技術總結
本發(fā)明公開一種甜粘玉米的加工處理方法，包括：1)將乳熟期的甜粘玉米去皮，清洗去除花絲、雜質；2)按總量為100重量份計，取1～1.5重量份水解蛋白粉、1.5～2重量份氯化鈣、0.8～1.2份檸檬酸鈉、0.01～0.02重量份香精、0.1～0.2重量份食鹽、0.05～0.08重量份冰糖，余量為水，混合均勻，再加入步驟1)中清洗后的甜粘玉米，在95～98℃溫度下煮制25～28min；3)將煮制后的甜粘玉米在10～15秒時間內冷卻至?10～?12℃，保持20～30分鐘，再在6～8秒時間內冷卻至?25～?30℃，冷凍0.5～1小時，得產品，密封并于?10℃溫度下貯藏。產品營養(yǎng)成分高，口感好，保質期長。

技術研發(fā)人員：李翠艷;信保全;李慧瑩
受保護的技術使用者：吉林省沃源食品有限責任公司
文檔號碼：201610651438
技術研發(fā)日：2016.08.10
技術公布日：2016.12.21