一種孕婦專用速溶蛋黃粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種孕婦專用速溶蛋黃粉及其制備方法，所述孕婦專用速溶蛋黃粉以蛋黃粉為主要原料，根據(jù)孕婦不同階段營養(yǎng)需求特點，添加不同的天然輔料，制成孕婦型固體飲料。根據(jù)孕期不同，所述孕婦專用速溶蛋黃粉分為三個類型孕早期型、孕中期型、孕末期型，三個類型產(chǎn)品的配方差異使各產(chǎn)品營養(yǎng)補充的側(cè)重點不同，以滿足孕婦不同階段的營養(yǎng)需求。
【專利說明】一種孕婦專用速溶蛋黃粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及孕婦專用食品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上銷售的孕婦型固體飲料主要分為懷孕階段補充營養(yǎng)型與孕后有助于恢復(fù)身材型。懷孕階段補充營養(yǎng)型的固體飲料營養(yǎng)素的組成比較籠統(tǒng)，一般含有維生素、鈣、鐵等，并沒有按照懷孕不同階段營養(yǎng)素的需求不同而設(shè)計相應(yīng)的配方。
[0003]蛋黃含有豐富營養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、膽堿、卵磷脂、DHA、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E等，目前市場上并沒有以蛋黃粉為主要原料的孕婦型固體飲料。孕婦各階段營養(yǎng)特點:孕早期:補充豐富的葉酸、B族維生素，以促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、改善母體早孕反應(yīng)。孕中期:補充鐵、鋅等營養(yǎng)，促進胎兒生長發(fā)育、預(yù)防母體缺鐵性貧血。孕末期:補充鈣、維生素D等營養(yǎng)，促進胎兒大腦進一步發(fā)育、補充母體鈣含量。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為滿足市場需求，本發(fā)明的目的在于提供一種孕婦專用的速溶蛋黃粉及其制備方法。
[0005]根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》關(guān)于孕早、中、后期各營養(yǎng)素推薦攝入量的差異性，本系類產(chǎn)品分為三個類型:孕早期型(懷孕前三個月)、孕中期型(孕13周到孕27周)、孕末期型(孕28周至分娩)。以蛋黃粉為主要原料，根據(jù)各階段孕婦營養(yǎng)特點添加天然輔料以達到相應(yīng)營養(yǎng)的補充的目的。
[0006]孕早期型:以蛋黃粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖、豆粉、山楂、麥芽糊精、低聚異麥芽糖以達到補充豐富的葉酸、B族維生素的功能。
[0007]孕中期型:以蛋黃粉為主要原料，加入奶粉、白砂糖、豆粉、棗粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖以達到補充鐵、鋅等營養(yǎng)素的功能。
[0008]孕末期型:以蛋黃粉為主要原料，加入奶粉、白砂糖、豆粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖以達到補充鈣、維生素D的功能。
[0009]這個系列的孕婦專用速溶蛋黃粉具體配方如下，配方中的百分比均為質(zhì)量百分比。
[0010]孕早期型固體飲料:蛋黃粉(15%?25% )、奶粉(10%?20% )、白砂糖(10%?20% )、豆粉(5%?10% )、山楂粉(5%?10% )、麥芽糊精(10%?20% )、低聚異麥芽糖(5%?15% )。
[0011]孕中期型固體飲料:蛋黃粉(15%?25% )，奶粉(15%?20% )、白砂糖(11%?20% )、豆粉(10%?15% )、棗粉(5%?15% )、麥芽糊精(10%?20% )、低聚異麥芽糖(4%?10% )。
[0012]孕末期型固體飲料:蛋黃粉(15%?25% )、奶粉(15%?20% )、白砂糖(10%?20% )、豆粉(5%?15% )、麥芽糊精(15%?20% )、低聚異麥芽糖(5%?15% )。
[0013]另外，本發(fā)明還提供一種孕婦專用的速溶蛋黃粉的制備方法，所述方法包括如下步驟:
[0014]1、先將所有的原輔料混合均勻；
[0015]2、加入適量的水、酒精、糖類等物質(zhì)作為粘結(jié)劑，攪拌均勻，制成含水率為10?20%的混合蛋黃粉；
[0016]3、將上述得到的混合蛋黃粉制粒，制粒為常規(guī)方法進行制粒，如擠壓制?；驌u擺制粒；
[0017]4、將制粒的混合蛋黃粉進行干燥，沸騰制粒過程中控制風機頻率為20?50Hz，進口溫度70?100°C，出口溫度50?80°C ；
[0018]5、干燥后的混合蛋黃粉過20?40目篩，得粗品，經(jīng)滅菌、包裝得終產(chǎn)品。
[0019]有益效果
[0020]本發(fā)明針對不同孕期的孕婦提供不同的速溶蛋黃粉，為孕婦提供了營養(yǎng)均衡、食用方便的補充食品，從而為胎兒的發(fā)育提供了良好的促進作用。

【具體實施方式】
[0021]實施例1
[0022]孕早期型孕婦專用速溶蛋黃粉
[0023]蛋黃粉22%，奶粉18%，白砂糖19%，豆粉8%，山楂6%，麥芽糊精15%，低聚異麥芽糖12%。
[0024]孕早期營養(yǎng)特點:補充豐富的葉酸、B族維生素，以促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、減輕母體早孕反應(yīng)。而在孕早期的營養(yǎng)配方中添加山楂粉不僅能夠提供葉酸，而且還改善營養(yǎng)配方的口味，更貼近孕婦孕期嗜酸的口味喜好。
[0025]實施例2
[0026]孕中期型孕婦專用速溶蛋黃粉
[0027]蛋黃粉23%，奶粉18%，白砂糖20%，豆粉10%，棗粉10%，麥芽糊精10%，低聚異麥芽糖9%。
[0028]孕中期營養(yǎng)特點:補充鐵、鋅等營養(yǎng)，促進胎兒生長發(fā)育、預(yù)防母體缺鐵性貧血。而棗類含鐵豐富，添加棗粉可以有效地補充鐵營養(yǎng)，改善貧血現(xiàn)象。
[0029]實施例3
[0030]孕末期型孕婦專用速溶蛋黃粉
[0031]蛋黃粉20%，奶粉18%，白砂糖18%，豆粉15%，麥芽糊精15%，低聚異麥芽糖14%。其中低聚異麥芽糖是益生元，可以改善孕婦腸胃功能，促進營養(yǎng)的消化吸收。
[0032]實施例4
[0033]孕婦專用速溶蛋黃粉的制備工藝
[0034]1、先將所有的原輔料混合均勻；
[0035]2、加入粘結(jié)劑，攪拌均勻，制成含水率為16%的混合蛋黃粉；
[0036]3、將上述得到的混合蛋黃粉進行搖擺制粒；
[0037]4、將制粒的混合蛋黃粉進行干燥，沸騰制粒過程中控制風機頻率為35Hz，進口溫度為90°C，出口溫度為80°C ；
[0038]5、干燥后的混合蛋黃粉過40目篩，得產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種孕婦專用速溶蛋黃粉，其特征在于，針對不同的孕期所述孕婦專用速溶蛋黃粉含有按重量計的如下組分: 孕早期型固體飲料:蛋黃粉15%?25%、奶粉10%?20%、白砂糖10%?20%、豆粉5%?10%、山楂粉5%?10%、麥芽糊精10%?20%、低聚異麥芽糖5%?15% ； 孕中期型固體飲料:蛋黃粉15%?25%，奶粉15%?20%、白砂糖11%?20%、豆粉10%?15%、棗粉5%?15%、麥芽糊精10%?20%、低聚異麥芽糖4%?10% ； 孕末期型固體飲料:蛋黃粉15%?25%、奶粉15%?20%、白砂糖10%?20%、豆粉5%?15%、麥芽糊精15%?20%、低聚異麥芽糖5%?15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的孕婦專用蛋黃粉，其特征在于，針對不同孕期的所述孕婦專用速溶蛋黃粉含有按重量計的如下組分: 孕早期型固體飲料:蛋黃粉22%，奶粉18%，白砂糖19%，豆粉8%，山楂6%，麥芽糊精15%，低聚異麥芽糖12% ； 孕中期型固體飲料:蛋黃粉23%，奶粉18%，白砂糖20%，豆粉10%，棗粉10%，麥芽糊精10%，低聚異麥芽糖9% ； 孕末期型固體飲料:蛋黃粉20%，奶粉18%，白砂糖18%，豆粉15%，麥芽糊精15%，低聚異麥芽糖14%。
3.—種如權(quán)利要求1所述的孕婦專用速溶蛋黃粉的制備方法，其特征在于:所述方法包括如下步驟: (1)將所有用于生產(chǎn)所述孕婦專用速溶蛋黃粉的原輔料混合均勻； (2)加入水、酒精、糖等作為粘結(jié)劑，攪拌均勻，制成含水率為10?20wt%的混合蛋黃粉； (3)采用擠壓制粒法或搖擺制粒法將上述得到的混合蛋黃粉制粒； (4)將制粒得到的混合蛋黃粉進行干燥，沸騰制粒過程中控制風機頻率為20?50Hz，進口溫度70?100°C，出口溫度50?80°C。
【文檔編號】A23L1/32GK104305329SQ201410520514
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】趙偉, 王宇, 何景賢, 白波 申請人:北京二商健力食品科技有限公司