直流電肉胴體刺激組件的制作方法
【專利摘要】根據(jù)本發(fā)明的組件由兩對繼電器(1)和(2)以及(3)和(4)組成，優(yōu)選地為SSR半導(dǎo)體繼電器。每對繼電器利用相反的直流電勢操作。電壓為220V到400V的直流以及UN1和UN2控制線連接到受控繼電器的鉗子。通過控制器(5)，優(yōu)選地為PLC可編程控制器控制繼電器的操作。繼電器(1)和(3)連接到第一UN4電極鉗，并且繼電器(2)和(4)連接到第二UN5電極鉗。組件以下述方式操作：PLC控制器通過UN2線激活繼電器(1)和(2)，同時繼電器(1)和(2)利用220V到400V的電壓且相互呈異極性地激活直流電流。其結(jié)果是，在UN4和UN5電極鉗上出現(xiàn)了電勢差。
【專利說明】直流電肉胴體刺激組件
[0001]本發(fā)明的目的是在屠宰之后通過直流電直接對肉胴體進行電刺激的組件。電刺激通常是對肉胴體進行切割之前的屠宰周期中的最后工藝操作。
[0002]在屠宰之后直接利用交流電對肉胴體進行處理在肉類加工技術(shù)中是已知的。這能夠增加肉類的保質(zhì)期，從而提高其消費質(zhì)量并減少從屠宰到肉類冷凍的工藝流程的時間。屠宰之后通過電流刺激直接保存肉胴體的方法在美國專利US2544681中是已知的。
[0003]美國專利US2544724已經(jīng)公開了牛肉胴體電刺激裝置的構(gòu)造以及交流電電刺激方法。
[0004]波蘭專利PL159605已經(jīng)提出了在屠宰之后生產(chǎn)并存儲肉類的方法，其包括利用電流對肉類進行電刺激，電壓范圍從12V到650V，電流不高于1.2A并且頻率范圍從12.5Hz到60Hz。對肉類刺激60s到120s的持續(xù)時間，然后對肉類進行切分。電刺激裝置安裝到水平傳送帶軌道上。波蘭專利PL170066已經(jīng)公開了牛肉半胴體電刺激組件，其包括低頻發(fā)生器和一組電壓放大器。專利PL173079已經(jīng)公開了牛肉胴體電刺激組件，其執(zhí)行組件由連接到控制組件的高功率的高電壓放大器及控制和電力變壓器組成。
[0005]歐洲專利EP1916901已經(jīng)提出了蜂窩結(jié)構(gòu)食品(例如，肉類、肉類副產(chǎn)品、魚和海鮮)的處理方法，其包括電穿孔，以提高效率和/或縮短處理的階段以及獲得食品柔嫩度的指定等級。該方法包括對正處理的蜂窩結(jié)構(gòu)的食品施加值>0.5kV/cm的電場并引入能量。該方法通過由肉類、肉類副產(chǎn)品、海鮮食品、魚以及溶解的物質(zhì)產(chǎn)生的多孔膜，使收集到的液體介質(zhì)加速并均勻分布?？梢栽谠O(shè)有電極的液池中執(zhí)行電穿孔。
[0006]根據(jù)本發(fā)明的組件由兩對繼電器I和2以及3和4組成，優(yōu)選地為SSR半導(dǎo)體繼電器。每對繼電器利用相反的直流電勢操作。電壓為220V到400V的直流電以及UNl和UN2控制線連接到受控繼電器的鉗子。通過控制器5 (優(yōu)選地，PLC可編程控制器)控制繼電器的操作。繼電器I和3連接到第一 UM電極鉗，并且繼電器2和4連接到第二 UN5電極鉗。
[0007]組件以下述方式操作:PLC控制器通過UN2線激活繼電器I和2，同時繼電器I和2利用220V到400V的電壓且相互呈異極性地激活直流電流。因此，在UN4和UN5電極鉗上出現(xiàn)了電勢差。在規(guī)定的時間段之后，控制器5停用繼電器I和2，并隨后通過UNl線激活繼電器3和4，同時繼電器3和4利用220V到400V的電壓且相互呈異極性地激活直流電流，通過這種方式，UN4和UN5電極鉗獲得與從繼電器I和2獲得的電勢相反的電勢。繼電器I和2執(zhí)行的電流激活、繼電器3和4執(zhí)行的電流停用和激活以及隨后的停用的周期以I到50Hz的頻率出現(xiàn)。
[0008]該組件允許獲得肉胴體電刺激所必需的最佳參數(shù)的電流，同時可以在寬范圍內(nèi)調(diào)整參數(shù)并將它們調(diào)節(jié)給正被刺激的肉類。繼電器的使用允許向受控鉗子施加執(zhí)行電刺激所必需的任意電壓的直流或整流電，同時通過控制器控制繼電器的操作允許以寬范圍的可變頻率變換電極鉗的電勢?？删幊炭刂破鞯氖褂迷试S例如通過計算機網(wǎng)絡(luò)對其操作的遠程監(jiān)控并改變電刺激參數(shù)。
[0009]附圖1的實施例已經(jīng)示出了本發(fā)明的目的。
[0010]組件由兩對SSR半導(dǎo)體繼電器I和2以及3和4組成。
[0011]每對繼電器利用相反的直流電勢操作。電壓為220V到400V的直流以及UNl和UN2控制線連接到受控繼電器的鉗子。通過PLC可編程控制器5控制繼電器的操作。繼電器I和3連接到第一 UM電極鉗，并且繼電器2和4連接到第二 UN5電極鉗。通過UN2線激活繼電器I和2，這導(dǎo)致在UN4上出現(xiàn)正電壓，在UN5上出現(xiàn)負電壓?？刂破魍Ｓ肬N2電路，這導(dǎo)致在UN4和UN5上出現(xiàn)電壓消失。在規(guī)定的時間段之后，控制器5通過UNl線激活繼電器3和4，這導(dǎo)致在UN5上出現(xiàn)正電壓，在UN4上出現(xiàn)負電壓?？刂破?停用UNl電路，這導(dǎo)致出現(xiàn)在UN4和UN5上的電壓消失。在一個周期中，電極的一個極化保持總時間的45%。電極極化中的裂化-沒有電勢差-持續(xù)占總時間的10%，每個極化變換之間的時間占總時間的5%。該周期以在控制器5中通過編程設(shè)置的頻率重復(fù)-在Is期間重復(fù)I到50次。刺激的總時間在控制器5中被限制并編程設(shè)置I到600s。
【權(quán)利要求】
1.一種直流肉胴體電刺激組件，其特征在于，其由兩對繼電器(I和2)以及(3和4)組成，每對繼電器同時利用相反的直流電勢操作，控制器5的(UNl)和(UN2)控制線連接到控制繼電器的鉗子，并且直流轉(zhuǎn)移到電極鉗(UN4和UN5)，電極鉗(UN4和UN5)以如下方式連接到所述受控繼電器的鉗子:所述繼電器(I和3)連接到所述電極鉗(UN4)，并且所述繼電器(2和4)連接到所述電極鉗(UN5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組件，其特征在于，所述繼電器(1、2、3和4)是SSR半導(dǎo)體繼電器。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組件，其特征在于，繼電器控制器(5)是PLC可編程控制器。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組件，其特征在于，控制的直流的電壓的范圍為從220V到400V。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組件，其特征在于，繼電器操作的周期變換的頻率的范圍為從 IHz 到 50Hz。
【文檔編號】A22C9/00GK104394697SQ201480001649
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月3日
【發(fā)明者】I·吉爾尼亞克 申請人:布魯芬特空氣系統(tǒng)有限公司