本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種話(huà)梅花生的炒制方法。
背景技術(shù)：
花生是我國(guó)最具傳統(tǒng)特色的休閑食品，花生作為一種傳統(tǒng)的休閑食品之所以能夠世代相傳，經(jīng)久不衰，主要原因是花生取材容易，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有消閑的功能。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)花生口感的要求也隨之增加，口感的種類(lèi)也越來(lái)越多，市面上單一的花生口味已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們的需求。
花生的傳統(tǒng)加工方法是先用鹽水或鹵液浸泡后，將其中的水分炒干或烘干，最后再?lài)姙⒏鞣N調(diào)味料，調(diào)味料停留在花生殼表面，不能使花生仁入味，存放一段時(shí)間后，炒貨表面的調(diào)味料被摩擦掉后，味道就會(huì)變淡，影響口感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的技術(shù)方案：一種話(huà)梅花生的炒制方法，原料配方由下列重量份的原料組成：花生160-200份、甘草5-10份、桂皮10-20份、小茴香10-20份、烏梅100-150份、檸檬酸100-150份、鹽5-10份。
將甘草、桂皮、小茴香、烏梅、檸檬酸、鹽配置成鹵液，將洗凈的花生加入鹵液浸泡10-12小時(shí)，再加熱加入花生的鹵液煮沸保持2-5小時(shí)，冷卻后保持花生浸泡在鹵液中持續(xù)4-6小時(shí)，過(guò)濾后，將花生在50-60℃下烘干5小時(shí)，最后將花生加入細(xì)砂炒制，制得話(huà)梅花生。
本發(fā)明的有益效果為：通過(guò)本發(fā)明炒制的花生，調(diào)味不僅附著在花生殼表面，更使口味深入花生果仁內(nèi)，另外增加了花生的口感，為人們選擇花生這種休閑食品時(shí)提供了更多選。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。這些實(shí)施例僅僅是說(shuō)明性的，而不是限制本發(fā)明的范圍。
將如下重量份的原料配制成鹵液，甘草5份、桂皮10份、小茴香10份、烏梅100份、檸檬酸100份、鹽5份，配置成鹵液，將洗凈的花生100份加入鹵液浸泡10-12 小時(shí)，再加熱加入花生的鹵液煮沸保持2小時(shí)，冷卻后保持花生浸泡在鹵液中持續(xù)4小時(shí)，過(guò)濾后，將花生在50℃下烘干5小時(shí)，最后將花生加入細(xì)砂炒制，制得話(huà)梅花生。