一種枇杷果汁的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟：枇杷原漿的制備：①選用新鮮成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的白玉枇杷作原料，去除果柄；清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡10min，避免果實(shí)中殘留農(nóng)藥，第二步用流動(dòng)的清水沖洗，直至無(wú)鹽分后撈出，瀝干；蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打漿，95攝氏度，45秒滅菌后；調(diào)配生產(chǎn)：按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸0.05%-0.5%，檸檬酸鈉0.007-0.15%，其余為天然泉水，進(jìn)行調(diào)配；然后經(jīng)過兩道過濾，殺菌，灌裝；本發(fā)明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的制備方法不僅僅操作簡(jiǎn)單，口感非常好，更是保留了枇杷中營(yíng)養(yǎng)成分；同時(shí)本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品的口感好。
【專利說明】一種枇杷果汁的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種枇杷果汁的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 枇杷滿樹皆寶。枇杷果食之甜美解渴，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸，能刺激消化腺 分泌，有清肺、止咳、潤(rùn)喉、解渴、生津、健胃增進(jìn)食欲、幫助消化的功能。
[0003] 為此我們研發(fā)了一種能保留枇杷中營(yíng)養(yǎng)成分的枇杷果汁的加工方法，且其生產(chǎn)的 產(chǎn)品口感非常好。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是：提出了一種能保留枇杷中營(yíng)養(yǎng)成分 的枇杷果汁的加工方法，且其生產(chǎn)的產(chǎn)品口感非常好。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步 驟： ⑴枇杷原漿的制備： ①選用新鮮成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的白玉枇杷作原料，去除果柄； Φ清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡IOmin,避免果實(shí)中殘留農(nóng)藥,第二步用流動(dòng)的清水 沖洗，直至無(wú)鹽分后撈出，浙干； ③蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后； ⑵調(diào)配生產(chǎn)： 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進(jìn)行調(diào)配；然后經(jīng)過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
[0006] 優(yōu)選的，⑴枇杷原漿的制備所獲得的枇杷原漿可置于零下18度冷凍保存；使用 前，冷凍的枇杷原漿可以于5攝氏度條件下解凍。
[0007] 由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的制備方法不僅僅操作簡(jiǎn)單，口感非 常好，更是保留了枇杷中營(yíng)養(yǎng)成分；同時(shí)本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品的口感好。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 本發(fā)明所述的枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的制備： ① 選用新鮮成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實(shí)中殘留農(nóng)藥，第二步用流動(dòng)的清水 沖洗，直至無(wú)鹽分后撈出，浙干； ③蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后，零下18度冷凍保存； ⑵調(diào)配生產(chǎn)： ① 冷凍的枇杷原漿可以于5攝氏度條件下解凍； ② 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進(jìn)行調(diào)配；然后經(jīng)過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
[0009] 由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的制備方法不僅僅操作簡(jiǎn)單，口感非 常好，更是保留了枇杷中營(yíng)養(yǎng)成分；同時(shí)本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品的口感好。
[0010] 上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人 士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明 精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的制備： ① 選用新鮮成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實(shí)中殘留農(nóng)藥，第二步用流動(dòng)的清水 沖洗，直至無(wú)鹽分后撈出，浙干； ③ 蒸、打漿：將干燥后的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌后； ⑵調(diào)配生產(chǎn)： 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其余為天然泉水，進(jìn)行調(diào)配；然后經(jīng)過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果汁的加工方法，其特征在于：⑴枇杷原漿的制備所獲 得的枇杷原漿可置于零下18度冷凍保存；使用前，冷凍的枇杷原漿可以于5攝氏度條件下 解凍。
【文檔編號(hào)】A23L2/52GK104366628SQ201410673924
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】王倩, 王建新 申請(qǐng)人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司