一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健型風味鵪鶉蛋，是在制作琴魚保健茶的過程中，先將鵪鶉蛋先與中藥包一起進行煮制，后在給琴魚入味的同時，鵪鶉蛋吸取了琴魚溶于茶液中的營養(yǎng)物質(zhì)、特殊香味與生物活性物質(zhì)，使得鵪鶉蛋的風味得到極大的改善，形成了一個其他工藝無法達到的特殊風味；同時，因煮制的茶液中含有中藥材，成品更是增添了特定的保健效果。經(jīng)真空包裝后，可做到即開即食，食用方便。在品嘗琴魚保健茶的同時，可佐以本發(fā)明制作出的保健型風味鵪鶉蛋，成為絕配佳品，細細品味，唇齒留香，回味悠長。
【專利說明】一種保健型風味鵪鶉蛋
[0001]本申請為申請?zhí)?01410439630.9、申請日2014年9月I日、發(fā)明名稱“一種琴魚保健制品的加工方法”的分案申請。

【技術領域】
[0002]本發(fā)明屬保健蛋【技術領域】，具體說是將鵪鶉蛋與銀魚共同煮制，制作成一種保健型蛋制品。

【背景技術】
[0003]琴魚為安徽省皖南山區(qū)特有魚種，因產(chǎn)自涇縣琴溪河而得名。琴魚屬鱸形目蝦虎魚亞目雜食性魚類，魚體細長，短小，一般長約5厘米，前部略呈圓頭柱狀，后部略側扁?？诔鳊堩殻鞂?，形似龍首蛇尾，重唇四鰓，槎頭禿尾，鰭下尾曲。4?6月產(chǎn)卵，一次產(chǎn)卵數(shù)百，產(chǎn)后母魚守護在魚卵附近，直到仔魚孵出為止。
[0004]野生琴魚棲生在安徽省涇縣琴溪一帶，形狀十分奇特，琴魚長不過寸，口生龍須，龍目鷺首，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養(yǎng)生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚營養(yǎng)豐富，但目前主要是干制后作菜肴食用，需進行二次加工，限制了其銷售量。目前市場上的以琴魚為原料，制作出的代用茶，由于其不具備除琴魚以外的保健價值，且有一定的腥味，存在普通人還是難以接受的缺陷。
[0005]鵪鶉蛋，被認為是“動物中的人參”，宜常食為滋補食療品。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱，其營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
[0006]經(jīng)國內(nèi)外臨床證實，鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用，一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于I只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
[0007]目前市場上還未見含有琴魚特殊風味的保健型鵪鶉蛋，國內(nèi)也未見相關報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是選用具解毒養(yǎng)生之效的琴魚，具保護心血管、養(yǎng)顏美膚的鵪鶉蛋，通過加入具保健功效的中草藥，經(jīng)特定工藝，生產(chǎn)出一種供人們直接當茶飲用的保健型琴魚保健茶。
[0009]一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟得以實現(xiàn):
A、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1-3%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖10-30小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1-3%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖2-15分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)； B、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持3-5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
C、制取茶液:取黃芪1-3重量份、當歸1-3重量份、金釵石斛1-2重量份、綠茶1-5重量份、茴香1-2重量份，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋10-15重量份、食鹽1-4重量份、白糖1-2重量份，與料包一起放入50-100重量份水中，煮沸后保持1-2小時，制得茶液；
D、煮制:將完成步驟A排出體內(nèi)雜質(zhì)的活小琴魚，入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持沸騰3-10分鐘，后撈出琴魚，浙干琴魚體表水；
E、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
F、包裝、檢驗、貯存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0010]本發(fā)明的成品琴魚保健茶的水分應控制在18-23%。
[0011]本發(fā)明采用將琴魚進行低濃度黃酒短時間養(yǎng)殖處理，再投入具補氣生陽、生津養(yǎng)血的黃芪，具補血活血的當歸，具養(yǎng)陰潤肺、益胃生津的金釵石斛，以及綠茶、香辛料茴香熬煮的茶液中，經(jīng)過煮制、烘干、包裝、檢驗，制得成品琴魚保健茶。成品琴魚保健茶采用中草藥經(jīng)熬煮，使保健成分析出，再用琴魚作為載體，吸附中草藥的各種保健成分，徹底改變了現(xiàn)有技術中將中草藥直接與綠茶混合制作的花茶，食用時僅用開水沖泡，不經(jīng)熬煮，營養(yǎng)與保健成分、生物活性物質(zhì)不能充分融出的傳統(tǒng)模式；因添加了黃芪、當歸、金釵石斛，使得成品具補氣生血、養(yǎng)陰潤肺、益胃生津的保健功效，同時完全克服了琴魚食用前需進行二次加工的缺陷，用水沖泡后直接代茶飲，其咸中帶甘，鮮美爽口，回味無窮，儼然絕佳佐茗茶食，這是品嘗其它名茶根本達不到的。
[0012]本發(fā)明將琴魚在低濃度黃酒中進行短時間養(yǎng)殖，一方面可加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，另一方面可去除琴魚自身的腥味，還可以增強琴魚在煮制過程中的韌性與耐煮性。
[0013]本發(fā)明以大補肺元氣而善能固護肌表的黃芪為君，且大補肺脾之氣，以資氣血生化之源；臣以當歸，養(yǎng)血和營；佐以金釵石斛扶正為本，益胃生津，養(yǎng)陰潤肺，以助君臣之力；三味為伍，補正氣而攝浮陽，使氣旺血生，陽生陰長，以達補氣生血、養(yǎng)陰潤肺、益胃生津之保健功效。
[0014]本發(fā)明琴魚保健茶的泡制方法:取琴魚保健茶5-10克，放入潔凈的茶杯中，加入煮沸后并冷卻至85-90°C的潔凈優(yōu)質(zhì)礦泉水(或凈化處理的自來水)150-200克，蓋上杯蓋，靜置3-5分鐘，開蓋后，復水后的琴魚保健茶在杯中頭朝上、尾朝下整齊地排列，如在戲水，頗具觀賞性，待水溫下降后，即可品湯，可反復沖泡3-5次，后可將泡制后的琴魚保健茶直接入口咀嚼。
[0015]在本發(fā)明琴魚保健茶的制作過程中，撈出琴魚后的浸泡有料包及無殼熟鵪鶉蛋的茶液，采用以下步驟，制作出保健型風味鵪鶉蛋:
撈出琴魚后的浸泡有料包及無殼熟鵪鶉蛋的茶液，應再改用文火煮沸30-60分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3-4小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鶴?!蛋。
[0016]本發(fā)明在制作琴魚保健茶的過程中，先將鵪鶉蛋先與中藥包一起進行煮制，后在給琴魚入味的同時，鵪鶉蛋吸取了琴魚溶于茶液中的營養(yǎng)物質(zhì)、特殊香味與生物活性物質(zhì)，使得鵪鶉蛋的風味得到極大的改善，形成了一個其他工藝無法達到的特殊風味；同時，因煮制的茶液中含有黃芪、當歸、金釵石斛、琴魚，使得鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值得到了明顯提高，具補氣生血、養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、養(yǎng)顏美膚和保護心血管的保健效果。經(jīng)真空包裝后，可做到即開即食，食用方便。
[0017]在品嘗琴魚保健茶的同時，可佐以本發(fā)明制作出的風味鵪鶉蛋，成為絕配佳品，細細品味，唇齒留香，回味悠長。
[0018]以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

【具體實施方式】
[0019]實施例1，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.5%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖12小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.5%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖3分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取黃芪2.2公斤、當歸1.1公斤、金釵石斛0.9公斤、綠茶2公斤、茴香I公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋12公斤、食鹽2公斤、白糖2公斤，與料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持沸騰5分鐘，后撈出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分18%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0020]實施例2，在實施例1的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被撈出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.5%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖12小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.5%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖3分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取黃芪2.2公斤、當歸1.1公斤、金釵石斛0.9公斤、綠茶2公斤、茴香I公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋12公斤、食鹽2公斤、白糖2公斤，與料包一起放入100公斤水中，煮沸后保持2小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持沸騰5分鐘，后撈出琴魚，再改用文火煮沸30分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0021]實施例3，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖21小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參2公斤、白術I公斤、黃芪I公斤、龍眼肉0.8公斤、酸棗仁0.7公斤、野菊花0.7公斤，當歸I公斤、綠茶2.6公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋22公斤、食鹽2.5公斤、白糖3公斤與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持2小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚22公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰5分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分19%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0022]本發(fā)明的實施例3中，添加了補脾益氣的黃芪；既補脾氣，又養(yǎng)心血的龍眼肉?’人參、白術皆為補脾益氣之要藥，與黃芪配伍，其補脾益氣之功益著；當歸補血養(yǎng)心，酸棗仁寧心安神，二者與龍眼肉相伍，補心血，安神智之力更強；佐以清肝明目、清熱解毒的野菊花，調(diào)和藥性；共成益氣補血、健脾養(yǎng)心、清肝明目、清熱解毒之功效，可作為氣短乏力、眼干口渴之體質(zhì)者的日常飲品。
[0023]實施例4，在實施例3的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖21小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參2公斤、白術I公斤、黃芪I公斤、龍眼肉0.8公斤、酸棗仁0.7公斤、野菊花0.7公斤，當歸I公斤、綠茶2.6公斤、茴香1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋22公斤、食鹽2.5公斤、白糖3公斤與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持2小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚22公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰8分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸45分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0024]本發(fā)明的實施例4中，添加了補脾益氣的黃芪；既補脾氣，又養(yǎng)心血的龍眼肉?’人參、白術皆為補脾益氣之要藥，與黃芪配伍，其補脾益氣之功益著；當歸補血養(yǎng)心，酸棗仁寧心安神，二者與龍眼肉相伍，補心血，安神智之力更強；佐以清肝明目、清熱解毒的野菊花，調(diào)和藥性；共成益氣補血、健脾養(yǎng)心、清肝明目、清熱解毒之功效，可作為氣短乏力、眼干口渴之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0025]實施例5，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到2.1%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖18小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為2.1%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參1.6公斤、當歸2公斤、芍藥1.5公斤、白術0.9公斤、茯苓0.8公斤、金銀花1.1公斤、綠茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋13公斤、食鹽2.2公斤、白糖2.5公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持2.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰9分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分21%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0026]本發(fā)明的實施例5中，添加了大補五臟元氣、補血生氣的人參為君；臣以白術補氣健脾，當歸和血補血；佐以茯苓健脾養(yǎng)心，芍藥養(yǎng)血斂陰；輔以金銀花清熱解毒，調(diào)和味性；諸味相合，共成益氣補血、清熱解毒之功效?？勺鳛樗闹氲?、面色無華、不思飲食之體質(zhì)者的日常飲品。
[0027]實施例6，在實施例5的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到2.1%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖18小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為2.1%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參1.6公斤、當歸2公斤、芍藥1.5公斤、白術0.9公斤、茯苓0.8公斤、金銀花1.1公斤、綠茶2.5公斤、茴香0.9公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋13公斤、食鹽2.2公斤、白糖2.5公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持2.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰9分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸40分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0028]本發(fā)明的實施例6中，添加了大補五臟元氣、補血生氣的人參為君；臣以白術補氣健脾，當歸和血補血；佐以茯苓健脾養(yǎng)心，芍藥養(yǎng)血斂陰；輔以金銀花清熱解毒，調(diào)和味性；諸味相合，共成益氣補血、清熱解毒之功效?？勺鳛樗闹氲?、面色無華、不思飲食之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0029]實施例7，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.8%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖19小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.8%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖13分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取芍藥0.6公斤、甘草2.3公斤、桔梗1.1公斤、玄參0.8公斤、百合1.5公斤、當歸1.4公斤、麥冬1.4公斤、貝母0.3公斤、紫花地丁 0.7公斤、綠茶3.2公斤、茴香
1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋26公斤、食鹽2.4公斤、白糖3公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚30公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰8分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分21%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0030]本發(fā)明的實施例7中，添加了滋養(yǎng)潤陰并潤肺止咳的百合、麥冬；玄參咸寒，滋腎且降虛火；佐以貝母，清熱潤肺，化痰止咳；桔梗載藥上行，化痰散結，并利咽喉；當歸、芍藥補血斂肺止咳；佐使以甘草，調(diào)和諸味，且與桔梗為伍以利咽喉；紫花地丁提供清熱解毒之功；諸味相合，滋陰涼血，降火消痰。可作為吸煙等原因?qū)е碌难屎碓锿?、咳嗽氣喘、頭暈無力之體質(zhì)者的日常飲品。
[0031]實施例8，在實施例7的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.8%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖19小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.8%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖13分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取芍藥0.6公斤、甘草2.3公斤、桔梗1.1公斤、玄參0.8公斤、百合1.5公斤、當歸1.4公斤、麥冬1.4公斤、貝母0.3公斤、紫花地丁 0.7公斤、綠茶3.2公斤、茴香
1.1公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋26公斤、食鹽2.4公斤、白糖3公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚30公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰8分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸30分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0032]本發(fā)明的實施例8中，添加了滋養(yǎng)潤陰并潤肺止咳的百合、麥冬；玄參咸寒，滋腎且降虛火；佐以貝母，清熱潤肺，化痰止咳；桔梗載藥上行，化痰散結，并利咽喉；當歸、芍藥補血斂肺止咳；佐使以甘草，調(diào)和諸味，且與桔梗為伍以利咽喉；紫花地丁提供清熱解毒之功；諸味相合，滋陰涼血，降火消痰。可作為吸煙等原因?qū)е碌难屎碓锿?、咳嗽氣喘、頭暈無力之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0033]實施例9，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖25小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖14分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參1.3公斤、紫蘇葉1.3公斤、葛根1.5公斤、半夏0.7公斤、茯苓0.8公斤、桔梗0.9公斤、陳皮I公斤、甘草0.7公斤、木香0.3公斤、紫花地丁 0.6公斤、綠茶
3.3公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.2公斤、白糖2.8公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚30公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分19%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0034]本發(fā)明的實施例9中，添加了發(fā)散表邪、宣肺止咳、行氣寬中的紫蘇葉；臣以葛根助發(fā)散風寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔?；抵箍龋魂惼?、木香理氣寬胸；脾為生痰生濕之源，茯苓健脾滲濕以治生痰之源；化痰與理氣兼顧，使升降復常，有助于表邪之宣散、肺氣之開合；更佐以人參益氣扶正；紫花地丁提供清熱解毒之功；甘草合茯苓、人參益氣健脾，兼和諸味，為佐使；諸味相合，共奏益氣解表、理氣化痰之功?？勺鳛槲鼰煹仍?qū)е碌难屎砀赏础⒖人詺獯?、倦怠無力之體質(zhì)者的日常飲品。
[0035]實施例10，在實施例9的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖25小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖14分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取人參1.3公斤、紫蘇葉1.3公斤、葛根1.5公斤、半夏0.7公斤、茯苓0.8公斤、桔梗0.9公斤、陳皮I公斤、甘草0.7公斤、木香0.3公斤、紫花地丁 0.6公斤、綠茶
3.3公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.2公斤、白糖2.8公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚30公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸35分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0036]本發(fā)明的實施例10中，添加了發(fā)散表邪、宣肺止咳、行氣寬中的紫蘇葉；臣以葛根助發(fā)散風寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔?；抵箍?；陳皮、木香理氣寬胸；脾為生痰生濕之源，茯苓健脾滲濕以治生痰之源；化痰與理氣兼顧，使升降復常，有助于表邪之宣散、肺氣之開合；更佐以人參益氣扶正；紫花地丁提供清熱解毒之功；甘草合茯苓、人參益氣健脾，兼和諸味，為佐使；諸味相合，共奏益氣解表、理氣化痰之功?？勺鳛槲鼰煹仍?qū)е碌难屎砀赏?、咳嗽氣喘、倦怠無力之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0037]實施例11，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到2.2%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖19小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為2.2%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖9分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取瓜萎1.5公斤、薤白I公斤、金銀花0.9公斤、野菊花0.7公斤、綠茶3.1公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋24公斤、食鹽2.5公斤、紅糖
2.9公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分20%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶； 6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0038]本發(fā)明的實施例11中，添加了甘寒入肺、滌痰散結、理氣寬胸的瓜萎；通陽散結、行氣止痛的薤白，二味相配，化上焦痰濁，散胸中陰寒，宣胸中氣機；融入清熱解毒的金銀花與野菊花，合而用之，共成行氣祛痰、清熱解毒之功效，可作為因吸煙等原因造成的咳嗽痰多、口干舌燥之體質(zhì)者的日常飲品。
[0039]實施例12，在實施例11的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到2.2%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖19小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為2.2%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖9分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取瓜萎1.5公斤、薤白I公斤、金銀花0.9公斤、野菊花0.7公斤、綠茶3.1公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋24公斤、食鹽2.5公斤、紅糖
2.9公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3.5小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸30分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0040]本發(fā)明的實施例12中，添加了甘寒入肺、滌痰散結、理氣寬胸的瓜萎；通陽散結、行氣止痛的薤白，二味相配，化上焦痰濁，散胸中陰寒，宣胸中氣機；融入清熱解毒的金銀花與野菊花，合而用之，共成行氣祛痰、清熱解毒之功效，可作為因吸煙等原因造成的咳嗽痰多、口干舌燥之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0041]實施例13，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖20小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖12分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取酸棗仁1.2公斤、菊花0.9公斤、知母0.9公斤、茯苓1.2公斤、甘草0.8公斤、綠茶3公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.4公斤、紅糖2.9公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰8分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分19%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0042]本發(fā)明的實施例13中，添加了具養(yǎng)血補肝、寧心安神的酸棗仁；臣以寧心安神的茯苓，滋陰潤燥、清熱除煩的知母；佐以清肝明目、清熱解毒的菊花；甘草和中緩急，調(diào)和諸味，為佐使，合而成體，共奏養(yǎng)血安神、清肝明目之功；可為長期伏案于電腦前造成眼睛干澀、虛煩失眠、心悸不安、咽干口燥之體質(zhì)者的日常飲品。
[0043]實施例14，在實施例13的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖20小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖12分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取酸棗仁1.2公斤、菊花0.9公斤、知母0.9公斤、茯苓1.2公斤、甘草0.8公斤、綠茶3公斤、茴香0.8公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.4公斤、紅糖2.9公斤，與料包一起放入存有120公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰8分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸45分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0044]本發(fā)明的實施例14中，添加了具養(yǎng)血補肝、寧心安神的酸棗仁；臣以寧心安神的茯苓，滋陰潤燥、清熱除煩的知母；佐以清肝明目、清熱解毒的菊花；甘草和中緩急，調(diào)和諸味，為佐使，合而成體，共奏養(yǎng)血安神、清肝明目之功；可為長期伏案于電腦前造成眼睛干澀、虛煩失眠、心悸不安、咽干口燥之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0045]實施例15，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.8%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖17小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.8%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取山藥1.7公斤、黃芪1.2公斤、金銀花0.5公斤、知母0.6公斤、葛根1.5公斤、五味子0.8公斤、綠茶0.8公斤、茴香0.6公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.2公斤、紅糖2.9公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分20%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0046]本發(fā)明的實施例15中，添加了益氣滋陰、補脾固腎的山藥與黃芪；臣以滋陰清熱、潤燥止渴的知母，三者配合則元氣升而真陰復，氣旺自能生水；佐以葛根升陽生津，助脾氣上升，散精達肺；金銀花清熱解毒；五味子酸收而固腎生津，不使津液下流；諸味合用，益氣滋陰，固腎止渴?？蔀槠⒛I兩虛、口干而渴、困倦氣短之體質(zhì)者的日常飲品。
[0047]實施例16，在實施例15的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.8%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖17小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.8%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖11分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取山藥1.7公斤、黃芪1.2公斤、金銀花0.5公斤、知母0.6公斤、葛根1.5公斤、五味子0.8公斤、綠茶0.8公斤、茴香0.6公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.2公斤、紅糖2.9公斤，與料包一起放入存有110公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸35分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制4.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0048]本發(fā)明的實施例16中，添加了益氣滋陰、補脾固腎的山藥與黃芪；臣以滋陰清熱、潤燥止渴的知母，三者配合則元氣升而真陰復，氣旺自能生水；佐以葛根升陽生津，助脾氣上升，散精達肺；金銀花清熱解毒；五味子酸收而固腎生津，不使津液下流；諸味合用，益氣滋陰，固腎止渴?？蔀槠⒛I兩虛、口干而渴、困倦氣短之體質(zhì)者的日常休閑小食品。
[0049]實施例17，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.5%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖21小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.5%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖13分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取白術0.9公斤、木香0.4公斤、甘草0.8公斤、茯苓1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、人參0.7公斤、陳皮0.9公斤、山楂I公斤、山藥0.9公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.5公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.1公斤、紅糖2.8公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分19%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0050]本發(fā)明的實施例17中，添加了補氣健脾運濕以止瀉的人參、白術、茯苓；臣以山楂消食和胃，除已停之積；佐以山藥健脾止瀉；木香、陳皮理氣開胃、醒脾化濕，且使上述藥效補而不滯；紫花地丁助清熱解毒之功；甘草既能補中益氣，又能調(diào)諸味，功兼佐使；諸味共用，使脾健、食消、氣暢、清熱、化濕?？蔀槌８惺成匐y消、脘腹痞滿、倦怠乏力人群的日常飲品O
[0051]實施例18，在實施例17的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.5%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖21小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.5%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖13分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取白術0.9公斤、木香0.4公斤、甘草0.8公斤、茯苓1.1公斤、紫花地丁
1.1公斤、人參0.7公斤、陳皮0.9公斤、山楂I公斤、山藥0.9公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.5公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.1公斤、紅糖2.8公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸40分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0052]本發(fā)明的實施例18中，添加了補氣健脾運濕以止瀉的人參、白術、茯苓；臣以山楂消食和胃，除已停之積；佐以山藥健脾止瀉；木香、陳皮理氣開胃、醒脾化濕，且使上述藥效補而不滯；紫花地丁助清熱解毒之功；甘草既能補中益氣，又能調(diào)諸味，功兼佐使；諸味共用，使脾健、食消、氣暢、清熱、化濕。可為常感食少難消、脘腹痞滿、倦怠乏力人群的日常休閑小食品。
[0053]實施例19，一種琴魚保健制品的加工方法，采用以下步驟制作: 1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖18小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖15分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取貝母0.8公斤、芍藥0.9公斤、甘草0.8公斤、金銀花1.4公斤、當歸0.8公斤、陳皮0.1公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.6公斤、紅糖3.3公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，浙干琴魚體表水；
5、烘干:將浙干體表水的琴魚，入烘干設備中烘干至水分18%，取出后冷卻至室溫，制得琴魚保健茶；
6、包裝、檢驗、忙存:將琴魚保健茶用食品級包裝物包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中貯存。
[0054]本發(fā)明的實施例19中，添加了清熱解毒的金銀花；臣以芍藥、陳皮、當歸行氣活血能絡、消腫止痛；佐以貝母清熱化痰；甘草清熱解毒，又調(diào)和諸味；諸味合用，共奏清熱解毒、疏風散邪之功。可為長期吸煙引起的咳嗽、氣滯痰結人群的日常飲品。
[0055]實施例20，在實施例19的琴魚保健茶制作過程中，煮制時琴魚被傳輸出后，應將鵪鶉蛋進一步加工成保健型風味鵪鶉蛋，具體工藝為:
一種保健型風味鵪鶉蛋的制作方法，采用以下步驟制作:
1、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖18小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖15分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；
2、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；
3、制取茶液:取貝母0.8公斤、芍藥0.9公斤、甘草0.8公斤、金銀花1.4公斤、當歸0.8公斤、陳皮0.1公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.6公斤、紅糖3.3公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；
4、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，再改用文火煮沸40分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
[0056]本發(fā)明的實施例20中，添加了清熱解毒的金銀花；臣以芍藥、陳皮、當歸行氣活血能絡、消腫止痛；佐以貝母清熱化痰；甘草清熱解毒，又調(diào)和諸味；諸味合用，共奏清熱解毒、疏風散邪之功?？蔀殚L期吸煙引起的咳嗽、氣滯痰結人群的日常休閑小食品。
[0057]實施例21，本發(fā)明琴魚保健茶的泡制方法:
取琴魚保健茶5-10克，放入潔凈的茶杯中，加入煮沸后并冷卻至85_90°C的潔凈優(yōu)質(zhì)礦泉水(或凈化處理的自來水)150-200克，蓋上杯蓋,靜置3-5分鐘，開蓋后，復水后的琴魚保健茶在杯中頭朝上、尾朝下整齊地排列，如在戲水，頗具觀賞性，待水溫下降后，即可品湯，可反復沖泡3-5次，后可將泡制后的琴魚保健茶直接入口咀嚼。
[0058]在品嘗琴魚保健茶的同時，可佐以本發(fā)明制作出的風味鵪鶉蛋，成為絕配佳品，細細品味，唇齒留香，回味悠長。
[0059]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0060]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種保健型風味鵪鶉蛋，其特征在于，采用以下步驟制作: A、琴魚預處理:取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.5%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖21小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.5%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖13分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚； B、鵪鶉蛋預處理:取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋； C、制取茶液:取白術0.9公斤、木香0.4公斤、甘草0.8公斤、茯苓1.1公斤、紫花地丁1.1公斤、人參0.7公斤、陳皮0.9公斤、山楂I公斤、山藥0.9公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.5公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.1公斤、紅糖2.8公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈式漂燙機中，煮沸后保持3小時，制得茶液； D、煮制:將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈式傳輸方式(放置于鏈式漂燙機的傳輸鏈上)入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，可再改用文火煮沸40分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風味鵪鶉蛋。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種保健型風味鵪鶉蛋，其特征在于:所述的步驟D中取出鵪鶉蛋后，進行真空包裝前，應在無菌環(huán)境中浙干鵪鶉蛋的體表水。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種保健型風味鵪鶉蛋，其特征在于:所述的采用微波殺菌可改為輻照殺菌。
【文檔編號】A23L1/32GK104432209SQ201410730571
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年9月1日 優(yōu)先權日:2014年9月1日
【發(fā)明者】汪盛芳 申請人:汪盛芳