本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是涉及一種化痰理氣保健肉脯。

背景技術(shù)：

肉脯在一般人心目中是增加營(yíng)養(yǎng)的，吃多了會(huì)造成一些人營(yíng)養(yǎng)過(guò)量，而沒(méi)有其他功能。如何滿(mǎn)足人們既能享受香肉脯的美味增加營(yíng)養(yǎng)，又能達(dá)到化痰行氣保健的效果，就是我們要解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)一種化痰理氣保健肉脯，使肉脯增加保健功能。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種化痰理氣保健肉脯，其特征在于 ：它配方為：精肉45-70%，蘿卜10-20%、醬油3-5%，芝麻油1-3%，蔥末2-5%，姜末2-3%，綠豆淀粉5-25%，花椒水5-35%（濃度為1/40），精鹽2.5-3%，肉蔻面0.08-0.1%，中藥粉酒10-15%。

一種化痰理氣保健肉脯，其特征在于 ：其中的中藥粉酒配置方法如下，取陳皮3-5份、半夏3-5份、茯苓5-10份、甘草2-5份、木香1-3份、蒼術(shù)3-5份、白術(shù)3-5份、香附1-3份、川芎3-5份、當(dāng)歸 4-7份共同粉碎，研磨成200目細(xì)粉。將藥粉浸入3倍量酒中放置兩周。

一種化痰理氣保健肉脯，其特征在于，具體制作工藝為：

將精肉、蘿卜制成肉糜，加入中藥粉酒腌制12小時(shí)；

混料攪拌，在腌制好的肉糜中加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

將肉脯餡灌入裝肉脯的腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，在 1-5 攝氏度下自然風(fēng)干；

加溫 100-200度蒸、烤；高壓消毒30-60分鐘；切片，裝盒。

本發(fā)明的優(yōu)越性：制作該肉脯的中藥粉酒的配料中，蒼術(shù)燥濕健脾，木香行氣，香附疏肝理氣;川芎活血行氣，當(dāng)歸補(bǔ)血活血。共奏健脾燥濕、化痰行氣活血之效，經(jīng)酒炮制后效果更加顯著，采用該藥粉酒處理后的精肉改變了原有性質(zhì)，從而肉脯具有了化痰行氣保健的功能。

具體實(shí)施方式

下面舉例詳細(xì)說(shuō)明化痰理氣保健肉脯制作方法：

首先制備中藥粉酒：取陳皮3份、半夏3份、茯苓10份、甘草3份、木香1份、蒼術(shù)5份、白術(shù)5份、香附1份、川芎3份、當(dāng)歸 5份共同粉碎，研磨成200目細(xì)粉。將藥粉浸入3倍量酒中放置兩周。

選取配料：它配方為，精肉60%，醬油2%，芝麻油2%，蔥末2%，姜末2%，綠豆淀粉8%，精鹽2.5%，肉蔻面0.05%，中藥粉酒15%，余量為花椒水（濃度為1/40）。

具體制作工藝為：

將精肉4份、蘿卜1份制成肉糜，加入中藥粉酒腌制12小時(shí)；

混料攪拌，在腌制好的肉糜中加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

將肉脯餡灌入裝肉脯的腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，在 1-5 攝氏度下自然風(fēng)干；

加溫 100-200度蒸、烤；高壓消毒30-60分鐘；切片，裝盒。