本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物鴨肉卷配方及其制備工藝。

背景技術(shù)：

寵物食品是專門為寵物、小動(dòng)物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動(dòng)物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點(diǎn)。

目前，很多肉類寵物食品主要以豬肉、牛肉和雞肉為主要原材料，這些寵物食品，寵物長(zhǎng)期食用后會(huì)出現(xiàn)“上火”情況，尤其是夏天，會(huì)導(dǎo)致寵物食欲不振，大便干燥，甚至?xí)?dǎo)致寵物生病的情況發(fā)生。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種寵物鴨肉卷配方及其制備工藝，通過本發(fā)明能夠提高寵物的食欲，保證寵物排泄正常。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一種寵物鴨肉卷配方，包括鴨肉，其特征在于：所述配方還包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量為2—4％、植物甘油含量為2—4％、山梨糖醇含量為3—5％、水含量為8—25％，其余為鴨肉。

作為本方案優(yōu)化的內(nèi)容，所述植物蛋白含量為3％、植物甘油2.8％、山梨糖醇4.2％、水16％，其余為鴨肉。

一種寵物鴨肉卷制備工藝，其特征在于，包括：

1)、解凍：將冷凍鴨肉從冷庫取出擺放在解凍架上自然解凍8-12小時(shí)，鴨肉中心溫度達(dá)到0-5攝氏度視為解凍完成；

2)、切肉：將解凍完成的鴨肉逐一放入切肉機(jī)中切成厚薄均一的鴨肉片；

3)、配輔料：取植物蛋白含量為2—4％、植物甘油2—4％、山梨糖醇3—5％、水15—25％充分混合均勻待用；

4)、滾揉腌制：將切好的鴨肉片和混合好的的輔料一起放入真空滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉腌制2小時(shí)；

5)、制作：將滾揉腌制好的物料取出，將鴨肉逐一纏繞在圓管上(吸管為食品級(jí)PE材質(zhì))并整齊放在烘干架車上；

6)、烘干：將烘干架車推入烘干道中，烘制8-10小時(shí)，水分小于等于15％時(shí)視為烘制完成，

7)、高溫滅菌：將烘干完成的產(chǎn)品在大于等于90攝氏度的環(huán)境下滅菌10分鐘；

8)、冷卻脫盤：將滅菌完成的產(chǎn)品從烘干道取出，在常溫下冷卻1-2小時(shí)視產(chǎn)品溫度達(dá)到常溫為冷卻完成，將冷卻完成的產(chǎn)品從架車上取下并從圓管上褪下，(產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)空芯圓柱狀)并裝入周轉(zhuǎn)筐中待用；

9)、金屬探測(cè)：將周轉(zhuǎn)筐中的產(chǎn)品逐一通過金屬探測(cè)器，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止并復(fù)測(cè)1小時(shí)內(nèi)的所有產(chǎn)品；

10)、稱重內(nèi)包：將進(jìn)行過金屬探測(cè)后無誤的產(chǎn)品推入內(nèi)包車間，進(jìn)行稱重裝袋并放入相應(yīng)規(guī)格的除氧劑封口；

11)、靜置脫氧：將封口完成的產(chǎn)品靜置12小時(shí)待包裝袋中完全無氧時(shí)視為靜置完成；

12)、外包裝箱：將脫氧完成的產(chǎn)品從內(nèi)包傳遞口傳送至外包車間，產(chǎn)品整齊的碼放在瓦楞紙箱中并用膠帶封好箱口；

13)、物流運(yùn)輸：將完成的產(chǎn)品整齊的碼放在托盤上待貨車到來將產(chǎn)品逐一整齊的碼放在貨車上并鎖好貨柜車門；

14)、輻照滅菌：貨車將產(chǎn)品運(yùn)送到指定輻照中心，輻照中心應(yīng)使用12KGY的輻照劑量對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌，使用劑量評(píng)測(cè)度輻照劑量，當(dāng)確定輻照劑量達(dá)到12KGY后視為輻照滅菌完成。

物料性質(zhì)：

1、鴨肉肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

2、植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來源是從植物里提取的，營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，比動(dòng)物蛋白更易于消化。

3、植物甘油：有甜味，熱量比糖低；能吸潮，能從空氣吸收濕氣，可以用于甜味食品并保持濕潤(rùn)，這種化合物比蔗糖的新陳代謝速度慢，因此對(duì)血糖水平不會(huì)造成顯著影響。

4、山梨糖醇：有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，適用于治療腦水腫及青光眼。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明配方合理、簡(jiǎn)單，能夠增加寵物的胃口，可以解決寵物食欲不振，大便干燥，雙目赤紅的情況；2、本發(fā)明產(chǎn)品美觀，可以給寵物多次體驗(yàn)食用，而且本發(fā)明產(chǎn)品易于消化和吸收，保證寵物有足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)，使寵物能夠保持精力充沛；3、本發(fā)明有利排毒，保護(hù)寵物夏天不易無火；4、本發(fā)明產(chǎn)品安全可靠，沒有防腐劑，保證寵物食用安全性。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種寵物鴨肉卷配方，包括鴨肉，其特征在于：所述配方還包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量為2％、植物甘油含量為2％、山梨糖醇含量為3％、水含量為8％，其余為鴨肉。

實(shí)施例2：

一種寵物鴨肉卷配方，包括鴨肉，其特征在于：所述配方還包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量為3％、植物甘油含量為3％、山梨糖醇含量為4％、水含量為16％，其余為鴨肉。

實(shí)施例3：

一種寵物鴨肉卷配方，包括鴨肉，其特征在于：所述配方還包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量為4％、植物甘油含量為4％、山梨糖醇含量為5％、水含量為25％，其余為鴨肉。

實(shí)施例4：

一種寵物鴨肉卷制備工藝，包括：

1)、解凍：將冷凍鴨肉從冷庫取出擺放在解凍架上自然解凍12小時(shí)，鴨肉中心溫度達(dá)到5攝氏度視為解凍完成；

2)、切肉：將解凍完成的鴨肉逐一放入切肉機(jī)中切成厚薄均一的鴨肉片；

3)、配輔料：取植物蛋白含量為4％、植物甘油4％、山梨糖醇5％、水25％充分混合均勻待用；

4)、滾揉腌制：將切好的鴨肉片和混合好的的輔料一起放入真空滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉腌制2小時(shí)；

5)、制作：將滾揉腌制好的物料取出，將鴨肉逐一纏繞在圓管上(吸管為食品級(jí)PE材質(zhì))并整齊放在烘干架車上；

6)、烘干：將烘干架車推入烘干道中，烘制10小時(shí)，水分小于等于15％時(shí)視為烘制完成，

7)、高溫滅菌：將烘干完成的產(chǎn)品在大于等于90攝氏度的環(huán)境下滅菌10分鐘；

8)、冷卻脫盤：將滅菌完成的產(chǎn)品從烘干道取出，在常溫下冷卻2小時(shí)視產(chǎn)品溫度達(dá)到常溫為冷卻完成，將冷卻完成的產(chǎn)品從架車上取下并從圓管上褪下，(產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)空芯圓柱狀)并裝入周轉(zhuǎn)筐中待用；

9)、金屬探測(cè)：將周轉(zhuǎn)筐中的產(chǎn)品逐一通過金屬探測(cè)器，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止并復(fù)測(cè)1小時(shí)內(nèi)的所有產(chǎn)品；

10)、稱重內(nèi)包：將進(jìn)行過金屬探測(cè)后無誤的產(chǎn)品推入內(nèi)包車間，進(jìn)行稱重裝袋并放入相應(yīng)規(guī)格的除氧劑封口；

11)、靜置脫氧：將封口完成的產(chǎn)品靜置12小時(shí)待包裝袋中完全無氧時(shí)視為靜置完成；

12)、外包裝箱：將脫氧完成的產(chǎn)品從內(nèi)包傳遞口傳送至外包車間，產(chǎn)品整齊的碼放在瓦楞紙箱中并用膠帶封好箱口；

13)、物流運(yùn)輸：將完成的產(chǎn)品整齊的碼放在托盤上待貨車到來將產(chǎn)品逐一整齊的碼放在貨車上并鎖好貨柜車門；

14)、輻照滅菌：貨車將產(chǎn)品運(yùn)送到指定輻照中心，輻照中心應(yīng)使用12KGY的輻照劑量對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌，使用劑量評(píng)測(cè)度輻照劑量，當(dāng)確定輻照劑量達(dá)到12KGY后視為輻照滅菌完成。

實(shí)施例5：

一種寵物鴨肉卷制備工藝，包括：

1)、解凍：將冷凍鴨肉從冷庫取出擺放在解凍架上自然解凍10小時(shí)，鴨肉中心溫度達(dá)到2.5攝氏度視為解凍完成；

2)、切肉：將解凍完成的鴨肉逐一放入切肉機(jī)中切成厚薄均一的鴨肉片；

3)、配輔料：取植物蛋白含量為3％、植物甘油3％、山梨糖醇4％、水20％充分混合均勻待用；

4)、滾揉腌制：將切好的鴨肉片和混合好的的輔料一起放入真空滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉腌制2小時(shí)；

5)、制作：將滾揉腌制好的物料取出，將鴨肉逐一纏繞在圓管上(吸管為食品級(jí)PE材質(zhì))并整齊放在烘干架車上；

6)、烘干：將烘干架車推入烘干道中，烘制9小時(shí)，水分小于等于15％時(shí)視為烘制完成，

7)、高溫滅菌：將烘干完成的產(chǎn)品在大于等于90攝氏度的環(huán)境下滅菌10分鐘；

8)、冷卻脫盤：將滅菌完成的產(chǎn)品從烘干道取出，在常溫下冷卻1.5小時(shí)視產(chǎn)品溫度達(dá)到常溫為冷卻完成，將冷卻完成的產(chǎn)品從架車上取下并從圓管上褪下，(產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)空芯圓柱狀)并裝入周轉(zhuǎn)筐中待用；

9)、金屬探測(cè)：將周轉(zhuǎn)筐中的產(chǎn)品逐一通過金屬探測(cè)器，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止并復(fù)測(cè)1小時(shí)內(nèi)的所有產(chǎn)品；

10)、稱重內(nèi)包：將進(jìn)行過金屬探測(cè)后無誤的產(chǎn)品推入內(nèi)包車間，進(jìn)行稱重裝袋并放入相應(yīng)規(guī)格的除氧劑封口；

11)、靜置脫氧：將封口完成的產(chǎn)品靜置12小時(shí)待包裝袋中完全無氧時(shí)視為靜置完成；

12)、外包裝箱：將脫氧完成的產(chǎn)品從內(nèi)包傳遞口傳送至外包車間，產(chǎn)品整齊的碼放在瓦楞紙箱中并用膠帶封好箱口；

13)、物流運(yùn)輸：將完成的產(chǎn)品整齊的碼放在托盤上待貨車到來將產(chǎn)品逐一整齊的碼放在貨車上并鎖好貨柜車門；

14)、輻照滅菌：貨車將產(chǎn)品運(yùn)送到指定輻照中心，輻照中心應(yīng)使用12KGY的輻照劑量對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌，使用劑量評(píng)測(cè)度輻照劑量，當(dāng)確定輻照劑量達(dá)到12KGY后視為輻照滅菌完成。

實(shí)施例6：

一種寵物鴨肉卷制備工藝，包括：

1)、解凍：將冷凍鴨肉從冷庫取出擺放在解凍架上自然解凍8小時(shí)，鴨肉中心溫度達(dá)到0攝氏度視為解凍完成；

2)、切肉：將解凍完成的鴨肉逐一放入切肉機(jī)中切成厚薄均一的鴨肉片；

3)、配輔料：取植物蛋白含量為2％、植物甘油2％、山梨糖醇3％、水15％充分混合均勻待用；

4)、滾揉腌制：將切好的鴨肉片和混合好的的輔料一起放入真空滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉腌制2小時(shí)；

5)、制作：將滾揉腌制好的物料取出，將鴨肉逐一纏繞在圓管上(吸管為食品級(jí)PE材質(zhì))并整齊放在烘干架車上；

6)、烘干：將烘干架車推入烘干道中，烘制8小時(shí)，水分小于等于15％時(shí)視為烘制完成，

7)、高溫滅菌：將烘干完成的產(chǎn)品在大于等于90攝氏度的環(huán)境下滅菌10分鐘；

8)、冷卻脫盤：將滅菌完成的產(chǎn)品從烘干道取出，在常溫下冷卻1小時(shí)視產(chǎn)品溫度達(dá)到常溫為冷卻完成，將冷卻完成的產(chǎn)品從架車上取下并從圓管上褪下，(產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)空芯圓柱狀)并裝入周轉(zhuǎn)筐中待用；

9)、金屬探測(cè)：將周轉(zhuǎn)筐中的產(chǎn)品逐一通過金屬探測(cè)器，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止并復(fù)測(cè)1小時(shí)內(nèi)的所有產(chǎn)品；

10)、稱重內(nèi)包：將進(jìn)行過金屬探測(cè)后無誤的產(chǎn)品推入內(nèi)包車間，進(jìn)行稱重裝袋并放入相應(yīng)規(guī)格的除氧劑封口；

11)、靜置脫氧：將封口完成的產(chǎn)品靜置12小時(shí)待包裝袋中完全無氧時(shí)視為靜置完成；

12)、外包裝箱：將脫氧完成的產(chǎn)品從內(nèi)包傳遞口傳送至外包車間，產(chǎn)品整齊的碼放在瓦楞紙箱中并用膠帶封好箱口；

13)、物流運(yùn)輸：將完成的產(chǎn)品整齊的碼放在托盤上待貨車到來將產(chǎn)品逐一整齊的碼放在貨車上并鎖好貨柜車門；

14)、輻照滅菌：貨車將產(chǎn)品運(yùn)送到指定輻照中心，輻照中心應(yīng)使用12KGY的輻照劑量對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌，使用劑量評(píng)測(cè)度輻照劑量，當(dāng)確定輻照劑量達(dá)到12KGY后視為輻照滅菌完成。

表1為本發(fā)明鴨肉檢測(cè)數(shù)據(jù)：

表2位本發(fā)明成品檢測(cè)數(shù)據(jù)

結(jié)論：從原料檢測(cè)到產(chǎn)品檢測(cè)均表明本發(fā)明符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

本發(fā)明的基本教導(dǎo)已加以說明，對(duì)具有本領(lǐng)域通常技能的人而言，許多延伸和變化將是顯而易知者。由于說明書揭示的本發(fā)明可在未脫離本發(fā)明精神或大體特征的其它特定形式來實(shí)施，且這些特定形式的一些形式已經(jīng)被指出，所以，說明書揭示的實(shí)施例應(yīng)視為舉例說明而非限制。本發(fā)明的范圍是由所附的申請(qǐng)專利范圍界定，而不是由上述說明所界定，對(duì)于落入申請(qǐng)專利范圍的均等意義與范圍的所有改變?nèi)詫谄浞秶畠?nèi)。

綜上，本發(fā)明達(dá)到預(yù)期效果。