均勻大小的塊狀；

將切塊后的貢柑置于純凈水中浸泡5～15分鐘，待貢柑軟化后取出備用；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將維生素、人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸2～5分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的貢柑置入，加熱至90度以上保持3～10分鐘，之后自然冷卻，待溫度下降至90度以下時，將切塊大小為0.3～.08cm的果凍置入，攪拌均勻后，使其自然冷卻至常溫；

將冷卻后的貢柑果實和漿料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內，進行終極殺菌處理，得到貢柑罐頭。

實施例2

一種貢柑罐頭，該貢柑罐頭由以下重量份的原料制備而成：貢柑150份，純凈水150份，果凍30份，白砂糖30份，維生素2份，人體微量元素0.5份，天然防腐劑2份。

進一步地，所述天然防腐劑為殼聚糖。

進一步地，所述人體微量元素為鐵、碘、氟、硒、硅。

進一步地，所述維生素為維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素中的至少六種。

根據本發(fā)明的第二方面，提供一種貢柑罐頭的制備方法，其包括：

選擇色澤純正、新鮮、成熟適度、完成的貢柑果實作為原料，去皮后切成均勻大小的塊狀；

將切塊后的貢柑置于純凈水中浸泡5～15分鐘，待貢柑軟化后取出備用；

將純凈水按量稱取并加熱至沸，將維生素、人體微量元素置入純凈水中，攪拌后，煮沸2～5分鐘后加入白砂糖攪拌均勻，之后將軟化后的貢柑置入，加熱至90度以上保持3～10分鐘，之后自然冷卻，待溫度下降至90度以下時，將切塊大小為0.3～.08cm的果凍置入，攪拌均勻后，使其自然冷卻至常溫；

將冷卻后的貢柑果實和漿料放入超高壓殺菌機中進行一次殺菌，之后加入天然防腐劑，抽真空密封，之后將罐頭瓶放在高壓殺菌鍋內，進行終極殺菌處理，得到貢柑罐頭。

本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發(fā)明內。