扛板歸紅色素的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種花青素類(lèi)色素的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。所述的扛板歸紅色素的制備方法，包括以下步驟：將新鮮扛板歸洗靜、瀝干、干燥、粉碎、篩選，用扛板歸干粉重量40-60倍體積的95％乙醇在50-60℃恒溫浸提10-30min后,過(guò)濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到暗紅色粉末即扛板歸紅色素。本發(fā)明所述的扛板歸紅色素的制備方法，產(chǎn)品得率為0.86%，具有工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品質(zhì)量高，回收率高等特點(diǎn)?？赴鍤w作為藥用植物資源豐富，生境變化時(shí)的莖葉含有豐富的天然紅色素，是極具開(kāi)發(fā)前景的食用天然色素資源。
【專(zhuān)利說(shuō)明】扛板歸紅色素的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花青素類(lèi)色素的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]食用色素是以食品著色和改善食品顏色為目的的食品添加劑。長(zhǎng)期以來(lái)，人們?yōu)檫_(dá)到這一目的，同時(shí)為使食品更具吸引力，常在食品加工的過(guò)程中使用一些著色物質(zhì)。自從十九世紀(jì)中期第一個(gè)人工合成有機(jī)色素一苯胺紫問(wèn)世以來(lái)，合成色素被大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。此后，由于合成色素的安全性受到懷疑，并確認(rèn)部分合成色素具有潛在的致畸、致癌及其他毒副作用，不少合成色素的使用相繼在各國(guó)受到不同程度的限制，尤其是1976年美國(guó)禁止使用人工臺(tái)成莧菜紅后，有些國(guó)家如挪威、丹麥完全禁止使用合成色素，人們把注意力轉(zhuǎn)向了天然色素?；ㄇ嗨仡?lèi)色素廣泛存在于各種植物中，是一類(lèi)在國(guó)外已得到廣泛應(yīng)用的天然色素。目前國(guó)內(nèi)外已開(kāi)發(fā)出多種以植物資源為原料的花青素類(lèi)色素，如甘藍(lán)色素、蘿卜色素、紫蘇色素等，它們具有安全性高、資源廣泛等優(yōu)點(diǎn)。
[0003]扛板歸又名貫葉寥、河白草、蛇牙草、地葡萄等，為寥科寥屬植物.多年生蔓性草本，廣布全國(guó)各地，資源豐富。扛板歸在生境變化時(shí)其營(yíng)養(yǎng)器官如莖、葉的顏色極易變?yōu)榧t色，此時(shí)莖葉具有豐富的天然紅色素，是良好的天然色素資源。應(yīng)用安全無(wú)毒的天然食用色素代替合成食用色素是大勢(shì)所趨。
[0004]許多學(xué)者對(duì)扛板歸的藥用研究表明，該植物以其根和地上全草入藥，具有利水消腫、清熱活血、解毒等功效，對(duì)多種動(dòng)物移植性腫瘤有抑制作用，對(duì)放療及化療引起的白細(xì)胞減少有防治作用。但目前對(duì)其莖葉作為天然食用色素的開(kāi)發(fā)利用目前尚是空白。
[0005]因此，研究一種工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品質(zhì)量高，回收率高的扛板歸紅色素的制備方法具有良好的前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明旨在提供一種工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品質(zhì)量高，回收率高的扛板歸紅色素的制備方法。
[0007]本發(fā)明所述的扛板歸紅色素的制備方法，包括以下步驟:
將新鮮扛板歸洗靜、浙干、干燥、粉碎、篩選，用扛板歸干粉重量40-60倍體積的95%乙醇在50-60°C恒溫浸提10-30min后，過(guò)濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到暗紅色粉末即扛板歸紅色素。
[0008]優(yōu)選的，本發(fā)明所述的95%乙醇為用鹽酸調(diào)節(jié)PH值為1，用量為干粉重量50倍體積。
[0009]更優(yōu)選的，本發(fā)明所述的浸提溫度為55°C，浸提時(shí)間為20min。
[0010]本發(fā)明所述的制備方法所制備的扛板歸紅色素，在酸性水溶液、乙醇以及兩者混合液中的溶解性較好，但不溶于石油醚、乙醚，是一種水溶性色素，屬色素苷類(lèi)色素，對(duì)熱(60°C以?xún)?nèi))的耐受性強(qiáng)，光照能加快色素降解，pH值對(duì)色素影響明顯。金屬離子Na+、cf+、Al "、cu2+、zn2+對(duì)色素色澤無(wú)影響,而Fe3+、Pb2+有不良影響。色素的抗氧化能力較差,而耐還原性能較好。蔗糖、葡葡糖和鹽等添加劑對(duì)色素?zé)o影響，有的還有一定的護(hù)色作用，這在用作食品添加劑時(shí)對(duì)食品的調(diào)色或著色是非常有利。
[0011]本發(fā)明所述的扛板歸紅色素的制備方法，產(chǎn)品得率為0.86%，具有工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及產(chǎn)品質(zhì)量高，回收率高等特點(diǎn)。扛板歸作為藥用植物資源豐富，生境變化時(shí)的莖葉含有豐富的天然紅色素，是極具開(kāi)發(fā)前景的食用天然色素資源。

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例一:
將新鮮扛板歸洗靜、浙干、干燥、粉碎、篩選，稱(chēng)取100g干粉，用50L的先用鹽酸調(diào)節(jié)PH為I的95%乙醇在55°C恒溫浸提20min后，過(guò)濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到暗紅色粉末即扛板歸紅色素8.6g。
[0013]實(shí)施例二:
將新鮮扛板歸洗靜、浙干、干燥、粉碎、篩選，稱(chēng)取100g干粉，用40L的先用鹽酸調(diào)節(jié)PH為I的95%乙醇在55°C恒溫浸提1min后，過(guò)濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到暗紅色粉末即扛板歸紅色素8.5g。
[0014]實(shí)施例三:
通過(guò)對(duì)本發(fā)明所述的制備方法所制備的竹筍殼天然棕色素進(jìn)行耐氧化性、耐還原性、耐酸堿性以及常用食品添加劑和光對(duì)色素穩(wěn)定性的影響測(cè)定，發(fā)現(xiàn)本發(fā)明所述制備方法所制備的扛板歸紅色素，在酸性水溶液、乙醇以及兩者混合液中的溶解性較好，但不溶于石油醚、乙醚，是一種水溶性色素，屬色素苷類(lèi)色素，對(duì)熱(60°C以?xún)?nèi))的耐受性強(qiáng)，光照能加快色素降解，PH值對(duì)色素影響明顯。金屬離子Na+、Cf+、Al -、cu2+、zn2+對(duì)色素色澤無(wú)影響，而Fe3+、Pb2+有不良影響。色素的抗氧化能力較差，而耐還原性能較好。蔗糖、葡葡糖和鹽等添加劑對(duì)色素?zé)o影響，有的還有一定的護(hù)色作用，這在用作食品添加劑時(shí)對(duì)食品的調(diào)色或著色是非常有利。
【權(quán)利要求】
1.扛板歸紅色素的制備方法，包括以下步驟: 將新鮮扛板歸洗靜、浙干、干燥、粉碎、篩選，用扛板歸干粉重量40-60倍體積的95%乙醇在50-60°C恒溫浸提10-30min后，過(guò)濾將濾液采用減壓蒸餾，真空干燥，得到暗紅色粉末即扛板歸紅色素。
2.如權(quán)利要求1所述的扛板歸紅色素的制備方法，其特征在于所述的95%乙醇為用鹽酸調(diào)節(jié)PH值為I，用量為干粉重量50倍體積。
3.如權(quán)利要求1所述的扛板歸紅色素的制備方法，其特征在于所述的浸提溫度為55 °C，浸提時(shí)間為20min。
【文檔編號(hào)】A23L1/275GK104312199SQ201410573909
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請(qǐng)人:西安米億生物科技有限公司