一種泡菜的腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種泡菜的腌制方法，用鹽均勻撒在大白菜上，放置30－40分鐘，大白菜脫水軟化，腌漬出鹽水，控干水分待用；制作面糊:用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；生姜洗干凈刮去皮，切末待用；梨或蘋果刨皮，擦成茸待用；胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；辣椒粉用溫水調(diào)成辣椒糊，冷卻后待用；把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放盆中，加入醬料、鹽、拌勻待用；將大白菜放入盆里，并將拌好的醬料均勻的涂抹在每片大白菜葉上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌漬二天之后就可以食用了。本發(fā)明的有益效果是將新鮮蔬菜腌制，風味獨特。
【專利說明】一種泡菜的腌制方法

【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜的制作方法，尤其涉及一種泡菜的腌制方法。

【背景技術(shù)】
[0002]新鮮蔬菜難以保存，容易腐爛變質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有的方案的不足，本發(fā)明提出一種蔬菜作成泡菜的腌制方法。
[0004]本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種泡菜的腌制方法:
[0005]I)首先，用鹽均勻撒在大白菜上，放置30 - 40分鐘，大白菜脫水軟化，腌潰出鹽水，控干水分待用；
[0006]2)然后，制作面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；
[0007]3)接著，生姜洗干凈刮去皮，切末待用；梨或蘋果刨皮，擦成茸待用；胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；辣椒粉用溫水調(diào)成辣椒糊，冷卻后待用；
[0008]4)然后，把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放盆中，加入醬料、鹽、拌勻待用；
[0009]5)最后，將大白菜放入盆里，并將拌好的醬料均勻的涂抹在每片大白菜葉上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌潰二天之后就可以食用了。
[0010]本發(fā)明的有益效果是將難以保存的蔬菜腌制成泡菜，味道獨特，清爽可口。

【具體實施方式】
[0011]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0012]首先，用鹽均勻撒在大白菜上，放置30 - 40分鐘，大白菜脫水軟化，腌潰出鹽水，控干水分待用；然后，制作面糊:用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；接著，生姜洗干凈刮去皮，切末待用；梨或蘋果刨皮，擦成茸待用；胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；辣椒粉用溫水調(diào)成辣椒糊，冷卻后待用；然后，把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放盆中，加入醬料、鹽、拌勻待用；最后，將大白菜放入盆里，并將拌好的醬料均勻的涂抹在每片大白菜葉上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌潰二天之后就可以食用了。
[0013]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種泡菜的腌制方法,其特征在于: 1)首先，用鹽均勻撒在大白菜上，放置30— 40分鐘，大白菜脫水軟化，腌潰出鹽水，控干水分待用； 2)然后，制作面糊:用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不攪拌直至面糊成熟，待涼后待用； 3)接著，生姜洗干凈刮去皮，切末待用；梨或蘋果刨皮，擦成茸待用；胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；辣椒粉用溫水調(diào)成辣椒糊，冷卻后待用； 4)然后，把冷卻后的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、冷卻后辣椒糊全部放盆中，加入醬料、鹽、拌勻待用； 5)最后，將大白菜放入盆里，并將拌好的醬料均勻的涂抹在每片大白菜葉上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發(fā)酵腌潰二天之后就可以食用了。
【文檔編號】A23L1/218GK104366401SQ201410764064
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月11日
【發(fā)明者】紀永鋒 申請人:紀永鋒