一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法,制備過程包括:(1)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈,將新鮮的瑪咖清洗干凈后將其速凍處理;(2)切片:0~-20℃條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為1mm-6mm的片狀;(3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至-20℃~-40℃,控制真空度為5~10Pa,冷凍干燥處理24h~48h,控制最終干燥溫度為0~5℃;(4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在0~-20℃保存10~60min,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理;(5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。相對傳統(tǒng)烘干法可以更好的保存瑪咖中的瑪咖烯和瑪咖酰胺等功效成分。
【專利說明】一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,具體涉及一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖(MACA) —種生長在南美洲秘魯安地斯山區(qū)海拔四千米以上的高原上的植物。數(shù)千年來MACA —直被印加人看做是安地斯山神賜的禮物,當(dāng)時印加人除了把MACA當(dāng)成果腹的食物外,還意外發(fā)現(xiàn)MACA可以增加體力、增強(qiáng)耐力以及抵抗疲勞的力量,同時又可以增強(qiáng)人類及動物的性能力及生育力。
[0003]瑪咖干根中的化學(xué)組成成份:蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪咖品種的蛋白質(zhì)含量超過14 % ),59 %的碳水化合物;8.5 %的纖維,內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、猛、鎂、銀、磷、碘等礦物質(zhì),并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上,天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質(zhì)等。1999年,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪咖中含有兩類新的植物活性成份,瑪咖酰胺(Macamides)和瑪咖稀(Macaenes),并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用,所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機(jī)。在近幾年對瑪咖產(chǎn)品的針對性研究中,又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪咖生物堿。隨著研究的深入,瑪咖中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定,并將被廣泛地應(yīng)用到生物工程產(chǎn)品的研發(fā)推廣之中?,斂Ь哂锌蛊?,增加精子質(zhì)量,補(bǔ)充體力,改善陽痿早泄,提高睡眠,抗更年期,活躍生育,增強(qiáng)記憶等功效。
[0004]傳統(tǒng)瑪咖粉制作是在較高溫度下通過烘干或陰干等方式制備而成,例如,朱恩燦、邢斌發(fā)明的《一種瑪咖含片及其制備方法》,王百鳴發(fā)明的《一種瑪咖面粉》等。據(jù)《三種色型瑪咖芥子油苷組分及含量分析》《瑪咖(Lepidium meyenii Walp.)抗氧化活性及活性物質(zhì)基礎(chǔ)的研究》等文獻(xiàn)報道,瑪咖中存在的活性物質(zhì)瑪咖酰胺和瑪咖稀等,這些活性物質(zhì)在常溫下容易被氧化,此外常規(guī)制備方法還導(dǎo)致其中的芥子油苷等揮發(fā)性物質(zhì)的損失。
[0005]冷凍干燥技術(shù)又稱升華干燥。將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下,使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?,然后在較高真空下將冰轉(zhuǎn)變?yōu)檎魵舛サ母稍锓椒?。干燥后的物料保持原來的化學(xué)組成和物理性質(zhì)。因此,采用冷凍干燥法對瑪咖進(jìn)行干燥,相對傳統(tǒng)烘干法可以更好的保存瑪咖中的活性物質(zhì)和有效成分。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]針對傳統(tǒng)瑪咖粉制備過程存在的問題,本發(fā)明的目的在于提供一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法,目的在于最大程度上保存瑪咖粉中瑪咖酰胺和瑪咖稀等生物活性的物質(zhì),以及芥子油苷揮發(fā)性油等具有一定揮發(fā)性的物質(zhì)。本項(xiàng)目的具體實(shí)現(xiàn)方式如下:
[0007]一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法,其特征在于該制備方法包括以下步驟:
[0008](I)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈后將其速凍處理。
[0009](2)切片:-10?_30°C條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為的片狀。
[0010](3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至-20°c -40°c,控制真空度為5?1Pa,冷凍干燥處理24h?48h,控制最終干燥溫度為O?5°C。
[0011](4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在O?_20°C保存10-60min,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理。
[0012](5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。
[0013]優(yōu)選地,所述制備步驟(I)的預(yù)處理過程,洗凈后的瑪咖速凍方式是向瑪咖中加入與樣品體積等量的液氮。
[0014]優(yōu)選地,所述制備步驟(3)的凍干過程,凍干后瑪咖片的含水量低于6%。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明的一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法進(jìn)行具體的描述,值得提出的是,實(shí)施例只是對本發(fā)明的一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法的說明,并不能代表本發(fā)明專利的全部,更不能理解為對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制,在不脫離本發(fā)明實(shí)質(zhì)的構(gòu)思的前提條件下,還可以做出若干調(diào)整或改進(jìn),均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016]實(shí)施例1
[0017](I)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈后,加入等體積的液氮,將其速凍。
[0018](2)切片:-10°C條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為Imm的片狀。
[0019](3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至_20°C,控制真空度為10Pa,冷凍干燥處理48h,控制最終干燥溫度為0°C。
[0020](4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在0°C保存60min,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理。
[0021](5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。
[0022]實(shí)施例2
[0023](I)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈后,加入等體積的液氮,將其速凍。
[0024](2)切片:_20°C條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為2_的片狀。
[0025](3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至_30°C,控制真空度為8Pa,冷凍干燥處理36h,控制最終干燥溫度為5°C。
[0026](4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在-10°C保存30min,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理。
[0027](5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。
[0028]實(shí)施例3
[0029](I)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈后,加入等體積的液氮,將其速凍。
[0030](2)切片:_30°C條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為6_的片狀。
[0031](3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至_40°C,控制真空度為5Pa,冷凍干燥處理24h,控制最終干燥溫度為3°C。
[0032](4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在_20°C保存lOmin,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理。
[0033](5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。
【權(quán)利要求】
1.一種超細(xì)瑪咖粉的制作方法,其特征在于該制作方法包括以下步驟: (1)預(yù)處理:將新鮮的瑪咖清洗干凈,將新鮮的瑪咖清洗干凈后將其速凍處理; (2)切片:0?_20°C條件下將冷凍狀態(tài)下的瑪咖切成厚度為的片狀; (3)凍干:將切好的瑪咖片放入冷凍干燥機(jī)中降溫至-20°C?-40°C,控制真空度為5?1Pa,冷凍干燥處理24h?48h,控制最終干燥溫度為O?5°C ; (4)粉碎:將冷凍干燥后的瑪咖片在O?_20°C保存10?60min,在氮?dú)獗Wo(hù)條件下通過超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理; (5)風(fēng)選:采用旋風(fēng)分離技術(shù),篩選出粒徑低于10微米的瑪咖粉。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于步驟(I)中的冷凍處理方式是向洗凈后的瑪咖中加入與樣品體積等量的液氮。
3.按照權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于步驟(3)中冷凍干燥后的瑪咖片含水量低于6%。
【文檔編號】A23L1/29GK104323253SQ201410619180
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月6日
【發(fā)明者】王云松, 于洋洋, 馮俊超, 王俊生 申請人:河北考力森生物科技有限公司