本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高，除了要有良好的口感外，減少化學(xué)添加劑和防腐劑的使用、具有一定的保健效果成了人們對(duì)美食的選擇標(biāo)準(zhǔn)，蝦蛋白含量高，還含有磷、鈣等元素，深受人們的喜愛(ài)，人們采用不同的制作方式將其制備成不同風(fēng)味的美食，由于生活節(jié)奏的加快，通常沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)享用美食，而主食的單一性也不利于人的健康，因此需要一種既可以做主食也可以做菜的食物。
在現(xiàn)代社會(huì)，人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的改變，高血壓、高血糖和高血脂成為中老年人的健康常見(jiàn)病，患病率高，與飲食有較大的關(guān)系，而且在日常的生活中很難維持健康的狀態(tài)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題，提供了一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅，由以下重量份的原料制成：洋蔥2000-3000份、面粉1000-1200份、植物油400-500份、胡蘿卜300-400份、青蘿卜500-600份、打瓜80-100份、韭菜30-50份、淀粉100-200份、食鹽25-35份、添加料8-10份、味精3-5份、基圍蝦400-600份、碳酸氫鈉1份、南瓜粉2-4份、辣椒粉2-4份；
其中，添加料由以下重量份的原料制成：蘭花參2-3份、何首烏1-2份、紫珠葉3-6份、三尖杉2-4份、核桃分心木粉5-7份、鉤藤2-3份、啤酒花2-4份、香菜根粉1-3份、夏枯草2-3份、厚樸3-4份；制備方法為：將蘭花參、何首烏、三尖杉、鉤藤、厚樸放入相當(dāng)于其重量份5倍的水中，煎煮3-3.5小時(shí)，過(guò)濾得到提取液，濃縮至其體積的十分之一，得到濃縮液備用；將啤酒花和夏枯草粉碎后放入濃縮液中浸泡15-20分鐘后，打漿，濾去雜質(zhì)，得到打漿液，將打漿液濃縮、烘干噴粉，得到干燥粉；將干燥粉與核桃分心木粉、香菜根粉放入280-300℃的烤盤中，不停的翻攪烘烤，至混合粉變色即得。
一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅，其制備步驟包括以下內(nèi)容：
（1）將洋蔥、胡蘿卜、青蘿卜和韭菜分別洗凈、去皮后切絲，用脫水機(jī)脫去水分10%-30%，備用；
（2）將打瓜打開(kāi)后加入與其重量等量的水，用打漿機(jī)打漿，濾去殘?jiān)?，得到打漿液備用；
（3）將將基圍蝦去頭去腸，用質(zhì)量百分比為16%的鹽水浸泡25-30分鐘后，再用質(zhì)量百分比為2%的檸檬酸水溶液浸泡15-20分鐘，清洗干凈后瀝水，備用；
（4）將淀粉、食鹽、味精、碳酸氫鈉、南瓜粉、辣椒粉、500-600份的面粉、打漿液和700份的水加入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笾频妹鏉{，備用；
（5）將步驟（1）制得的洋蔥、胡蘿卜、青蘿卜、韭菜和500-600份的面粉放入不銹鋼盆中，充分混合均勻；將混合均勻的蔬菜分成小份放入模具中，按壓成型后加點(diǎn)綴上步（3）制得的蝦，然后淋上步驟（4）制得的面漿，完成后放入155-165℃的油鍋中炸3分鐘，冷卻；
（6）將冷卻后的蝦餅在-15℃進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝蝦餅用38KHz的超聲波殺菌10分鐘，即得。
在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中將多種富含營(yíng)養(yǎng)的食材與配料科學(xué)配比，再以基圍蝦仁點(diǎn)綴，不僅外形美觀，使多種營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化食材的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，提高了產(chǎn)品口感，無(wú)化學(xué)材料的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得產(chǎn)品，有菜有肉，既能充饑和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能吃到具有口感較好的蔬菜，具有特殊的風(fēng)味和特色，長(zhǎng)期食用有保健效果，有助于減緩高血壓癥狀。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅，由以下重量份的原料制成：洋蔥2000-3000份、面粉1000-1200份、植物油400-500份、胡蘿卜300-400份、青蘿卜500-600份、打瓜80-100份、韭菜30-50份、淀粉100-200份、食鹽25-35份、添加料8-10份、味精3-5份、基圍蝦400-600份、碳酸氫鈉1份、南瓜粉2-4份、辣椒粉2-4份；
其中，添加料由以下重量份的原料制成：蘭花參2-3份、何首烏1-2份、紫珠葉3-6份、三尖杉2-4份、核桃分心木粉5-7份、鉤藤2-3份、啤酒花2-4份、香菜根粉1-3份、夏枯草2-3份、厚樸3-4份；制備方法為：將蘭花參、何首烏、三尖杉、鉤藤、厚樸放入相當(dāng)于其重量份5倍的水中，煎煮3-3.5小時(shí)，過(guò)濾得到提取液，濃縮至其體積的十分之一，得到濃縮液備用；將啤酒花和夏枯草粉碎后放入濃縮液中浸泡15-20分鐘后，打漿，濾去雜質(zhì)，得到打漿液，將打漿液濃縮、烘干噴粉，得到干燥粉；將干燥粉與核桃分心木粉、香菜根粉放入280-300℃的烤盤中，不停的翻攪烘烤，至混合粉變色即得。
一種既可以做主食也可以做菜的蝦餅，其制備步驟包括以下內(nèi)容：
（1）將洋蔥、胡蘿卜、青蘿卜和韭菜分別洗凈、去皮后切絲，用脫水機(jī)脫去水分10%-30%，備用；
（2）將打瓜打開(kāi)后加入與其重量等量的水，用打漿機(jī)打漿，濾去殘?jiān)?，得到打漿液備用；
（3）將將基圍蝦去頭去腸，用質(zhì)量百分比為16%的鹽水浸泡25-30分鐘后，再用質(zhì)量百分比為2%的檸檬酸水溶液浸泡15-20分鐘，清洗干凈后瀝水，備用；
（4）將淀粉、食鹽、味精、碳酸氫鈉、南瓜粉、辣椒粉、500-600份的面粉、打漿液和700份的水加入攪拌機(jī)中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笾频妹鏉{，備用；
（5）將步驟（1）制得的洋蔥、胡蘿卜、青蘿卜、韭菜和500-600份的面粉放入不銹鋼盆中，充分混合均勻；將混合均勻的蔬菜分成小份放入模具中，按壓成型后加點(diǎn)綴上步（3）制得的蝦，然后淋上步驟（4）制得的面漿，完成后放入155-165℃的油鍋中炸3分鐘，冷卻；
（6）將冷卻后的蝦餅在-15℃進(jìn)行極速冷凍，然后進(jìn)行真空包裝，將袋裝蝦餅用38KHz的超聲波殺菌10分鐘，即得。
本發(fā)明中將多種富含營(yíng)養(yǎng)的食材與配料科學(xué)配比，再以基圍蝦仁點(diǎn)綴，不僅外形美觀，使多種營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化食材的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，提高了產(chǎn)品口感，無(wú)化學(xué)材料的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得產(chǎn)品，有菜有肉，既能充饑和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能吃到具有口感較好的蔬菜，具有特殊的風(fēng)味和特色，長(zhǎng)期食用有保健效果，有助于減緩高血壓癥狀；在食用前，將紅豆餅取出解凍后加熱3-5分鐘即可使用，經(jīng)檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)無(wú)明顯流失，口感較好。