丁香魚醬筍絲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種丁香魚醬筍絲，由以下重量份的原料制成：筍絲200-300、桑椹6-9、蝸牛肉7-9、丁香魚8-13、紅豆4-6、紅糖5-7、牛肝菌7-11、蜜柚肉6-10、辣蓼草3-5、紫草皮4-6、檳榔花2-4、節(jié)節(jié)草1-2、郁李仁2-5、決明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食鹽適量、營養(yǎng)添加液7-12；本發(fā)明以筍絲、丁香魚為主料，風味獨特、增強食欲，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了多種中草藥，經常食用可達到降血壓、降血脂、清肝明目、潤腸通便的功效。
【專利說明】 丁香魚醬筍絲及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及腌制菜領域，尤其涉及一種丁香魚醬筍絲及其制備方法。

【背景技術】
[0002]醬菜是我國傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，醬菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種丁香魚醬筍絲。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種丁香魚醬筍絲，其特征在于由以下重量份的原料制成:
筍絲200-300、桑椹6-9、蝸牛肉7-9、丁香魚8_13、紅豆4_6、紅糖5_7、牛肝菌7_11、蜜柚肉6-10、辣寥草3-5、紫草皮4-6、檳榔花2-4、節(jié)節(jié)草1_2、郁李仁2_5、決明子3_7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食鹽適量、營養(yǎng)添加液7_12 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ；制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
[0005]所述的丁香魚醬筍絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將辣寥草、紫草皮、檳榔花、節(jié)節(jié)草、郁李仁、決明子、野花椒混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將丁香魚曬干，與所述濾液、蝸牛肉共同置于鍋中，文火煎煮至水干；
(2)將紅豆浸泡6-8小時，出料，加2-3倍水與紅糖混合打漿，得紅豆?jié){，將紅豆?jié){煮沸；將桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加紅豆?jié){混合搗碎成泥，得蔬果醬；將丁香魚、蝸牛肉切碎，與蔬果醬混合，得丁香魚醬；
(3)將筍絲與姜汁、五香粉、食鹽混合，滾揉均勻，靜置腌潰3-4小時，再與丁香魚醬及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明以筍絲、丁香魚為主料，風味獨特、增強食欲，其中添加的多種輔料，含有豐富的維生素C、微量元素、礦物質等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，并添加了多種中草藥，經常食用可達到降血壓、降血脂、清肝明目、潤腸通便的功效。

【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:一種丁香魚醬筍絲，由以下重量份的原料制成:
筍絲300、桑椹9、蝸牛肉9、丁香魚13、紅豆6、紅糖7、牛肝菌11、蜜柚肉10、辣寥草5、紫草皮6、檳榔花4、節(jié)節(jié)草2、郁李仁5、決明子7、野花椒16、姜汁12、五香粉15、食鹽適量、營養(yǎng)添加液12 ；
所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成:
烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4 ;
制備方法為:
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。
[0008]丁香魚醬筍絲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將辣寥草、紫草皮、檳榔花、節(jié)節(jié)草、郁李仁、決明子、野花椒混合，水提3次，過濾，合并濾液；將丁香魚曬干，與所述濾液、蝸牛肉共同置于鍋中，文火煎煮至水干；
(2)將紅豆浸泡8小時，出料，加3倍水與紅糖混合打漿，得紅豆?jié){，將紅豆?jié){煮沸；將桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加紅豆?jié){混合搗碎成泥，得蔬果醬；將丁香魚、蝸牛肉切碎，與蔬果醬混合，得丁香魚醬；
(3)將筍絲與姜汁、五香粉、食鹽混合，滾揉均勻，靜置腌潰4小時，再與丁香魚醬及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權利要求】
1.一種丁香魚醬筍絲，其特征在于由以下重量份的原料制成: 筍絲200-300、桑椹6-9、蝸牛肉7-9、丁香魚8_13、紅豆4_6、紅糖5_7、牛肝菌7_11、蜜柚肉6-10、辣寥草3-5、紫草皮4-6、檳榔花2-4、節(jié)節(jié)草1-2、郁李仁2-5、決明子3-7、野花椒11-16、姜汁7-12、五香粉10-15、食鹽適量、營養(yǎng)添加液7_12 ； 所述的營養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成: 烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2-4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為: (1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時，過濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用； (2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營養(yǎng)蔬菜漿； (3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
2.根據權利要求1所述的丁香魚醬筍絲的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將辣寥草、紫草皮、檳榔花、節(jié)節(jié)草、郁李仁、決明子、野花椒混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將丁香魚曬干，與所述濾液、蝸牛肉共同置于鍋中，文火煎煮至水干； (2)將紅豆浸泡6-8小時，出料，加2-3倍水與紅糖混合打漿，得紅豆?jié){，將紅豆?jié){煮沸；將桑葚、牛肝菌、蜜柚肉加紅豆?jié){混合搗碎成泥，得蔬果醬；將丁香魚、蝸牛肉切碎，與蔬果醬混合，得丁香魚醬； (3)將筍絲與姜汁、五香粉、食鹽混合，滾揉均勻，靜置腌潰3-4小時，再與丁香魚醬及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號】A23L1/326GK104305022SQ201410489143
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權日:2014年9月23日
【發(fā)明者】陳德興 申請人:陳德興