本發(fā)明涉及一種三層糖果，例如涉及三層的板狀口香糖等三層糖果。
背景技術(shù)：
：以往，在口香糖中，為了增強(qiáng)香氣、香味，提出過較多地配合香料、酸味料的方案。(例如參照專利文獻(xiàn)1及2)例如，在制造柑橘系水果味的板狀口香糖等情況下，為了實(shí)現(xiàn)接近實(shí)際的水果的香味，可以考慮大量配合酸味料?，F(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1：日本特開2014－171412號(hào)公報(bào)專利文獻(xiàn)2：日本特開2013－85553號(hào)公報(bào)技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：發(fā)明所要解決的問題以往的板狀口香糖中，如果在口香糖總量中大于2.0重量％地配合酸味料，就會(huì)觀察到非常高的吸濕作用，如果將板狀口香糖產(chǎn)品保存一定時(shí)間，就會(huì)有口香糖附著于包裝紙上、口香糖的香味劣化之類的問題。因而，本發(fā)明的主要目的(解決課題)在于，提供一種經(jīng)時(shí)穩(wěn)定性優(yōu)異的口香糖等糖果。本發(fā)明的另一目的在于，提供一種體現(xiàn)出經(jīng)時(shí)穩(wěn)定性、特別是強(qiáng)的酸味，并且其在長時(shí)間內(nèi)穩(wěn)定的三層糖果。用于解決問題的方法用于解決上述問題的技術(shù)方案1中記載的發(fā)明是一種三層糖果，其特征在于，是包含由含有口香糖膠基的糖果原料構(gòu)成的上層及下層、和由所述上層及下層從上下夾持而成的中間層的三層糖果，所述中間層由配合有2.0～10.0重量％的酸味料的糖果原料構(gòu)成。技術(shù)方案2記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案1中記載的三層糖果，即，在所述上層及下層中，分別配合有0～2.0重量％的酸味料。技術(shù)方案3記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案1或2中記載的三層糖果，即，所述中間層的厚度為2.0mm以下。發(fā)明效果根據(jù)本發(fā)明，能夠制造出在糖果總量中配合2.0～5.0重量％的酸味料而體現(xiàn)出非常強(qiáng)的酸味、并且吸濕穩(wěn)定性和香味、口感的穩(wěn)定性優(yōu)異的三層糖果。附圖說明圖1是作為本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式的三層糖果的三層口香糖的立體圖。具體實(shí)施方式以下，對本發(fā)明的三層糖果更具體地進(jìn)行說明。本發(fā)明的實(shí)施方式可以作為三層口香糖構(gòu)成。圖1是作為本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式的三層糖果的三層板狀口香糖(以下稱作“三層口香糖”。)1的立體圖。三層口香糖1包含上層2及下層3、和由上層2及下層3從上下夾持而成的中間層4。上層2、下層3及中間層4在本實(shí)施方式中，均由例如含有30重量％左右的口香糖膠基的口香糖組合物構(gòu)成。三層口香糖1的整體被以薄板狀的長方形(條狀)構(gòu)成。其大小作為一例為，短邊s為12mm，長邊l為43mm，上層2的厚度t2及下層3的厚度t3為相同尺寸，均為1.2mm，中間層4的厚度t4為1.0mm。而且，作為三層口香糖1的構(gòu)成，中間層4的厚度t4只要為2.0mm以下即可，另外，相對于中間層4的厚度t4，上層2的厚度t2及下層3的厚度t3最好保持如下的關(guān)系：t4≤t2、t3t2＝t3該三層口香糖1的特征在于，在構(gòu)成中間層4的口香糖組合物中，高比例配合有酸味料。具體而言，在中間層4的口香糖組合物中，配合有2.0～10.0重量％的酸味料。另一方面，構(gòu)成上層2及下層3的口香糖組合物被設(shè)為相同的組成，低比例配合或不配合酸味料。具體而言，在上層2及下層3的口香糖組合物中，配合有0～2.0重量％的酸味料。通過設(shè)為該構(gòu)成，可以將三層口香糖1制成體現(xiàn)出強(qiáng)的酸味的糖果(口香糖)，而且，難以在三層口香糖1的表面、背面顯現(xiàn)出由酸味料引起的吸濕等，成為確保了穩(wěn)定的吸濕抑制、香味、口感的食品。三層口香糖1的制造方法沒有特別限定，例如可以像本申請的申請人的先前申請的日本特開2013－198462號(hào)公報(bào)中記載的那樣制造。即，在依照常法制造出各層的口香糖后，從排出口被分為三層的擠出機(jī)中同時(shí)擠出，并壓延、成形。酸味料例如可以使用選自己二酸、檸檬酸、葡糖酸、琥珀酸、乙酸、酒石酸、乳酸、富馬酸、蘋果酸、磷酸、以及它們的鹽等在口中被認(rèn)為酸味強(qiáng)的酸中的一種以上。而且，本發(fā)明的實(shí)施方式并不限定于作為三層(上層2、中間層4及下層3的全部層)包含口香糖膠基的口香糖來構(gòu)成。三層當(dāng)中的中間層4也可以使用軟糖、果凍、果泥等取代口香糖。實(shí)施例依照上述的制造方法，在上層2和下層3中配置未配合或低比例配合酸味料的口香糖，在中間層4中配置高比例配合酸味料的口香糖，制造出一定形狀的三層口香糖1。配合如表1及表2所示。[表1]上層·下層的口香糖配合原料名(重量％)口香糖膠基30.0麥芽糖醇43.0～46.0赤蘚醇9.0甘露醇12.0甘油0.5阿斯巴甜·乙酰磺胺酸鉀0.8酸味料0～3.0香料1.18維生素c0.01色素0.01水分0.5合計(jì)100.0※麥芽糖醇的配合量隨著酸味量配合量的增減而變更。[表2]中間層的口香糖配合原料名(重量％)口香糖膠基30.0麥芽糖醇25.0～39.0赤蘚醇12.0甘露醇15.0甘油0.4阿斯巴甜·乙?；前匪徕?.9酸味料1.0～15.0香料0.96維生素c0.1色素0.3水分0.34合計(jì)100.0※麥芽糖醇的配合量隨著酸味量配合量的增減而變更。將成形后的各層的尺寸分別調(diào)整為，短邊s為12mm，長邊l為43mm。將各層的厚度調(diào)整為，上層2和下層3為1.2mm，中間層4為1.0mm。對成形后的三層口香糖1，使用將鋁與紙貼合而得的銀紙進(jìn)行了包裝。所使用的銀紙的大小設(shè)為三層口香糖1的短邊s的約3倍、長邊l的約1.5倍的大小。將三層口香糖1以長邊l為縱向的朝向放置于銀紙上，將向長邊l的左右外方露出的銀紙沿著長邊l折入后，將向短邊s的上下外方露出的銀紙沿著短邊s折入，由此進(jìn)行了三層口香糖1的包裝。為了確認(rèn)三層口香糖1的品質(zhì)的穩(wěn)定性，進(jìn)行了加速老化試驗(yàn)。在高溫·高濕的加速老化條件下，將用銀紙包裝了的三層口香糖1靜置24小時(shí)。對加速老化后的三層口香糖1，分別對有無向銀紙上的附著、串色的有無進(jìn)行了確認(rèn)，進(jìn)行了吸濕性的評價(jià)。另外，由經(jīng)過訓(xùn)練的專家小組3人對咀嚼了的三層口香糖1分別就是否可以感受到香味、口感的劣化進(jìn)行了評價(jià)。表3中，表示出三層口香糖1的吸濕性的評價(jià)。[表3]評價(jià)項(xiàng)目：吸濕性吸濕性的評價(jià)中的評價(jià)基準(zhǔn)如下所示。[吸濕性評價(jià)基準(zhǔn)]◎沒有向銀紙的串色，也沒有附著?！鸨M管可以觀察到少量的向銀紙的串色、附著，然而可以從銀紙剝離?！稹M管可以觀察到稍強(qiáng)的向銀紙的串色、附著，然而可以從銀紙剝離。△可以觀察到強(qiáng)烈的向銀紙的串色、附著，難以從銀紙剝離。×可以觀察到劇烈的向銀紙的串色、附著，無法從銀紙剝離。吸濕性的評價(jià)的結(jié)果如下評論所示。[吸濕性評價(jià)的評論]在中間層4中的酸味料為10.0重量％以下、并且上層2及下層3中的酸味料為2.0重量％以下的范圍的情況下，可以從銀紙剝離，是吸濕性較小的結(jié)果。但是，在中間層4中的酸味料為15.0重量％的情況下，確認(rèn)有無法將三層口香糖1從銀紙剝離的程度的明顯的吸濕。另外，在上層2及下層3中的酸味料為3.0重量％的情況下，在中間層4中的酸味料為5.0重量％以上時(shí)，難以將三層口香糖1從銀紙剝離，確認(rèn)有強(qiáng)烈的吸濕。因而，優(yōu)選將中間層4中的酸味料設(shè)為10.0重量％以下，將上層2及下層3中的酸味料設(shè)為0～2.0重量％。表4中表示出三層口香糖1的香味的評價(jià)。[表4]評價(jià)項(xiàng)目：香味香味的評價(jià)中的評價(jià)基準(zhǔn)如下所示。[香味的評價(jià)基準(zhǔn)]◎基本上感受不到劣化，具有非常良好的香味。○盡管可以稍微感受到劣化，然而具有良好的香味?！稹M管可以感受到少許劣化，然而觀察不到異味·異臭。△可以感受到大的劣化，異味·異臭令人擔(dān)心?！量梢愿惺艿絼×业牧踊?，異味·異臭明顯。香味的評價(jià)的結(jié)果如下面的評論所示。[香味的評價(jià)的評論]在中間層4中的酸味料為10.0重量％以下、并且上層2及下層3中的酸味料為2.0重量％以下的范圍的情況下，即使可以感受到少許香味的劣化，然而是不能確認(rèn)有異味·異臭的結(jié)果。但是，在上層2及下層3中的酸味料為3.0重量％的情況下，確認(rèn)有異味·異臭。對此可以認(rèn)為是由香料成分等的吸濕所致的劣化引起。另外，在中間層4中的酸味料為15.0重量％的情況下，在上層2及下層3中的酸味料為1.0重量以上時(shí)，是異味·異臭明顯的結(jié)果。因而，優(yōu)選將中間層4中的酸味料設(shè)為10.0重量％以下，將上層2及下層3中的酸味料設(shè)為0～2.0重量％。表5中，表示出三層口香糖1的口感的評價(jià)。[表5]評價(jià)項(xiàng)目：口感口感的評價(jià)中的評價(jià)基準(zhǔn)如下所示。[口感的評價(jià)基準(zhǔn)]◎具有非常良好的口感。○盡管感受到少量的劣化，然而具有良好的口感?！稹M管感受到劣化，然而殘留有良好的口感。△劣化明顯，具有不希望的口感?！亮踊瘎×?，具有不適于食用的口感?？诟械脑u價(jià)結(jié)果如下面的評論所示。[口感的評價(jià)的評論]在中間層4中的酸味料為10.0重量％以下、并且上層2及下層3中的酸味料為2.0重量％以下的范圍的情況下，是殘留有良好的口感的結(jié)果。但是，在上層2及下層3中的酸味料為3.0重量％的情況下，在中間層4中的酸味料為5.0重量％以上時(shí)，是具有不希望的口感的結(jié)果。對此可以認(rèn)為是由吸濕所致的發(fā)粘等引起。另外，在中間層4中的酸味料為15.0重量％的情況下，在上層2及下層3中的酸味料為2.0重量以上時(shí)，是口感的劣化劇烈而不適于食用的結(jié)果。因而，優(yōu)選將中間層4中的酸味料設(shè)為10.0重量％以下，將上層2及下層3中的酸味料設(shè)為0～2.0重量％。如果綜合吸濕性·香味·口感的評價(jià)結(jié)果，則得到如下的結(jié)果，即，優(yōu)選將中間層4中的酸味料設(shè)為10.0重量％以下，將上層2及下層3中的酸味料設(shè)為0～2.0重量％。而且，如果從體現(xiàn)出強(qiáng)的酸味而增強(qiáng)美味度的觀點(diǎn)考慮，優(yōu)選將中間層4中的酸味料設(shè)為2.0重量％以上。[變更中間層4的厚度t4的吸濕性的評價(jià)]另外，在變更了中間層4的厚度t4的情況下，評價(jià)了吸濕性。與上述例子相同地進(jìn)行三層口香糖1的制造，用銀紙包裝后，在高溫·高濕的加速老化條件下靜置24小時(shí)，由此對吸濕性進(jìn)行了評價(jià)。三層口香糖1的配合依照表1及表2的配合表，使得中間層4中的酸味料為5.0重量％，并且上層2及下層3中的酸味料為1.0重量％。將成形后的各層的尺寸分別調(diào)整為，短邊s為12mm，長邊l為43mm，將各層的厚度調(diào)整為，上層2和下層3固定在1.2mm，中間層4為1.0mm、1.5mm、2.0mm、2.5mm。表6中表示出吸濕性的評價(jià)結(jié)果。[表6]評價(jià)項(xiàng)目：改變中間層的厚度時(shí)的吸濕性中間層的厚度(mm)吸濕性的評價(jià)結(jié)果1.0○1.5○2.0○'2.5△吸濕性的評價(jià)基準(zhǔn)如下所示。[吸濕性的評價(jià)基準(zhǔn)]◎沒有向銀紙的串色，也沒有附著?！鸨M管可以觀察到少量的向銀紙的串色、附著，然而可以從銀紙剝離?！稹M管可以觀察到稍強(qiáng)的向銀紙的串色、附著，然而可以從銀紙剝離?！骺梢杂^察到強(qiáng)烈的向銀紙的串色、附著，難以從銀紙剝離?！量梢杂^察到劇烈的向銀紙的串色、附著，無法從銀紙剝離。對變更中間層4的厚度t4時(shí)的吸濕性評價(jià)的評論如下所示。[對吸濕性評價(jià)的評論]在中間層4的厚度t4為2.0mm以下的情況下，可以從銀紙剝離，是吸濕性較小的結(jié)果。但是，在中間層4的厚度t4為2.5mm的情況下，難以將三層口香糖1從銀紙剝離，確認(rèn)有強(qiáng)烈的吸濕。因而，中間層4的厚度t4優(yōu)選設(shè)為2.0mm以下。產(chǎn)業(yè)上的可利用性根據(jù)本發(fā)明，可以提供作為糖果的酸味及其他香味充分、而且經(jīng)時(shí)穩(wěn)定性優(yōu)異的三層糖果，對于糖果市場而言有益。符號(hào)的說明1三層口香糖(三層糖果)2上層3下層4中間層s短邊l長邊t2上層2的厚度t3下層3的厚度t4中間層4的厚度當(dāng)前第1頁12