技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種功能性苦蕎芽青稞米酒布丁食品，其工藝創(chuàng)新在于選用優(yōu)質(zhì)苦蕎芽和青稞替代部分糯米，以其為原料進(jìn)行糖化發(fā)酵后加入仙人草汁制成的醪糟凍新型布丁，使其具有降血壓、降血脂、降血糖等功效。本發(fā)明提供了一種全新方式的休閑食品，提高了苦蕎的口感并增加其食療保健效果，苦蕎和青稞中功能性成分被很大限度的保留，利用仙人草的去火清熱的功效和性狀做成的醪糟布丁，不僅豐富了苦蕎產(chǎn)品，更加對(duì)高血壓和高血脂等病起到預(yù)防作用。

技術(shù)研發(fā)人員：馬挺軍;冉佳欣
受保護(hù)的技術(shù)使用者：北京農(nóng)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201510468736
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.04
技術(shù)公布日：2017.02.22