健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿卜13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16。本發(fā)明添加的月桂葉具有健胃理氣的作用,同時(shí),還添加了草果,其具有燥濕除寒,祛痰截瘧的功效,且添加了山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇等口味獨(dú)特的輔料,使得羊肉串的口感更好,老少皆宜。
【專利說(shuō)明】健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,涉及一種羊肉串,尤其涉及一種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品,因其營(yíng)養(yǎng)美味、美味可口,隨著人們生活水平的逐步提高,工作頻率加快,如何將羊肉制成一種安全,衛(wèi)生,使用便利,加工方式多,口感好的方便食品成為難題,且傳統(tǒng)的羊肉口味單一,且多不具有保健功能,已不能滿足于消費(fèi)者的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串及其制備方法,本發(fā)明具有健脾開(kāi)胃,香辣可口,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿卜13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白術(shù)10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ;所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚(yú)糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ;
制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水,煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,得藥液,將驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí),取出放在烤箱中烘烤,將白刺果、海紅果混合,榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉上,烤熟之后取出烘干研成粉;
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛,取出搗成泥,放入紅糖、青梅汁一起混合均勻,冷凍干燥,磨成粉,與步驟(1)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻,即得。
[0005]所述健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白術(shù)加10-15倍水,煎煮40-45分鐘,過(guò)濾除渣,得濾液,將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時(shí),取出晾曬1-2天,再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟,取出羊肉塊,用竹簽串成串;
(2)將西芹、胡蘿卜、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛,再取出來(lái)?yè)v碎,烘干磨成粉;將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎,再冷凍干燥,磨成粉;
(3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,放到炭爐上烤香,即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營(yíng)養(yǎng)豐富的輔料,其中,添加的月桂葉具有健胃理氣的作用,同時(shí),還添加了草果,其具有燥濕除寒,祛痰截瘧的功效,且添加了山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇等口味獨(dú)特的輔料,使得羊肉串的口感更好,老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿卜13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白術(shù)10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ;所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚(yú)糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ;
制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水,煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,得藥液,將驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí),取出放在烤箱中烘烤,將白刺果、海紅果混合,榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉上,烤熟之后取出烘干研成粉;
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛,取出搗成泥,放入紅糖、青梅汁一起混合均勻,冷凍干燥,磨成粉,與步驟(1)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻,即得。
[0008]所述健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白術(shù)加10-15倍水,煎煮40-45分鐘,過(guò)濾除渣,得濾液,將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時(shí),取出晾曬1-2天,再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟,取出羊肉塊,用竹簽串成串;
(2)將西芹、胡蘿卜、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛,再取出來(lái)?yè)v碎,烘干磨成粉;將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎,再冷凍干燥,磨成粉;
(3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,放到炭爐上烤香,即得。
【權(quán)利要求】
1.一種健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串,其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿卜13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白術(shù)10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑60-65 ;所述營(yíng)養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚(yú)糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ; 制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水,煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,得藥液,將驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí),取出放在烤箱中烘烤,將白刺果、海紅果混合,榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚(yú)糜、麻雀肉上,烤熟之后取出烘干研成粉; (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛,取出搗成泥,放入紅糖、青梅汁一起混合均勻,冷凍干燥,磨成粉,與步驟(1)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻,即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述健脾開(kāi)胃型香菇味羊肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白術(shù)加10-15倍水,煎煮40-45分鐘,過(guò)濾除渣,得濾液,將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時(shí),取出晾曬1-2天,再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟,取出羊肉塊,用竹簽串成串; (2)將西芹、胡蘿卜、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛,再取出來(lái)?yè)v碎,烘干磨成粉;將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎,再冷凍干燥,磨成粉; (3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,放到炭爐上烤香,即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104366526SQ201410585580
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】王子毅 申請(qǐng)人:宿州市毅飛食品有限公司