一種利用黃茶樹制作紅茶的方法
【專利摘要】一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，及茶葉的制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：包括以下步驟：(1)選摘鮮葉，(2)萎凋，(3)燜黃，(4)晾干，(5)發(fā)酵，(6)干燥，所述的選摘鮮葉為選擇一芽2～3葉的黃茶樹的嫩葉作為原料，采茶的月份為6～8月；所述的燜黃是將微調(diào)后的茶葉裝入牛皮紙包內(nèi)，堆放置2～3天，牛皮紙包內(nèi)的環(huán)境溫度為28～32℃，堆積厚度為15～30cm；所述的二次發(fā)酵為發(fā)酵室氣溫在24～30℃，加濕相對空氣濕度為95％，攤?cè)~厚度在8～12cm，歷時2～4個小時。制作的紅茶不僅具有紅茶原有的口感和特征，而且出游黃茶顏色鮮亮的特征，不經(jīng)過揉捻的工藝，毫香清鮮感覺，白毫不會脫落。
【專利說明】一種利用黃茶樹制作紅茶的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及茶葉的制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種利用黃茶樹制作紅茶的方法。

【背景技術(shù)】
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[0002]黃黃茶，名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類一黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，。而紅茶屬于深加工的茶葉，在悶黃過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。生產(chǎn)具有黃茶和紅茶特點(diǎn)的茶葉具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種具有黃茶的特點(diǎn)又有紅茶優(yōu)點(diǎn)的利用黃茶樹制作紅茶的方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案:
[0005]一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，其特征在于:包括以下步驟:(I)選摘鮮葉，(2)萎凋，(3)燜黃，(4)晾干，(5)發(fā)酵，(6)干燥，
[0006]所述的選摘鮮葉為選擇一芽2?3葉的黃茶樹的嫩葉作為原料，采茶的月份為6?8月；
[0007]所述的燜黃是將微調(diào)后的茶葉裝入牛皮紙包內(nèi)，堆放置2?3天，牛皮紙包內(nèi)的環(huán)境溫度為28?32°C，堆積厚度為15?30cm ；
[0008]所述的二次發(fā)酵為發(fā)酵室氣溫在24?30°C，加濕相對空氣濕度為95%，攤?cè)~厚度在8?12cm，歷時2?4個小時。
[0009]所述的二次發(fā)酵中茶葉的上部使用濕毛巾進(jìn)行覆蓋，茶葉需翻轉(zhuǎn)2?3次。
[0010]所述的晾干為在透風(fēng)的情況下自然風(fēng)干。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:制作的紅茶不僅具有紅茶原有的口感和特征，而且出游黃茶顏色鮮亮的特征，制作的紅茶不經(jīng)過揉捻的工藝，毫香清鮮感覺，白毫不會脫落。

【具體實(shí)施方式】
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[0012]下面通過實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0013]一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，包括以下步驟:(I)選摘鮮葉，(2)萎凋，(3)燜黃，(4)晾干，(5)發(fā)酵，(6)干燥，
[0014]選摘鮮葉為選擇一芽2?3葉的黃茶樹的嫩葉作為原料，采茶的月份為6?8月；
[0015]燜黃是將微調(diào)后的茶葉裝入牛皮紙包內(nèi)，堆放置2?3天，牛皮紙包內(nèi)的環(huán)境溫度為28?32°C，堆積厚度為15?30cm ；
[0016]二次發(fā)酵為發(fā)酵室氣溫在24?30°C，加濕相對空氣濕度為95%，攤?cè)~厚度在8?12cm，歷時2?4個小時。
[0017]二次發(fā)酵中茶葉的上部使用濕毛巾進(jìn)行覆蓋，茶葉需翻轉(zhuǎn)2?3次。
[0018]晾干為在透風(fēng)的情況下自然風(fēng)干。
[0019]本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，其特征在于:包括以下步驟:(I)選摘鮮葉，(2)萎凋，(3)燜黃，(4)晾干，(5)發(fā)酵，(6)干燥， 所述的選摘鮮葉為選擇一芽2?3葉的黃茶樹的嫩葉作為原料，采茶的月份為6?8月； 所述的燜黃是將微調(diào)后的茶葉裝入牛皮紙包內(nèi)，堆放置2?3天，牛皮紙包內(nèi)的環(huán)境溫度為28?32°C，堆積厚度為15?30cm ； 所述的二次發(fā)酵為發(fā)酵室氣溫在24?30°C，加濕相對空氣濕度為95%，攤?cè)~厚度在8?12cm，歷時2?4個小時。
2.一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，其特征在于:所述的二次發(fā)酵中茶葉的上部使用濕毛巾進(jìn)行覆蓋，茶葉需翻轉(zhuǎn)2?3次。
3.一種利用黃茶樹制作紅茶的方法，其特征在于:所述的晾干為在透風(fēng)的情況下自然風(fēng)干。
【文檔編號】A23F3/06GK104222343SQ201410472592
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月16日
【發(fā)明者】胡慶林 申請人:郎溪慶林生態(tài)特色農(nóng)業(yè)觀光園有限公司