本技術(shù)：
的蜂蜜糖果屬于以蜂蜜為主要原料制作的保健軟糖，食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場上蜂蜜糖果很少，有的也只是在糖果里添加了少量的蜂蜜，而以蜂蜜為主要原料制作的保健糖果專利cn201510272229包含蔗糖和蘋果酸，不適合糖尿病人食用；cn201410829208包含了淀粉，不利于腸道病人食用，且現(xiàn)有的蜂蜜軟糖專利在熬制過程溫度控制均在55-80℃，容易導致蜂蜜中氨基酸、酶等失去活性。本申請規(guī)避了以上問題，且糖果種類更多，添加了其他食品成分，更加原生態(tài)，保健效果更好。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
技術(shù)方案
本申請利用蜂蜜逐漸濃縮后其粘度上升、硬度上升的原理，將液態(tài)蜂蜜低溫真空熬制去掉水分，再迅速冷卻壓制?；蚣右云渌＝≡?，制成多種多樣的保健糖果，保證蜂蜜原有營養(yǎng)成分及風味不被破壞，同時因蜂蜜本身的抗菌性，保證了糖果的保存周期。同時，以較低的熬制溫度濃縮，規(guī)避了現(xiàn)有專利的加工缺陷-溫度較高，導致蜂蜜有效成分失去活性；原材料熬制過程中同時對容器抽真空，更快速地排出其中水分，加快濃縮速度，縮短生產(chǎn)周期。
蜂蜜糖果皆以純天然蜂蜜(純度100％，波美度≥41.5)為主要原料，或加上牛奶、花生、核桃、大棗之類的保健食材，輔以必要的食品添加劑在35-55℃的溫度真空濃縮而成，其名稱及主要成分(質(zhì)量分數(shù))見下表：
制作工藝：原料檢驗→原料初加工→原料混合→原料低溫真空熬制→原料冷卻→加入食品添加劑→原料成型→成品檢驗→成品包裝。
具體實施方式
蜂蜜經(jīng)檢驗、過濾(濾去雜質(zhì))，導入制作設備內(nèi)，花生、核桃經(jīng)炒制打碎，大棗經(jīng)去核清潔干燥后按照以上配方要求加入容器的蜂蜜內(nèi)進行低溫真空熬制，待混合物熬制到工藝要求的濃度，加入食品添加劑，再對混合物進行冷卻、成型壓制，最終形成成品-固體糖果，檢驗合格后進行包裝運輸。
蜂蜜糖的制作：將食用果膠、檸檬酸、麥芽糊精、水按比例混合，加熱攪拌均勻后，冷卻到35℃以下，與檢驗合格的蜂蜜按以上比例混合均勻，裝入制作設備內(nèi)，在35-55℃的真空環(huán)境下熬制，待其濃度及粘度達到工藝規(guī)定范圍，停止加熱，隨后將熬制的混合物導入模具進行冷卻，再壓制成型，最后進行檢驗及包裝。