本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域，特別是涉及一種殼寡糖瑪卡蟲草飲料的制備工藝。
背景技術(shù)：
：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的的迅速發(fā)展，人們生活水平的提高，消費(fèi)者不僅僅局限于飲料的美味可口，消暑解渴，并且更加希望其具有一定的調(diào)節(jié)機(jī)體、抗疲勞等保健功能。目前市面上現(xiàn)有的功能飲料種類繁多，發(fā)展迅速，已成為飲料行業(yè)新生主力軍。目前功能性飲料主要的成分有：礦物質(zhì)、維生素、糖分、氨基酸，部分功能性飲料還含有咖啡因。這些營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)可以補(bǔ)充人體由于各種原因而流失的營(yíng)養(yǎng)元素并且可以恢復(fù)體力，同時(shí)不可否認(rèn)功能性飲料中含有的大量糖分并不適宜所有人群飲用，例如：肥胖人群，糖尿病患者以及老年人。與此同時(shí)，含有咖啡因的飲料大量的過度飲用會(huì)刺激中樞神經(jīng)，導(dǎo)致神經(jīng)興奮，夜間難以入睡。因此，雖然市面上的功能型飲料具有一定的緩解疲勞，補(bǔ)充體力等功效，但是由于含有大量的糖分和咖啡因，糖尿病患者、肥胖病、睡眠失調(diào)等人群不易大量長(zhǎng)期飲用。植物功能性飲料是以植物或者植物提取物為原料，發(fā)酵或不發(fā)酵，加工制成的飲料制品，因其具有一定的調(diào)節(jié)人體機(jī)能，抗疲勞，提高免疫力等功效而受到廣泛的關(guān)注與青睞，由于其原材料大部分屬于藥食同源的植物，并以中國(guó)兩千年前醫(yī)學(xué)理論書籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“治未病”的養(yǎng)生理論為依據(jù)，不僅是在保健原理上還是實(shí)際應(yīng)用中都具有較好效果，因此其適合飲用的人群十分廣泛，例如：加班熬夜的都市白領(lǐng)，工作壓力較大的年輕人，免疫力低下的老年人等。植物功能型飲料大部分以藥食同源類植物及其提取物輔以其他功效成分配制而成，其具有一定的保健功能，其含有的天然有效成分的保健功能適用人群更為廣泛。因此，植物功能飲料已成為功能性飲料中較為熱門的一個(gè)品種。目前來看，市面上植物功能性飲料品種繁多，魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有些產(chǎn)品中原料配伍不合理，處方單一，有些不能起到良好的保健作用。自從瑪卡成為我國(guó)批準(zhǔn)的新資源食品以來，以其具有抗疲勞，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效作用，受到大量商家及消費(fèi)者的青睞，以瑪卡為原料的功能食品也充斥著整個(gè)市場(chǎng)，但無論是壓片糖果還是飲料都大部分以其單一組分為主料，不能有效的發(fā)揮最大的保健功能，加之部分人群難以適應(yīng)瑪卡的味道，從而限制其大范圍推廣。因此對(duì)于以上存在的問題，本發(fā)明通過合理復(fù)配原料及除雜步驟，從而改善產(chǎn)品的口味及提高產(chǎn)品保健功能。本申請(qǐng)發(fā)明的產(chǎn)品主要功效成分：殼寡糖、瑪卡、蟲草。其具有抗疲勞、提高免疫力等的天然活性成分。由于其不額外添加糖分、咖啡因等成分，適合絕大多數(shù)人飲用。殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是由殼聚糖降解得到的一種聚合度在2～20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da。殼寡糖是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的唯一呈堿性、帶正電荷，水溶性、動(dòng)物性纖維寡糖，它在腸道中不被分解，可被動(dòng)物直接吸收入血液作用于靶細(xì)胞?，斂?，又名瑪卡(學(xué)名：LepidiummeyeniiWalp.)，原產(chǎn)于海拔3500至4500米的南美安第斯山區(qū)，主要分布在秘魯中部的Puno生態(tài)區(qū)和秘魯東南部城市，為十字花科獨(dú)荇菜屬植物?，斂ǖ玫饺藗兊钠毡橹匾暿窃?0年代初，研究者在尋找“偉哥”替代品時(shí)發(fā)現(xiàn)了這種植物，它在提高性功能上的功效顯著，使瑪卡一舉成為國(guó)際保健食品和藥品中的一顆新星，瑪卡主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，脂類成分含量很低；含多種游離氨基酸、維生素、微量元素，另外，還含有生物堿、瑪咖酰胺、瑪咖烯、異硫氰酸酯、芥子油苷、黃烷醇等次生代謝物。蟲草又名北蟲草，是北冬蟲草的簡(jiǎn)稱，也稱蛹蟲草或蛹草，從外形上看，北蟲草呈金黃色、淡黃色或黃棕色。其主要分布在我國(guó)吉林、河北、陜西等省。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究分析室、中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)分院理化測(cè)試中心等權(quán)威部門的檢測(cè)表明，北蟲草的一些主要營(yíng)養(yǎng)及藥物成份如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)等優(yōu)于冬蟲夏草。據(jù)分析，北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)(含量為39.37％,是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質(zhì)含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。其中磷的含量是冬蟲夏草的3.5倍，鋅、銅、鐵三種元素的含量是28種補(bǔ)益藥平均值的1.8、2.1和8.8倍，硒的含量與黃芪的含量相當(dāng)。關(guān)于瑪卡的使用已經(jīng)報(bào)道。例如，勁膳美生物科技股份有限公司申請(qǐng)了一系列與瑪卡有關(guān)的專利，但是其主要是針對(duì)特種特定人群例如存在陽(yáng)虛、腎功能障礙、更年期提前的人群，對(duì)各種人群的抗疲勞不具有普適性，而且成分復(fù)雜。例如，CN201510171481.7公開了一種壯陽(yáng)醫(yī)學(xué)配方食品，其特征是結(jié)合壯陽(yáng)患者的體質(zhì)特征，依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)的精髓理論，因人而異，黃金配伍以一種、幾種或全部的藥食兩用中藥提取物精華及新資源食品、多種益生菌、短肽為主要原料，以益生元、碳水化合物、氨基酸、有保健功能的油脂、多種維生素、多種礦物質(zhì)為輔料制成的醫(yī)學(xué)配方食品。而且，這種醫(yī)學(xué)配方食品的成分極其復(fù)雜，涉及80多種成分，這些成分包括例如石斛12g、冬蟲夏草(冬蟲夏草菌絲體)12g、靈芝孢子粉(破壁)11g、鹿茸11g，鹿腎10g、狗鞭10g、牛鞭9g、海狗腎9g、淫羊藿8g、海馬8g、肉蓯蓉8g、菟絲子8g、陽(yáng)起石7g、龍骨7g，西洋參7g、杜仲7g，巴戟天7g、紫河車7g，龜膠7g、胡蘆巴7g、鎖陽(yáng)6g，何首烏6g、五味子6g、刺五加6g、藏紅花6g、穿山甲6g、瑪咖粉6g、蛹蟲草6g、人參5g，枸杞子5g，覆盆子5g，大棗5g，桃仁5g，甘草5g，黃精5g，棗仁4g、肉桂4g、桑椹4g、益智仁3g、桂元肉3g、蓮子3g、阿薩伊果3g、杜仲雄花2g、廣東蟲草子3g、雪蓮培養(yǎng)物2g、乳礦物鹽1g、多種益生菌300g、短肽200g、益生元100g、多種氨基酸100g、碳水化合物100g、有保健功能的油酯100g、維生素A0.01g、維生素D0.000015g、維生素E0.12g、維生素K0.0075g、維生素K10.00001g、維生素C10.625g、維生素B10.016g、維生素B20.016g、維生素B60.015g、維生素B0.0023g、維生素Be、維生素Bu、煙酸0.2g、葉酸0.003g、泛酸0.051g、膽堿2.5g、生物素0.000057g、鈣6.2g、磷4.5g、鉀10g、鈉16.17g、鎂1.7g、氯、鐵0.15g、鋅6.2g、硒0.00012g、銅0.007g、錳0.018g、碘0.00001g、氟0.00001g、鉻0.00001g、鉬0.00001g。又例如，CN201610075063.2提供了一種復(fù)合蜂花粉，其中一種復(fù)合蜂花粉，主要有以下質(zhì)量份數(shù)的原料制備：蜂花粉100份至130份，植物提取物10份至30份，蛹蟲腸道提取物10份至20份，改性膳食纖維10份至20份，低聚糖7份至15份，植物乳桿菌粉6份至10份，異麥芽糖醇2份至6份，芒果粉2份至6份；所述復(fù)合蜂花粉還包括以下質(zhì)量份數(shù)的一種或幾種輔料；藻類0.6份至1.2份，玉米低聚肽粉0.5份至1份，瑪咖粉0.5份至1份，魚油0.2份至0.8份，植物甾醇0.2份至0.8份，磷酯酰絲氨酸0.1份至0.7份，殼寡糖0.1份至0.7份，海洋魚骨膠原低聚肽粉0.1份至0.7份，中草藥0.1份至0.6份，蛹蟲草0.1份至0.5份；大豆分離蛋白0.1份至0.5份；所述植物乳桿菌粉是以植物乳桿菌CGMCCNO.11763為出發(fā)菌株按常規(guī)方法制備。但是這種復(fù)合蜂花粉主要由蜂花粉組成，瑪卡成分占比極低，僅作為輔料使用；而且，瑪卡原料直接使用，有效成分未經(jīng)破解浸提而無法充分釋放。因此，這種蜂花粉根本起不到抗疲勞的作用。另外，這種蜂花粉本身含有大量的糖分，又補(bǔ)充了大量的低聚糖，使得這種產(chǎn)品根本不適合于忌糖人群使用。在現(xiàn)有技術(shù)中還沒有出現(xiàn)將殼寡糖、瑪卡、蟲草三者結(jié)合，用來制取功能飲料的報(bào)道。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種以復(fù)合酶超聲波聯(lián)合破碎細(xì)胞為技術(shù)手段萃取瑪卡原料(下文有時(shí)稱為瑪卡)及蟲草原料(下文有時(shí)稱為蟲草)中有效營(yíng)養(yǎng)及功效成分的提取液為主要原料，合理添加高脫乙酰度低分子量的殼寡糖配制而成的殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料的制備工藝。所制備的殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料含有寡糖、蟲草多糖、氨基酸、微量元素等，同時(shí)通過澄清分離技術(shù)及科學(xué)協(xié)調(diào)主要原料的配比，有效去除雜質(zhì)、異味，強(qiáng)化各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的疊加加成效應(yīng)，能夠迅速消除疲勞，補(bǔ)充流失的微量元素，提高機(jī)體免疫力，延緩疲勞期。另外，因其不含有過度糖分，因此不會(huì)導(dǎo)致糖年病人的血糖波動(dòng)及肥胖人群的體重增加，擴(kuò)大了受用人群。本發(fā)明在第一方面提供了一種殼寡糖瑪卡蟲草飲料的制備方法，所述方法包括如下步驟：(1)制備由瑪卡原料和蟲草原料制得的提取混合液；(2)將檸檬酸、檸檬酸鈉加入到純化水中攪拌溶解，制得第一混合液；(3)將所述提取混合液與殼寡糖、甜味劑以及防腐劑混合，制得第二混合液；(4)將所述第二混合液加入到所述第一混合液中并攪拌，制得第三混合液；和(5)使用澄清劑對(duì)所述第三混合液進(jìn)行澄清處理并過濾，制得所述飲料。本發(fā)明在第二方面提供了一種由本發(fā)明第一方面所述方法制得的殼寡糖瑪卡蟲草飲料。本發(fā)明在第三方面提供了一種抗疲勞功能飲料，所述飲料由殼寡糖、瑪卡和蟲草制得。本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：(1)以傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代提取技術(shù)為依托，通過合理復(fù)配各組分的添加量使其各自具有的保健作用互相增益而不是單純疊加；(2)通過超聲破碎技術(shù)，將細(xì)胞壁破碎，使胞內(nèi)有益功效成分得以納米級(jí)別分散到液體當(dāng)中；(3)吸附沉淀劑吸附樹膠、果膠、鞣質(zhì)及不穩(wěn)定膠體等雜質(zhì)，從而提高溶液穩(wěn)定性，在儲(chǔ)存過程中不易產(chǎn)生沉淀，保證產(chǎn)品有效成分不損失的前提下提高澄清度。而且，本發(fā)明方法具有原料少、工藝步驟少并且簡(jiǎn)單易行等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明飲料經(jīng)過科學(xué)復(fù)配及除雜工藝，使得殼寡糖、瑪卡、蟲草的提高精力、抗衰老、提高免疫力的作用互相協(xié)同、互相增效，其超過單味組分功效的單純疊加，并且具有口感清爽，風(fēng)味獨(dú)特，符合不同年齡階層的需求。具體實(shí)施方式如上所述，本發(fā)明在第一方面提供了一種殼寡糖瑪卡蟲草飲料的制備方法，所述方法包括如下步驟：(1)制備由瑪卡原料和蟲草原料制得的提取混合液；(2)將檸檬酸、檸檬酸鈉加入到純化水中攪拌溶解，制得第一混合液；(3)將所述提取混合液與殼寡糖、甜味劑以及防腐劑混合，制得第二混合液；(4)將所述第二混合液加入到所述第一混合液中并攪拌，制得第三混合液；和(5)使用澄清劑對(duì)所述第三混合液進(jìn)行澄清處理并過濾，制得所述飲料。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述瑪卡原料為瑪卡粉，例如瑪卡飲粉，其可以自行制備，例如將瑪卡塊狀根莖經(jīng)切片、干燥、粉碎等步驟制成。優(yōu)選的是，瑪卡粉或者瑪卡飲粉的粒徑為150至250目，更優(yōu)選為200目?，斂ㄔ侠绗斂ǚ刍蛘攥斂嫹垡部梢酝ㄟ^商購(gòu)獲得，例如可以從浙江天草生物科技股份有限公司商購(gòu)獲得。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述蟲草原料為蟲草粉例如蟲草飲粉，其可以自行制備，也可以通過商購(gòu)獲得，例如可以從杭州眾芝康菇生物技術(shù)有限公司商購(gòu)獲得。優(yōu)選的是，蟲草粉或者蟲草飲粉的粒徑為200目。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，殼寡糖優(yōu)選為具有2～20的聚合度，更優(yōu)選為具有2至14的聚合物。另一方面，所述殼寡糖優(yōu)選為具有不大于3200Da的分子量，更優(yōu)選為具有2000Da的分子量。殼寡糖的脫乙酰度優(yōu)選為85％，更優(yōu)選為95％。在一些實(shí)施方式中，所述瑪卡原料為1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份(例如1、1.5、2、或2.5質(zhì)量份)，所述蟲草原料為1質(zhì)量份至2質(zhì)量份(例如1、1.5或2質(zhì)量份)，所述殼寡糖為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份(例如0.02、0.04、0.06、0.08或0.10質(zhì)量份)。在一些實(shí)施方式中，所述甜味劑為安賽蜜和/或阿斯巴甜。優(yōu)選的是，所述甜味劑包含安賽蜜和阿斯巴甜或者由安賽蜜和阿斯巴甜組成。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述安賽蜜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份(例如0.01、0.02、0.03、0.04或0.05質(zhì)量份)，所述阿斯巴甜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份(例如0.01、0.02、0.03、0.04或0.05質(zhì)量份)。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述檸檬酸為0.05質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份(例如0.05、0.06、0.07、0.08、0.09或0.10質(zhì)量份)，所述檸檬酸鈉為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份(例如0.01、0.02、0.03、0.04或0.05質(zhì)量份)。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法包括使用了防腐劑。所述輔料優(yōu)選為山梨酸鉀。更優(yōu)選的是，所述輔料為0.02質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份(例如0.02、0.03、0.04或0.05質(zhì)量份)。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，由瑪卡原料和蟲草原料制得的飲料如果不及時(shí)飲用的話，例如放置一段時(shí)間(例如3個(gè)月)后容易出現(xiàn)沉淀，而且這樣的沉淀在前期通過采用網(wǎng)孔更細(xì)的網(wǎng)篩或者孔徑更小的過濾器進(jìn)行篩分或過濾也無法克服。本發(fā)明人經(jīng)過試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用適當(dāng)?shù)某吻鍎┛梢越鉀Q很好地解決該問題。因此，在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述澄清劑為復(fù)合澄清劑，更優(yōu)選為由明膠、單寧和改性淀粉組成的復(fù)合澄清劑。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述復(fù)合澄清劑中改性淀粉優(yōu)選選自醚化淀粉、乙酰基淀粉、羧甲基淀粉中的至少一種，更優(yōu)選為羥乙基淀粉或者羥丙基淀粉，最優(yōu)選為羥丙基淀粉。本發(fā)明對(duì)澄清劑的用量沒有特別的限制，只要能夠得到預(yù)期的澄清效果即可，但是在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述澄清劑的用量為0.2‰至2.4‰(例如0.3‰、0.6‰、0.9‰、1.2‰或2.4‰質(zhì)量份)，更優(yōu)選為0.3‰至0.9‰，最優(yōu)選為1.2‰。另外，本發(fā)明對(duì)由明膠、單寧和改性淀粉組成的復(fù)合澄清劑中的明膠、單寧和改性淀粉的比例沒有特別的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在本申請(qǐng)公開內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)。但是，在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，明膠、單寧和改性淀粉的質(zhì)量比可以為1:1:2。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟(1)通過如下方式進(jìn)行：將瑪卡原料和蟲草原料在溶劑中混合，加入由纖維素酶和果膠酶組成的復(fù)合破壁酶(纖維素酶和果膠酶例如可以為2～3：1，例如為2:1或者3:1)，然后在35℃至50℃(例如35、40、45或50℃)酶解18小時(shí)至24小時(shí)(例如18、20、22或24小時(shí))，再進(jìn)行超聲破壁處理，從而制得所述提取混合液。優(yōu)選的是，所述溶劑為水。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(2)中，將檸檬酸和檸檬酸鈉加入到預(yù)熱到45℃至55℃(例如45、50或55℃)的水中并攪拌溶解，從而制得所述第一混合液。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在所述步驟(3)中，在添加復(fù)合澄清劑添加，在室溫靜止時(shí)間為1小時(shí)至2小時(shí)。本發(fā)明對(duì)過濾沒有特別的要求，但是在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(4)中粗濾時(shí)使用的濾布為300目，精濾時(shí)使用的過濾器的濾芯的孔徑為1微米。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(5)中，所述過濾依次包括濾布粗濾和精濾器精濾。在一些可選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(6)：調(diào)香步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(6)中使用的調(diào)香劑為香精，優(yōu)選為雜果香精，更優(yōu)選的是，所述調(diào)香劑為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份(例如0.02、0.04、0.06、0.08或0.10質(zhì)量份)。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括灌裝步驟。本發(fā)明對(duì)灌裝所使用的容器沒有特別限制，只要容器不影響本發(fā)明飲料的性能即可。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明飲料灌裝在瓶子中。在這種情況下，在本發(fā)明方法還包括步驟(7)：理瓶、洗瓶、灌裝和軋蓋步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(7)中，通過理瓶機(jī)對(duì)飲料專用瓶進(jìn)行理瓶，再輸送到洗瓶機(jī)中進(jìn)行清洗并干燥，再通過灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝并軋蓋。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(7)中，微波滅菌溫度控制在80℃至90℃(例如80、85或90℃，滅菌時(shí)間4分鐘。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括步驟(8)：滅菌步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(8)，其中將灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行微波滅菌。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括步驟(9)：燈檢步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(9)，其中將產(chǎn)品經(jīng)傳輸帶傳出后進(jìn)行燈檢。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括步驟(10)：檢驗(yàn)步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(10)，其中進(jìn)行含量、微生物和/或有害物質(zhì)的檢驗(yàn)。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括步驟(11)：貼標(biāo)步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(11)，其中將經(jīng)燈檢、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品輸送到包裝車間進(jìn)行貼標(biāo)。在一些實(shí)施方式中，本發(fā)明方法還包括步驟(12)：包裝步驟。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述方法還包括步驟(12)，其中根據(jù)所需規(guī)格對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝。上述步驟中沒有詳細(xì)說明的內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員完全有能力根據(jù)本文所公開的內(nèi)容進(jìn)行。在一個(gè)更為具體的實(shí)施方式中，所述方法可以通過如下方式進(jìn)行：(a)將蟲草原料、瑪卡原料破碎，復(fù)合酶結(jié)合超聲處理破壁并浸取的步驟；(b)將上述所得瑪卡蟲草提取混合液于45℃至50℃的水混合后加入各種輔料的步驟；(c)將步驟(a)中得到的瑪卡蟲草提取混合液加入澄清劑去雜的步驟；(d)將步驟(c)中得到的所述混合液進(jìn)行殺菌的步驟。更具體地說，所述步驟(a)通過如下方式進(jìn)行：將瑪卡飲粉1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份，蟲草飲粉1質(zhì)量份至2質(zhì)量份混合后，按瑪卡飲粉和蟲草飲粉的混合粉與復(fù)合酶以80:1至100:1的質(zhì)量比進(jìn)行混合，混合后加入純化水并混合得到混合液，純化水的添加量為第一混合物的15倍至20倍，將混合液于35℃至50℃保溫18小時(shí)至24小時(shí)，然后放入超聲處理設(shè)備(設(shè)備型號(hào)：XO-10B設(shè)備廠家：南京先歐儀器制造有限公司)進(jìn)行破壁處理，設(shè)定溫度50℃至90℃，進(jìn)行60分鐘至100分鐘的超聲破壁提取處理，然后可選地用4層300目的濾布進(jìn)行粗濾，收集濾液待用。另外更具體地說，所述步驟(b)可以通過如下方式進(jìn)行：將步驟(a)得到的經(jīng)過過濾或者未經(jīng)過過濾的所述瑪卡蟲草提取混合液加入殼寡糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜、阿斯巴甜進(jìn)行攪拌混合，殼寡糖加入的質(zhì)量份為0.01至0.1，安賽蜜質(zhì)量份為0.01至0.1，阿斯巴甜質(zhì)量份為0.01至0.1，檸檬酸質(zhì)量份為0.06至0.1，檸檬酸鈉質(zhì)量份為0.02至0.07，山梨酸鉀質(zhì)量份為0.02至0.05。另外更具體地說，所述步驟(c)可以通過如下方式進(jìn)行：在不斷攪拌的條件下緩慢加入明膠單寧改性淀粉復(fù)合澄清劑(由質(zhì)量比為1:1:2的單寧、食用明膠、改性淀粉組成)，澄清劑的添加量為步驟(a)得到的瑪卡蟲草提取混合液的總質(zhì)量的0.2‰至0.9‰，靜止60分鐘至120分鐘，用4層300目濾布進(jìn)行過濾。將調(diào)配均勻的料液用微孔過濾器進(jìn)行過濾，并使用調(diào)香劑進(jìn)行調(diào)香后待用。另外更具體地說，所述步驟(d)可以通過如下方式進(jìn)行：將所述料液用自動(dòng)化的灌裝設(shè)備進(jìn)行灌裝、封蓋，用微波殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌，最后進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后進(jìn)行貼標(biāo)、包裝。本發(fā)明第二方面還提供了根據(jù)本發(fā)明第一方面所述方法制得的殼寡糖瑪卡蟲草飲料。在本發(fā)明的第三方面，提供了一種功能性飲料，其中，所述飲料使用瑪卡原料、蟲草原料和殼寡糖制得。關(guān)于瑪卡原料、蟲草原料和殼寡糖，可以參見以上針對(duì)本發(fā)明第一方面所進(jìn)行的描述。在一些優(yōu)選的實(shí)施方式中，對(duì)于1000L的飲料，可以使用瑪卡飲粉1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份；蟲草飲粉1質(zhì)量份至2質(zhì)量份；殼寡糖0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份作為主劑。還可以添加如下添加劑：安賽蜜0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份；阿斯巴甜0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份；檸檬酸0.05質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份；檸檬酸鈉0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份；山梨酸鉀0.02質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份；雜果香精0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，1000L可以采用如下配方(以質(zhì)量份計(jì))：瑪卡原料1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份、蟲草原料1質(zhì)量份至2質(zhì)量份、殼寡糖0.03質(zhì)量份至0.06質(zhì)量份、安賽蜜0.01質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份、阿斯巴甜0.01質(zhì)量份至0.02質(zhì)量份、檸檬酸0.06質(zhì)量份至0.08質(zhì)量份、檸檬酸鈉0.03質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份、山梨酸鉀0.04質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份、雜果香精0.03質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份。在一個(gè)更優(yōu)選的實(shí)施方式中，采用如下配方：瑪卡飲粉1.8質(zhì)量份、蟲草原料取1.2質(zhì)量份、殼寡糖0.06質(zhì)量份、安賽蜜0.01質(zhì)量份、阿斯巴甜0.01質(zhì)量份、檸檬酸0.07質(zhì)量份、檸檬酸鈉0.04質(zhì)量份、山梨酸鉀0.05質(zhì)量份、雜果香精0.015質(zhì)量份。制備方法可以如上所述。實(shí)施例下文將通過實(shí)施例的方式對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選的具體實(shí)施方式中進(jìn)行舉例說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于如下實(shí)施例。本發(fā)明實(shí)施例中使用的作為主劑的瑪卡飲粉購(gòu)自浙江天草生物科技股份有限公司，粒徑為200目；蟲草飲粉購(gòu)自杭州眾芝康菇生物技術(shù)有限公司，粒徑為200目；殼寡糖的聚合度為，分子量為。本發(fā)明實(shí)施例中是用的添加劑安賽蜜、阿斯巴甜、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、雜果香精均為市售產(chǎn)品；其他原料和試劑都是已知的可商購(gòu)獲得的產(chǎn)品。實(shí)施例1澄清劑篩選試驗(yàn)將瑪卡飲粉18kg，蟲草飲粉12kg混合后，與0.35kg復(fù)合酶(由質(zhì)量比為3：1的纖維素酶和果膠酶組成，纖維素酶和果膠酶購(gòu)自于盛夏實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司)進(jìn)行混合，混合后加入純化水，純化水的添加量為450kg，35℃保溫24小時(shí)，而后放入超聲破壁提取設(shè)備(設(shè)備型號(hào)：XO-10B設(shè)備廠家：南京先歐儀器制造有限公司)中，設(shè)定溫度為90℃，超聲破壁提取80分鐘，冷卻至50℃后用4層300目的濾布進(jìn)行粗濾，得瑪卡蟲草提取混合液。向所得的瑪卡蟲草提取混合液中分別加入0.5kg殼寡糖、0.7kg檸檬酸、0.4kg檸檬酸鈉、0.5kg山梨酸鉀、0.1kg安賽蜜、0.1kg阿斯巴甜進(jìn)行混合，獲得瑪卡蟲草提取混合液。(1)試驗(yàn)方法取瑪卡蟲草提取混合液，分別加入適量的殼聚糖澄清劑、明膠-單寧-改性淀粉復(fù)合澄清劑(明膠、單寧和羥丙基淀粉的質(zhì)量比為1:1:2)、ztc1+1澄清劑、101果汁澄清劑，在不同溫度、添加量的條件下觀察它們的澄清效果(透光率)從而選出對(duì)本提取混合液澄清效果最好的澄清劑。(2)透光率的測(cè)定方法透光率測(cè)定選用分光光度法，以純化水做參比，將1cm比色皿放在600nm波長(zhǎng)下，測(cè)定吸光度，吸光度與透光率有如下關(guān)系：吸光度A為對(duì)透光率T倒數(shù)取對(duì)數(shù)，即透光率的負(fù)對(duì)數(shù)，用透光率T表示提取混合液的澄清度。(3)溫度對(duì)不同澄清劑澄清效果的影響按照廠家建議的添加量分別將殼聚糖澄清劑(0.6‰)、明膠-單寧-羥丙基淀粉復(fù)合澄清劑(0.3‰)、ztc1+1澄清劑(0.9‰)、101果汁澄清劑(0.8‰)分別加入進(jìn)四組1L提取混合液中，緩慢攪拌后靜置，測(cè)其透光率。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：由上表我們可以看出：以上四種澄清劑與對(duì)照組相比較，均能不同程度的提高提取混合液的透光率，其中，ztc1+1澄清劑在80℃時(shí)混合提取液透光率達(dá)到93％，澄清效果最好，其次為明膠-單寧-改性淀粉復(fù)合澄清劑，在25℃時(shí)，提取混合液透光率達(dá)到85％。(4)澄清劑的添加量對(duì)澄清效果的影響將提取混合液分成四組，每組1L，以上述實(shí)驗(yàn)確定的每種澄清劑最佳澄清溫度為實(shí)驗(yàn)條件，加入不同量的澄清劑，緩慢攪拌后靜置，測(cè)其透光率。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示：由上表我們可以看出：在各種澄清劑最佳澄清溫度下，澄清劑的添加量對(duì)提取混合液的透光率的影響較大，其中當(dāng)ztc1+1澄清劑的添加劑為1.2‰時(shí)，溶液的透光率為最大為95％，其次，當(dāng)明膠-單寧-改性淀粉復(fù)合澄清劑的添加量為1.2‰時(shí)，溶液的透光率88％。綜上所述，根據(jù)實(shí)驗(yàn)可以看出，當(dāng)ztc1+1澄清劑的添加量1.2‰時(shí)，溫度為80℃時(shí)，透光率最大為95％，其次，明膠-單寧-改性淀粉澄清劑添加量為1.2‰時(shí)，溫度為常溫時(shí)，透光率為88％，這兩種澄清劑在其最佳條件下均滿足工藝要求，雖然ztc1+1澄清劑最佳條件下透光率最大，但是由于最佳澄清溫度為80℃，從工藝復(fù)雜性及能源消耗角度考慮，優(yōu)選使用明膠-單寧-改性淀粉澄清劑，并且優(yōu)選采用的條件為：澄清劑添加量為1.2‰，澄清溫度為常溫。實(shí)施例2殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料的制備將瑪卡飲粉18kg，蟲草飲粉12kg混合后，與0.35kg復(fù)合酶(由質(zhì)量比為3：1的纖維素酶和果膠酶組成，纖維素酶和果膠酶購(gòu)自于盛夏實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司)進(jìn)行混合，混合后加入純化水，純化水的添加量為450kg，35℃保溫24小時(shí)，而后放入超聲破壁提取設(shè)備(設(shè)備型號(hào)：XO-10B設(shè)備廠家：南京先歐儀器制造有限公司)中，設(shè)定溫度為90℃，超聲破壁提取80分鐘，冷卻至50℃后用4層300目的濾布進(jìn)行粗濾，得瑪卡蟲草提取混合液。向所得的瑪卡蟲草提取混合液中分別加入0.5kg殼寡糖、0.7kg檸檬酸、0.4kg檸檬酸鈉、0.5kg山梨酸鉀、0.1kg安賽蜜、0.1kg阿斯巴甜進(jìn)行混合，然后將混合液在不斷攪拌的條件下緩慢加入1.2‰(質(zhì)量體積比1:1:2)的明膠單寧羥丙基淀粉復(fù)合澄清劑，緩慢攪拌5分鐘，室溫下靜止90分鐘，用4層300目濾布再次進(jìn)行過濾。將粗濾后的料液用1微米的微孔過濾器進(jìn)行過濾，向?yàn)V液中加入0.15kg的雜果香精調(diào)香并用純化水補(bǔ)至1000L后待用。實(shí)施例3殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料耐缺氧效果實(shí)驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)方法取健康的昆明小鼠40只，雌雄各半，在適宜的環(huán)境溫度下(25℃±1)飼養(yǎng)，自由采食飲水，飼養(yǎng)1周后，隨機(jī)分為4組，分別為陰性對(duì)照組，陽(yáng)性對(duì)照組，低劑量組，高劑量組。每天8點(diǎn)～10點(diǎn)灌胃給藥，連續(xù)給藥2周，給藥條件為：陰性對(duì)照組：生理鹽水15g/kg；陽(yáng)性對(duì)照組：市售紅牛飲料15g/kg；高劑量組：殼寡糖瑪卡蟲草飲料15g/kg；低劑量組：殼寡糖瑪卡蟲草飲料7.5g/kg。(2)常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)最后一次給藥結(jié)束1小時(shí)后，進(jìn)行常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)，將小鼠單個(gè)放入含有鈉石灰20g的干燥器中(0.5L)內(nèi)，蓋口涂抹凡士林密封，并立即計(jì)時(shí)，以呼吸停止為標(biāo)志，記錄小鼠因缺氧死亡時(shí)間，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。表1為殼寡糖瑪卡蟲草飲料對(duì)小鼠常壓耐缺氧時(shí)間的影響組別小鼠只數(shù)/n存活時(shí)間/min陰性對(duì)照組1035.4±2.3陽(yáng)性對(duì)照組1041.5±5.7高劑量組1047.2±3.3*△低劑量組1038.5±7.1*§注：與陰性對(duì)照組相比，*P<0.05；與陽(yáng)性對(duì)照組比，△P<0.05，§P>0.05。由表1可以看出，高劑量組相較于陰性對(duì)照組和陽(yáng)性對(duì)照組，能夠更顯著地增強(qiáng)小鼠的耐缺氧能力，低劑量組相較于陰性對(duì)照組，耐缺氧能力提高顯著，但和陽(yáng)性對(duì)照組相比耐缺氧能力提高不顯著。(3)殼寡糖瑪卡蟲草飲料對(duì)缺氧小鼠血液的SOD、GSH-Px活性的影響耐缺氧實(shí)驗(yàn)結(jié)束，待小鼠停止呼吸后，立即摘眼球取血，依據(jù)超氧化物岐化酶(SOD)及谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)試劑盒(貨號(hào)：A001-1，A006-1；廠家：南京建成生物工程研究所)的操作方法分別測(cè)定。結(jié)果如表2所示。表2各組小鼠血液SOD和GSH-Px活性組別SOD(u/mL)GSH-Px(u/mL)陰性對(duì)照組320.4±15.931.3±4.9陽(yáng)性對(duì)照組359.7±12.333.6±3.5高劑量組388.3±9.7*△37.1±5.2*△低劑量組365.2±13.8*△36.6±3.2*△注：與陰性對(duì)照組相比，*P<0.05；與陽(yáng)性對(duì)照組比，△P<0.05。由表2可以看出，高劑量組和低劑量組小鼠血液中的SOD、GSH-Px酶的活性均顯著高于陰性對(duì)照組和陽(yáng)性對(duì)照組。實(shí)施例3殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料抗疲勞效果實(shí)驗(yàn)取健康昆明小鼠40只，雌雄各半，隨機(jī)分為4組，分別為陰性對(duì)照組，陽(yáng)性對(duì)照組，低劑量組，高劑量組。每天8點(diǎn)～10點(diǎn)灌胃給藥，連續(xù)給藥2周，給藥條件為：陰性對(duì)照組：生理鹽水15g/kg；陽(yáng)性對(duì)照組：市售紅牛飲料15g/kg；高劑量組：殼寡糖瑪卡蟲草飲料15g/kg；低劑量組：殼寡糖瑪卡蟲草飲料7.5g/kg。表3各組小鼠游泳時(shí)間組別游泳時(shí)間(min)陰性對(duì)照組15.9±1.6陽(yáng)性對(duì)照組20.6±3.4高劑量組24.3±5.7*△低劑量組23.3±4.2*△注：與陰性對(duì)照組相比，*P<0.05；與陽(yáng)性對(duì)照組比，△P<0.05。末次給受試物1小時(shí)后，置小鼠于游泳箱中，水深15cm，水溫25±1℃，小鼠尾根部負(fù)荷8％體重的鉛粒，記錄小鼠開始游泳到?jīng)]入水中10s時(shí)的時(shí)間，作為小鼠游泳時(shí)間。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表3所示。由表3可知，高劑量組與低劑量組的小鼠游泳時(shí)間均顯著長(zhǎng)于陰性對(duì)照組和陽(yáng)性對(duì)照組。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3