本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種布朗果西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
西番蓮(學(xué)名：PassifloracaeruleaL.)，為多年生常綠攀緣木質(zhì)藤本植物，是一種芳香可口的水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。又名受難果、巴西果、藤桃、熱情果、轉(zhuǎn)心蓮、西洋鞠，轉(zhuǎn)枝蓮、洋酸茄花，時(shí)計(jì)草。西番蓮果內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、多種維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多達(dá)165種化合物以及人體必需的17種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中維生素含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，對(duì)于防止心血管疾病有積極的作用。西番蓮果實(shí)成熟后氣味芬芳，如切開(kāi)則香氣四溢、沁人肺腑，且果內(nèi)有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒腦，特別適宜加工成果汁、果露、果醬、果凍等風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、有助消化的產(chǎn)品。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂、降壓的療效。另外，西番蓮中富含的VC、SOD酶等能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，具有潤(rùn)肺、通便、補(bǔ)中、解毒的功效，可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體抵抗力，改善心腦系統(tǒng)的血液循環(huán)，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值和食用價(jià)值。蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。
現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體機(jī)能退化，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象多是由于身體抵抗力下降造成。隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)，對(duì)于具有保健功效的飲料產(chǎn)品的需求逐漸增高。通過(guò)對(duì)目前飲料的配方及生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，開(kāi)發(fā)適合大多人群食用的蜂蜜飲料，使其風(fēng)味多樣化，具有促進(jìn)消化、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等多種功效，提高機(jī)體抵抗力，將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種布朗果西番蓮蜂蜜飲料及其制作方法，其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
本發(fā)明一種布朗果西番蓮蜂蜜飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
布朗果35～50份、西番蓮35～50份、高粱3～6份、燕麥3～5份、冬瓜汁2～5份、菇菜汁2～5份、營(yíng)養(yǎng)提取液8～15份、水適量、蜂蜜35～50份、五味子粉1～3份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：當(dāng)歸10～20份、菊花3～6份、地丁草2～4份、銀杏葉3～6份、留蘭香2～5份；
所述的布朗果西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：
(1)、將布朗果和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入冬瓜汁和菇菜汁，沸水預(yù)煮3～5分鐘，冷卻至45～55℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；
(2)、將當(dāng)歸、菊花、地丁草、銀杏葉和留蘭香清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；
(3)、選取高粱和燕麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5～8小時(shí)，用100～200目濾布過(guò)濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45～55℃的溫度，pH值為5.5，時(shí)間為30～50分鐘的條件下進(jìn)行酶解。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：
本發(fā)明通過(guò)將布朗果、西番蓮等營(yíng)養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當(dāng)中，同時(shí)添加燕麥、五味子、當(dāng)歸等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其風(fēng)味獨(dú)特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效，非常有益人體健康，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1：
一種布朗果西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：
布朗果35份、西番蓮35份、高粱3份、燕麥3份、冬瓜汁2份、菇菜汁2份、營(yíng)養(yǎng)提取液8份、水適量、蜂蜜35份、五味子粉1份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：當(dāng)歸10份、菊花3份、地丁草2份、銀杏葉3份、留蘭香2份；
所述的布朗果西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：
(1)、將布朗果和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入冬瓜汁和菇菜汁，沸水預(yù)煮5分鐘，冷卻至45℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；
(2)、將當(dāng)歸、菊花、地丁草、銀杏葉和留蘭香清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加5倍量水，第二次加5倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；
(3)、選取高粱和燕麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏5小時(shí)，用100目濾布過(guò)濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在45℃的溫度，pH值為5.5，時(shí)間為50分鐘的條件下進(jìn)行酶解。
實(shí)施例2：
一種布朗果西番蓮蜂蜜飲料，是由以下重量份的原料制成：
布朗果50份、西番蓮50份、高粱6份、燕麥5份、冬瓜汁5份、菇菜汁5份、營(yíng)養(yǎng)提取液15份、水適量、蜂蜜50份、五味子粉3份；所述的營(yíng)養(yǎng)提取液由下述重量份的原料制成：當(dāng)歸20份、菊花6份、地丁草4份、銀杏葉6份、留蘭香5份；
所述的布朗果西番蓮蜂蜜飲料的制作方法，包括以下步驟：
(1)、將布朗果和西番蓮除雜、清潔、打成果汁，加入冬瓜汁和菇菜汁，沸水預(yù)煮3分鐘，冷卻至55℃，進(jìn)行酶解，然后滅酶、粗過(guò)濾，得混合果汁；
(2)、將當(dāng)歸、菊花、地丁草、銀杏葉和留蘭香清洗后混合均勻，加水煎煮提取2次，第一次加8倍量水，第二次加3倍量水，合并后得營(yíng)養(yǎng)提取液；
(3)、選取高粱和燕麥，文火炒至熟香，加入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)提取液，打磨成漿，粗過(guò)濾，得到復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿；
(4)、將步驟(1)得到的混合果汁與步驟(3)得到的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)漿混合，加入五味子粉攪拌均勻，再加入蜂蜜繼續(xù)攪拌均勻，靜置冷藏8小時(shí)，用200目濾布過(guò)濾去渣，滅菌灌裝即得成品。
所述步驟(1)中的酶解包括，添加質(zhì)量占比為0.05～0.07％的果膠酶，在55℃的溫度，pH值為5.5，時(shí)間為30分鐘的條件下進(jìn)行酶解。
本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)將布朗果、西番蓮等營(yíng)養(yǎng)成分引入到蜂蜜飲料當(dāng)中，同時(shí)添加燕麥、五味子、當(dāng)歸等保健有益成分，提高了蜂蜜飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其風(fēng)味獨(dú)特，食之甜酸可口，具有清逸果香，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能提高機(jī)體抵抗力，具有促進(jìn)消化、舒緩壓力、排毒養(yǎng)顏、活血強(qiáng)身等功效。
本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。