一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于奶制品【技術領域】，涉及一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制備方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質組成：全脂奶粉20～30份、脫脂奶粉50～60、桃仁20～30、柴胡15～20、炮山甲15～20、黃酒5～7份、大黃13～15、菠蘿蜜11～13、天花粉15～17、黑木耳25～30、歸尾18～20、糯米粥35～50、冬瓜糖20～22、乳酸菌3～5、營養(yǎng)添加液8～10和適量小分子水。小分子酸奶中，營養(yǎng)成分更加易于溶解，可以保持更高的分子活力而且容易被人體吸收，酸奶中小分子水具有天然的抑菌功能。
【專利說明】一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制作方法。

【背景技術】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調節(jié)胃腸道菌群，改善機體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。本發(fā)明使用小分子水制造酸奶，酸奶溶液在標準狀態(tài)下，ρΗ+ρΟΗ > 14，這是本發(fā)明的獨特之處。普通水制造出來的奶茶在標準狀態(tài)下ρΗ+ρΟΗ = 14。小分子酸奶中，營養(yǎng)成分更加易于溶解，可以保持更高的分子活力而且容易被人體吸收，酸奶中小分子水具有天然的抑菌功能，人體神經(jīng)組織含有同樣的小分子水，所以本小分子水不屬于人造的外來物質，可以安全食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征在于，是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉20?30份、脫脂奶粉50?60、桃仁20?30、柴胡15?20、炮山甲15?20、黃酒5?7份、大黃13?15、菠蘿蜜11?13、天花粉15?17、黑木耳25?30、歸尾18?20、糯米粥35?50、冬瓜糖20?22、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液8?10和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、核桃油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽I?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將茴香和八角加核桃油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍小分子水煮沸,濾出并收集湯汁；
(2)、將蛇膽均勻涂在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀；
(3)、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
[0005]一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(1)、分別將桃仁、柴胡、炮山甲、天花粉、大黃、歸尾等用十倍于自身重量的小分子水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將黃酒、菠蘿蜜、黑木耳、冬瓜糖等混合，再加入等量小分子水燉上半小時，打成漿狀； (3)、將全脂奶粉、脫脂奶粉、糯米粥、營養(yǎng)添加液、步驟I的提取液、步驟2的漿等混合，再加入等量小分子水，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，結束發(fā)酵，在O °C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
[0006]黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質。每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍，含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用；《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分。經(jīng)常食用，能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀；且其口感香糯黏滑。核桃油中含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)；另外，核桃油中含有高達64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，亞油酸和亞麻酸可促進腎臟和肝臟發(fā)育，從而保證頭發(fā)烏黑；亞油酸和亞麻酸有助于人體內(nèi)雙歧桿菌含量增加，雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質量。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明所制得的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶含有糯米顆粒，增加酸奶的咀嚼感，咀嚼的同時有助于消化。
[0008]2、本發(fā)明所制得的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶含有豐富的營養(yǎng)物質，能快速增加體力，消除疲勞。
[0009]3、本發(fā)明所制得的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶風味獨特，給人前所未有的味覺體驗。
[0010]4、本發(fā)明所提供的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶制作方法具有可實施性，而且本領域的一般技術人員即可完成操作。

【具體實施方式】
[0011]實施例一
一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征在于，是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉20?30份、脫脂奶粉50?60、桃仁20?30、柴胡15?20、炮山甲15?20、黃酒5?7份、大黃13?15、菠蘿蜜11?13、天花粉15?17、黑木耳25?30、歸尾18?20、糯米粥35?50、冬瓜糖20?22、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液8?10和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、核桃油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽I?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(I)、將茴香和八角加核桃油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍小分子水煮沸,濾出并收集湯汁；
(2)、將蛇膽均勻涂在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀；
(3)、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
[0012]一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(1)、分別將桃仁、柴胡、炮山甲、天花粉、大黃、歸尾等用十倍于自身重量的小分子水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將黃酒、菠蘿蜜、黑木耳、冬瓜糖等混合，再加入等量小分子水燉上半小時，打成漿狀；
(3)、將全脂奶粉、脫脂奶粉、糯米粥、營養(yǎng)添加液、步驟I的提取液、步驟2的漿等混合，再加入等量小分子水，在45°C，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，結束發(fā)酵，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
【權利要求】
1.一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征在于，是由下述重量份原料制成:全脂奶粉20?30份、脫脂奶粉50?60、桃仁20?30、柴胡15?20、炮山甲15?20、黃酒5?7份、大黃13?15、菠蘿蜜11?13、天花粉15?17、黑木耳25?30、歸尾18?20、糯米粥35?50、冬瓜糖20?22、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液8?10和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜葉5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉膠8?10、鰱魚頭13?15、核桃油3?5、豆瓣醬5?7、蛇膽1?3、蠶蛹7?9、西瓜白5?7和適量小分子水；所述的營養(yǎng)添加液的制備方法: (丄)、將茴香和八角加核桃油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍小分子水煮沸，濾出并收集湯汁； (之)、將蛇膽均勻涂在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀； (3).將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟1的湯汁、步驟2等混合，攪勻。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (丄)、分別將桃仁、柴胡、炮山甲、天花粉、大黃、歸尾等用十倍于自身重量的小分子水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液； 口)、將黃酒、菠蘿蜜、黑木耳、冬瓜糖等混合，再加入等量小分子水燉上半小時，打成漿狀； (3).將全脂奶粉、脫脂奶粉、糯米粥、營養(yǎng)添加液、步驟1的提取液、步驟2的漿等混合，再加入等量小分子水，在451，151%下均質，得到原漿液，將原漿液在901滅菌15?20分鐘； “)、待原漿液冷卻至401后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在401發(fā)酵3?4小時，結束發(fā)酵，在01下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權利要求1和權利要求2所述的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號】A23C9/13GK104430863SQ201410618449
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權日:2014年11月6日
【發(fā)明者】姜闊 申請人:蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司