本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種神秘果果醬及其制備方法。
背景技術(shù):
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì),也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸,能促進(jìn)消化液分泌,有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變,以及環(huán)境污染的加劇,人體出現(xiàn)機(jī)能退化,可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善,而目前果醬的營(yíng)養(yǎng)成分和口味比較單一,可以將神秘果與其它種食物配料組合起來,增加其營(yíng)養(yǎng)成分,使其口感細(xì)軟,香味宜人、且有益于人體健康。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足,而提供一種清新爽口、營(yíng)養(yǎng)成分豐富,有益健康的神秘果果醬及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種神秘果果醬,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
神秘果200~500份、薏苡仁30~50份、茼蒿菜20~40份、三七8~15份、桂花3~5份、香蜂花葉2~4份、佩蘭2~5份、冰糖30~50份、果葡糖漿7~13份、果凍粉10~25份、亞麻籽粉5~10份、水適量;
所述的神秘果果醬的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將神秘果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到果漿;
(2)、將薏苡仁在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6~9小時(shí),然后進(jìn)入蒸汽鍋,在100~110℃蒸汽下蒸煮15~25分鐘,之后入打漿機(jī)中,加5~8倍水,打漿15~20分鐘,將打磨后的漿液過濾除渣,得到薏苡仁漿;
(3)、將茼蒿菜除雜,用水沖洗干凈,加3~5倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(4)、將三七、桂花、香蜂花葉、佩蘭清洗后混合,加5~8倍水常溫浸泡5~10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的薏苡仁漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合,加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋,在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀,裝瓶密封,待其冷卻后放入冰箱中保存。
與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明神秘果果醬是以神秘果搭配薏苡仁、茼蒿菜、三七、桂花、亞麻籽粉等原料制備而成,所得的果醬香味清新、口感細(xì)軟,各原料營(yíng)養(yǎng)成份得到最大程度的保留,且不含任何化學(xué)添加劑,具有清新潤(rùn)喉、滋潤(rùn)肌膚、開胃消食等功效,非常有益于人體健康。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1:
一種神秘果果醬,是由以下重量份的原料制成:
神秘果200份、薏苡仁30份、茼蒿菜20份、三七8份、桂花3份、香蜂花葉2份、佩蘭2份、冰糖30份、果葡糖漿7份、果凍粉10份、亞麻籽粉5份、水適量;
所述的神秘果果醬的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將神秘果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到果漿;
(2)、將薏苡仁在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時(shí),然后進(jìn)入蒸汽鍋,在100~110℃蒸汽下蒸煮25分鐘,之后入打漿機(jī)中,加5倍水,打漿20分鐘,將打磨后的漿液過濾除渣,得到薏苡仁漿;
(3)、將茼蒿菜除雜,用水沖洗干凈,加3倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(4)、將三七、桂花、香蜂花葉、佩蘭清洗后混合,加5倍水常溫浸泡10小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的薏苡仁漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合,加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋,在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀,裝瓶密封,待其冷卻后放入冰箱中保存。
實(shí)施例2:
一種神秘果果醬,是由以下重量份的原料制成:
神秘果500份、薏苡仁50份、茼蒿菜40份、三七15份、桂花5份、香蜂花葉4份、佩蘭5份、冰糖50份、果葡糖漿13份、果凍粉25份、亞麻籽粉10份、水適量;
所述的神秘果果醬的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將神秘果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到果漿;
(2)、將薏苡仁在質(zhì)量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時(shí),然后進(jìn)入蒸汽鍋,在100~110℃蒸汽下蒸煮15分鐘,之后入打漿機(jī)中,加8倍水,打漿15分鐘,將打磨后的漿液過濾除渣,得到薏苡仁漿;
(3)、將茼蒿菜除雜,用水沖洗干凈,加5倍水進(jìn)行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;
(4)、將三七、桂花、香蜂花葉、佩蘭清洗后混合,加8倍水常溫浸泡5小時(shí),然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2小時(shí),過濾,得營(yíng)養(yǎng)液;
(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化,過濾,去雜質(zhì)得溶液備用;
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的薏苡仁漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合,加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水,攪拌均勻得混合液;
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋,在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀,裝瓶密封,待其冷卻后放入冰箱中保存。