一種木耳肉粽及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種木耳肉粽及其制作方法，經(jīng)過于糯米內(nèi)放置木耳、豬肉餡料，用粽葉包扎蒸煮而成，由下列重量份的原料制成：糯米350～500份，木耳600～900份，牛腩150～200份，五香粉2～5份，白糖3～5份，鹽3～5份，醋5～7份，蒜泥2～3克，小紅椒2～3份，芝麻油5～8份，蔥3～8份，紫蘇葉4～7份，生抽適量，粽葉適量。本發(fā)明的原料中加入木耳，木耳具有清腸胃、補(bǔ)氣血之功效，且木耳涼拌后口感獨(dú)特，肉大味美，不失為粽子的一道美餡。
【專利說明】一種木耳肉粽及其制作方法
【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種木耳肉粽及其制作方法。
[0002]【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003]粽子，又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。在北方，以棗子粽子居多，南方則大多為豆沙、鮮肉做為餡料的居多。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種木耳肉粽及其制作方法，原料中加入木耳，木耳具有清腸胃、補(bǔ)氣血之功效，且木耳涼拌后口感獨(dú)特，肉大味美，不失為粽子的一道美餡。
[0005]本發(fā)明一種木耳肉粽及其制作方法采用如下技術(shù)方案:
[0006]1.一種木耳肉粽，由下列重量份的原料制成:糯米350?500份，木耳600?900份，牛腩150?200份，五香粉2?5份，白糖3?5份，鹽3?5份，醋5?7份，蒜泥2?3克，小紅椒2?3份，芝麻油5?8份，蔥3?8份，紫蘇葉4?7份，生抽適量，粽葉適量。
[0007]2.一種木耳肉粽的制作方法，具體步驟如下:
[0008]步驟1:取下列重量份原料:糯米350?500份，木耳600?900份，牛腩150?200份，五香粉2?5份，白糖3?5份，鹽6?10份，醋5?7份，蒜泥2?3克，小紅椒2?3份，芝麻油5?8份，蔥3?8份，紫蘇葉4?7份，生抽適量，粽葉適量；
[0009]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用水浸泡使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0010]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮1?2小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0011]步驟4:將牛腩切成粒；
[0012]步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料；
[0013]步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
[0014]步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟；
[0015]步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0016]本發(fā)明的原料中加入木耳，木耳具有清腸胃、補(bǔ)氣血之功效，且木耳涼拌后口感獨(dú)特，肉大味美，不失為粽子的一道美餡。
【【具體實施方式】】
[0017]實施例1:
[0018]本發(fā)明一種木耳肉粽，由下列重量克的原料制成:糯米350克，木耳600克，牛腩150克，五香粉2克，白糖3克，鹽3克，醋5克，蒜泥2克，小紅椒2克，芝麻油5克，蔥3克，紫蘇葉4克，生抽適量，粽葉適量。
[0019]本發(fā)明一種木耳肉粽的制作方法，具體步驟如下:
[0020]步驟1:取下列重量克原料:糯米350克，木耳600克，牛腩150克，五香粉2克，白糖3克，鹽3克，醋5克，蒜泥2克，小紅椒2克，芝麻油5克，蔥3克，紫蘇葉4克，生抽適量，粽葉適量；
[0021]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡1小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0022]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮2小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0023]步驟4:將牛腩切成粒；
[0024]步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料；
[0025]步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
[0026]步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟，蒸煮時間為4小時；
[0027]步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0028]實施例2:
[0029]本發(fā)明一種木耳肉粽，由下列重量克的原料制成:糯米400克，木耳700克，牛腩170克，五香粉3克，白糖4克，鹽4克，醋6克，蒜泥2.5克，小紅椒2.5克，芝麻油6克，蔥5克，紫蘇葉6克，生抽適量，粽葉適量。
[0030]本發(fā)明一種木耳肉粽的制作方法，具體步驟如下:
[0031]步驟1:取下列重量克原料:糯米400克，木耳700克，牛腩170克，五香粉3克，白糖4克，鹽4克，醋6克，蒜泥2.5克，小紅椒2.5克，芝麻油6克，蔥5克，紫蘇葉6克，生抽適量，粽葉適量；
[0032]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡2小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0033]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮1小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0034]步驟4:將牛腩切成粒；
[0035]步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料；
[0036]步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
[0037]步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟，蒸煮時間為4.5小時；
[0038]步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0039]實施例3:
[0040]本發(fā)明一種木耳肉粽，由下列重量克的原料制成:糯米450克，木耳800克，牛腩190克，五香粉4克，白糖4克，鹽4克，醋6克，蒜泥3克，小紅椒3克，芝麻油7克，蔥7克，紫蘇葉6克，生抽適量，粽葉適量。
[0041]本發(fā)明一種木耳肉粽的制作方法，具體步驟如下:
[0042]步驟1:取下列重量克原料:糯米450克，木耳800克，牛腩190克，五香粉4克，白糖4克，鹽4克，醋6克，蒜泥3克，小紅椒3克，芝麻油7克，蔥7克，紫蘇葉6克，生抽適量，粽葉適量；
[0043]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用涼水浸泡4小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0044]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮1.6小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0045]步驟4:將牛腩切成粒；
[0046]步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料；
[0047]步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
[0048]步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟，蒸煮時間為4.8小時；
[0049]步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0050]實施例4:
[0051]本發(fā)明一種木耳肉粽，由下列重量克的原料制成:糯米500克，木耳900克，牛腩200克，五香粉5克，白糖5克，鹽5克，醋7克，蒜泥3克，小紅椒3克，芝麻油8克，蔥8克，紫蘇葉7克，生抽適量，粽葉適量。
[0052]本發(fā)明一種木耳肉粽的制作方法，具體步驟如下:
[0053]步驟1:取下列重量克原料:糯米500克，木耳900克，牛腩200克，五香粉5克，白糖5克，鹽5克，醋7克，蒜泥3克，小紅椒3克，芝麻油8克，蔥8克，紫蘇葉7克，生抽適量，粽葉適量；
[0054]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用涼水浸泡5小時使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0055]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮1.7小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0056]步驟4:將牛腩切成粒；
[0057]步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料；
[0058]步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
[0059]步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟，蒸煮時間為5小時；
[0060]步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0061]綜上所述，本發(fā)明的原料中加入木耳，木耳具有清腸胃、補(bǔ)氣血之功效，且木耳涼拌后口感獨(dú)特，肉大味美，不失為粽子的一道美餡。
【權(quán)利要求】
1.一種木耳肉粽，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米350?500份，木耳600?900份，牛腩150?200份，五香粉2?5份，白糖3?5份，鹽3?5份，醋5?7份，蒜泥2?3克，小紅椒2?3份，芝麻油5?8份，蔥3?8份，紫蘇葉4?7份，生抽適量，綜葉適量。
2.—種木耳肉粽的制作方法，其特征在于:具體步驟如下: 步驟1:取下列重量份原料:糯米350?500份，木耳600?900份，牛腩150?200份，五香粉2?5份，白糖3?5份，鹽6?10份，醋5?7份，蒜泥2?3克，小紅椒2?3份，芝麻油5?8份，蔥3?8份，紫蘇葉4?7份，生抽適量，粽葉適量； 步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用水浸泡使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻； 步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮I?2小時后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用； 步驟4:將牛腩切成粒； 步驟5:將小紅椒、蔥、紫蘇葉切碎，調(diào)入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，攪拌在一起形成調(diào)料，將木耳發(fā)好用水煮開，用涼開水泡涼與調(diào)料攪拌均勻，形成木耳餡料； 步驟6:粽葉2?3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、木耳餡料、牛腩、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊； 步驟7:將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟； 步驟8:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
3.如權(quán)利要求2所述的一種木耳肉粽的制作方法，其特征在于:步驟7中，生粽煮4?5小時。
4.如權(quán)利要求2所述的一種木耳肉粽的制作方法，其特征在于:步驟2中，糯米用熱水浸泡I?2小時。
5.如權(quán)利要求2所述的一種木耳肉粽的制作方法，其特征在于:步驟2中，糯米用涼水浸泡5?6小時。
【文檔編號】A23L1/164GK104256380SQ201410469049
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月16日
【發(fā)明者】何明東 申請人:何明東