一種香酥蛋燉鹵甲魚及其制備方法
【專利摘要】一種香酥蛋燉鹵甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成：甲魚300-400、連翹1-1.2、芙蓉花0.9-1、草莓葉1-1.3、沙苑子1-1.2、楠木皮1-1.1、椰子油3-4、肉桂蕨10-15、啤酒8-9、生鴨蛋3-4、山栗子仁2-3、梔子4-5、綠茶葉1-2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵甲魚營養(yǎng)豐富，其中所加入芋的鴨蛋可滋陰清熱、生津益胃，肉桂蕨有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有抗菌解熱、強心保肝、清熱解毒、涼血止血的功效。
【專利說明】 一種香酥蛋燉南甲魚及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種香酥蛋燉鹵甲魚。

【背景技術】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風味獨特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實人們所共享的目標。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種香酥蛋燉鹵甲魚。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種香酥蛋燉鹵甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成:
甲魚300-400、連翅1-1.2、芙蓉花0.9-1、草莓葉1-1.3、沙苑子1-1.2、楠木皮1-1.1、椰子油3-4、肉桂蕨10-15、啤酒8-9、生鴨蛋3-4、山栗子仁2_3、桅子4_5、綠茶葉1_2、木香
2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5_6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權利要求1所述的香酥蛋燉鹵甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將連翹、芙蓉花、草莓葉、沙苑子、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內(nèi)臟備用；
(2)將啤酒倒入杯中，打入生鴨蛋后攪拌均勻；取肉桂蕨切成碎丁、山栗子仁拍碎后混合拌入椰子油備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(I)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為40-45分鐘；
(5)將鹵制好的甲魚放入湯盆內(nèi)，澆上步驟(2)所得瓶酒鴨蛋混合液并在表面均勻撒上步驟(2)所得的椰子油與肉桂蕨及山栗子仁的混合料，送入蒸籠內(nèi)蒸煮10-15分鐘取出即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵甲魚營養(yǎng)豐富，其中所加入芋的鴨蛋可滋陰清熱、生津益胃，肉桂蕨有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有抗菌解熱、強心保肝、清熱解毒、涼血止血的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種香酥蛋燉鹵甲魚，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
甲魚300、連翹1、芙蓉花0.9、草莓葉1、沙苑子1、楠木皮1、椰子油3、肉桂蕨10、啤酒
8、生鴨蛋3、山栗子仁2、桅子4、綠茶葉1、木香2、桂皮2、小茴香2、山奈2、營養(yǎng)添加劑5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權利要求1所述的香酥蛋燉鹵甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將連翹、芙蓉花、草莓葉、沙苑子、楠木皮加5倍的水文火煎煮I小時，過濾除渣，得中藥液；將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2天，宰殺去內(nèi)臟備用；
(2)將啤酒倒入杯中，打入生鴨蛋后攪拌均勻；取肉桂蕨切成碎丁、山栗子仁拍碎后混合拌入椰子油備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4倍水小火煎煮2小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(I)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為40分鐘；
(5)將鹵制好的甲魚放入湯盆內(nèi)，澆上步驟(2)所得瓶酒鴨蛋混合液并在表面均勻撒上步驟(2)所得的椰子油與肉桂蕨及山栗子仁的混合料，送入蒸籠內(nèi)蒸煮10分鐘取出即得。
【權利要求】
1.一種香酥蛋燉鹵甲魚，其特征在于由以下重量份的原料制成: 甲魚300-400、連翅1-1.2、芙蓉花0.9-1、草莓葉1-1.3、沙苑子1-1.2、楠木皮1-1.1、椰子油3-4、肉桂蕨10-15、啤酒8-9、生鴨蛋3-4、山栗子仁2_3、桅子4_5、綠茶葉1_2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5_6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的香酥蛋燉鹵甲魚的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將連翹、芙蓉花、草莓葉、沙苑子、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；將甲魚置于清水內(nèi)靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內(nèi)臟備用； (2)將啤酒倒入杯中，打入生鴨蛋后攪拌均勻；取肉桂蕨切成碎丁、山栗子仁拍碎后混合拌入椰子油備用； (3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯； (4)將步驟(I)所得甲魚、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為40-45分鐘； (5)將鹵制好的甲魚放入湯盆內(nèi)，澆上步驟(2)所得瓶酒鴨蛋混合液并在表面均勻撒上步驟(2)所得的椰子油與肉桂蕨及山栗子仁的混合料，送入蒸籠內(nèi)蒸煮10-15分鐘取出即得。
【文檔編號】A23L1/325GK104286956SQ201410496825
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請人:章宏衛(wèi)