本發(fā)明涉及水果催熟技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柑橘的控濕褪綠方法。

背景技術(shù)：

柑橘成熟后果體變軟極易變質(zhì)，導(dǎo)致運輸、儲存過程中的腐爛。為此，通常會采摘尚未成熟的青果，便于運輸與儲存，經(jīng)過褪綠處理后，即可包裝上市。柑橘褪綠過程中要求溫度28～29℃，相對濕度90％～95％，在此條件下，3～5μL/L的乙烯可以達(dá)到最大的褪綠速率。溫度過高或溫度乙烯濃度過低則不利于柑橘褪綠，且二氧化碳體積分?jǐn)?shù)對褪綠亦會有影響。而目前對于柑橘的控濕褪綠處理多采用乙烯利溶液浸泡或恒定濃度的乙烯氣體褪綠。前者操作方便簡捷，但仍存在一些問題：由于浸泡、噴灑處理不均勻，導(dǎo)致水果退色、硬度不統(tǒng)一；對褪綠環(huán)境的溫度無法調(diào)控，致使在季節(jié)交替時，無法滿足市場需求和水果存儲條件；同時，褪綠的效率較低，只適用于小批量的處理。而后者采用恒定濃度的乙烯氣體褪綠，效果相比于乙烯利溶液浸泡更好，且可批量處理，但在褪綠過程中沒有考慮到柑橘自身會釋放乙烯氣體且隨著柑橘的成熟，所需的乙烯濃度亦在不斷變化，故而造成柑橘褪綠中的爛蒂爛果。因此，目前尚未有一種有效的柑橘褪綠技術(shù)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種柑橘的控濕褪綠方法，以解決目前柑橘褪綠過程中褪綠因素不適宜而造成的褪綠不均勻、表皮顏色轉(zhuǎn)變不理想、果蒂焦黑、果實發(fā)軟、腐爛率高、口感差等技術(shù)問題。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的：

一種柑橘的控濕褪綠方法，該方法包括以下步驟：

a、入庫褪綠處理：將果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處理，控制褪綠庫溫度為22-28℃，相對濕度為90-98％，處理時間為26-32h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理；

b、中期褪綠處理：入庫褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，并控制褪綠庫溫度為24-28℃，相對濕度為92-97％，處理28-32h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理；

c、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，控制乙烯濃度和進(jìn)入流速，并控制褪綠庫溫度為26-28℃，相對濕度為93-96％，處理10-12h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，處理完成后再經(jīng)過冷激處理即可出庫。

所述步驟a中加入的乙烯濃度為5-7μL/L，進(jìn)入流速為10-15mL/min，褪綠庫相對濕度控制為95％。

所述步驟a中空氣循環(huán)處理為每3-5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜3％。

所述步驟b中乙烯的濃度控制為3-5μL/L，進(jìn)入流速為4-9mL/min，褪綠庫相對濕度控制為96％。

所述步驟b中空氣循環(huán)處理為每6-8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1.5h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜6％。

所述步驟c中乙烯的濃度控制為1-2μL/L，進(jìn)入流速為1-3mL/min，褪綠庫相對濕度控制為94％。

所述步驟c中空氣循環(huán)處理為每9-10min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜9％。

所述步驟c中的冷激處理是將褪綠處理完成后的柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷庫中冷藏3-5min，冷庫溫度控制為5-7℃。

本發(fā)明的有益效果在于：采用該方法進(jìn)行柑橘褪綠，根據(jù)不同步驟選擇適宜的溫度、濕度、處理時間，更加符合柑橘成熟的過程，營造出良好的退綠環(huán)境；而在不同步驟中選用不同的乙烯濃度、流速，則能避免因柑橘褪綠過程中乙烯濃度過高產(chǎn)生的爛蒂爛果現(xiàn)象；通過空氣替換控制退綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)，能保證良好的褪綠速度，提高效率；而且褪綠過程中的空氣內(nèi)循環(huán)可以使柑橘表面的溫度、濕度、乙烯濃度均勻，具有褪綠均勻一致、顏色轉(zhuǎn)變理想、果蒂新鮮、硬度適中，爛果率低的優(yōu)點。采用該方法還能對柑橘進(jìn)行批量褪綠處理，提高效率，且節(jié)約乙烯的用量，無不殘留，低成本、綠色環(huán)保。本發(fā)明同樣適用于香蕉、獼猴桃等水果的褪綠處理。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。

實施例一

一種柑橘的控濕褪綠方法，該方法包括以下步驟：

a、入庫褪綠處理：將果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處理，乙烯濃度為6μL/L，進(jìn)入流速為12.5mL/min，控制褪綠庫溫度為25℃，相對濕度為95％，處理時間為29h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每4min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜3％；

b、中期褪綠處理：入庫褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為4μL/L，進(jìn)入流速為6.5mL/min，并控制褪綠庫溫度為26℃，相對濕度為96％，處理30h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每6-8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1.5h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜6％；

c、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為1.5μL/L，進(jìn)入流速為2mL/min，并控制褪綠庫溫度為27℃，相對濕度為94％，處理11h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每9.5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜9％處理完成后柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷庫中冷藏4min，冷庫溫度控制為6℃即可出庫。

實施例二

一種柑橘的控濕褪綠方法，該方法包括以下步驟：

a、入庫褪綠處理：將果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處理，乙烯濃度為5μL/L，進(jìn)入流速為10mL/min，控制褪綠庫溫度為22℃，相對濕度為95％，處理時間為26h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每3min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜3％；

b、中期褪綠處理：入庫褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為3μL/L，進(jìn)入流速為4mL/min，并控制褪綠庫溫度為24℃，相對濕度為96％，處理28h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每6min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1.5h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜6％；

c、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為1μL/L，進(jìn)入流速為1mL/min，并控制褪綠庫溫度為26℃，相對濕度為94％，處理10h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每9min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜9％處理完成后柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷庫中冷藏3min，冷庫溫度控制為5℃即可出庫。

實施例三

一種柑橘的控濕褪綠方法，該方法包括以下步驟：

a、入庫褪綠處理：將果肉已經(jīng)成熟果皮仍是綠色的柑橘放入褪綠庫中并加入乙烯進(jìn)行褪綠處理，乙烯濃度為7μL/L，進(jìn)入流速為15mL/min，控制褪綠庫溫度為28℃，相對濕度為95％，處理時間為32h，處理過程中采用空氣循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每5min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜3％；

b、中期褪綠處理：入庫褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為5μL/L，進(jìn)入流速為9mL/min，并控制褪綠庫溫度為28℃，相對濕度為96％，處理32h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每8min內(nèi)循環(huán)處理一次，每1.5h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜6％；

c、后期褪綠處理：中期褪綠處理完成后，乙烯的濃度控制為2μL/L，進(jìn)入流速為3mL/min，并控制褪綠庫溫度為28℃，相對濕度為94％，處理12h并進(jìn)行空氣循環(huán)處理，空氣循環(huán)處理為每10min內(nèi)循環(huán)處理一次，每2h空氣替換循環(huán)處理一次，控制褪綠庫中二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)＜9％處理完成后柑橘從褪綠庫中取出立即放入冷庫中冷藏5min，冷庫溫度控制為7℃即可出庫。

實驗例一

使用的褪綠庫與實施例大小相同，柑橘處理量相同，而采用乙烯利溶液對柑橘進(jìn)行浸泡褪綠。

實驗例二

使用的褪綠庫與實施例大小相同，柑橘處理量相同，而采用恒定濃度為4μL/L的乙烯進(jìn)行褪綠。

將上述實施例一、實施例二、實施例三與實驗例一、實驗例二進(jìn)行對比，其結(jié)果如表1所示：

表1柑橘褪綠效果對比

通過實施例與實驗例的效果及數(shù)據(jù)比對可以發(fā)現(xiàn)采用本方法進(jìn)行柑橘褪綠具有果色均勻、未褪綠柑橘、爛果基本沒有的優(yōu)點，在保證最佳的褪綠效果的同時，降低發(fā)對柑橘口感的影響，在市場上更具競爭優(yōu)勢，且生產(chǎn)成本，經(jīng)濟(jì)效益明顯。