一種海洋滋補保健餐及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲食的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體的涉及一種海洋滋補保健餐及其制備方法。該種海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1～3份，海參1～2份，鮑魚1～2份，魚骨粉1～3份，螺旋藻0.4～0.6份，深海魚油0.3～0.6份，茼蒿2～3份，莧菜1.5～2.5份，辣椒葉0.8～1.5份，淀粉1.5～2份。該海洋滋補保健餐含有各種營養(yǎng)元素，尤其是海洋蛋白特別多，食用簡單方便，并且方便攜帶，不僅營養(yǎng)豐富均衡，滿足人體生理需求；而且食用方法多樣，口味獨特，可以大大增加食欲。
【專利說明】一種海洋滋補保健餐及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲食的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體的涉及一種海洋滋補保健餐及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)在社會發(fā)展迅速，人們生活節(jié)奏也不斷加快，導(dǎo)致很多人喜歡快餐，而快餐營養(yǎng) 成分單一或含有大量反式脂肪酸，造成營養(yǎng)嚴重不足。都市人原本就需要面對各方面的壓 力，特別是中青年白領(lǐng)，常常是職位越高壓力越大，快節(jié)奏、高強度的緊張生活，加之長期食 用快餐，已使得部分青壯年身體透支，出現(xiàn)了疲勞、衰老等亞健康狀態(tài)。
[0003] 目前市面上的快餐營養(yǎng)成分單一，不夠全面，不能夠滿足人體均衡營養(yǎng)的需要，同 時在加工制造時為了味道色澤往往添加各式各樣的添加劑，如防腐劑、分散劑、增稠劑等， 這些添加劑的使用使食品失去了自然風(fēng)味，影響食欲，對人體營養(yǎng)的吸收也會產(chǎn)生不利影 響，長期食用還會影響人體健康。
[0004] 同時，人們對于海洋產(chǎn)品的攝取量很少，主要是由于海洋產(chǎn)品特性所決定的，海洋 產(chǎn)品很難長時間保持新鮮；或為了保持其新鮮而附加的費用過高，所以人們尤其內(nèi)陸地區(qū) 的人，對海鮮的攝取極為少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于針對上述存在的缺陷而提供一種海洋滋補保健餐及其制備方 法，該海洋滋補保健餐含有各種營養(yǎng)元素，尤其是海洋蛋白特別多，食用簡單方便，并且方 便攜帶，不僅營養(yǎng)豐富均衡，滿足人體生理需求；而且食用方法多樣，口味獨特，可以大大增 加食欲。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1?3 份， 海參1?2份，鮑魚1?2份，魚骨粉1?3份，螺旋藻0. 4?0. 6份，深海魚油0. 3? 〇. 6份，茼蒿2?3份，莧菜1. 5?2. 5份，辣椒葉0. 8?1. 5份，淀粉1. 5?2份。
[0007] 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1. 5份，海參1. 5份，鮑魚1. 5 份，魚骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海魚油0. 4份，茼蒿2. 5份，莧菜2份，辣椒葉1份， 淀粉1. 8份。
[0008] 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2份，海參1. 8份，鮑魚1. 8 份， 魚骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海魚油0. 5份，茼蒿2. 8份，莧菜1. 8份，辣椒葉1. 2份， 淀粉2份。
[0009] 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2. 5份，海參1. 2份，鮑魚1. 2 份，魚骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海魚油0. 58份，茼蒿2. 2份，莧菜2. 2份，辣椒葉 0.9份，淀粉1.6份。
[0010] 所述保健餐為凍干粉狀。 toon] 一種所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將1?2份海參、1?2份鮑魚和0. 8?1. 5份辣椒葉混合進行粉碎，然后加 入0. 3?0. 6份深海魚油； (2) 將1?3份海帶、2?3份茼蒿、1. 5?2. 5份莧菜、0. 4?0. 6份螺旋藻混合進行 粉碎，然后加入1?3份魚骨粉和1. 5?2份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-40?-35°C，真空度為 5?8Pa的條件下進行冷凍4?5小時；然后緩慢升溫至-20?15°C，在真空度為10?15Pa 下經(jīng)過10?15小時后升溫至15?20°C，在真空度為30?60Pa下經(jīng)過3?5小時升華水 分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健餐。
[0012] 所述步驟（1)中的粉碎為超微粉碎。
[0013] 所述步驟（2)中的粉碎為超微粉碎。
[0014] 所述步驟（4)為將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為_38°C， 真空度為7Pa的條件下進行冷凍4. 5小時；然后緩慢升溫至-5°C，在真空度為12Pa下經(jīng)過 13小時后升溫至17°C，在真空度為55Pa下經(jīng)過4小時升華水分后得到凍干粉。
[0015] 本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述海洋滋補保健餐中海參、鮑魚和辣椒葉搭配，海 參及鮑魚富含高蛋白等營養(yǎng)成分；辣椒葉富含鐵元素以及氨基酸、錳、銅、鋅、鈣、磷、鉀、鈉、 鎂等，特別是硒元素，為人體提供了各種營養(yǎng)成分，海參和鮑魚彌補了辣椒葉蛋白含量少的 缺點，而辣椒葉可以提供諸多微量元素，辣椒葉性熱，彌補了海鮮性寒的缺點。
[0016] 茼蒿味甘辛，性平，可預(yù)防感冒，提升免疫功能，有維生素 A，對于視力很有幫助，開 胃健脾、利便、化痰、去水腫，可以降低血壓，同時與海帶、鮑魚相搭配可以產(chǎn)生一種獨特的 清香味，遮蔽了海鮮的腥味，大大提高了食欲。
[0017] 莧菜能驅(qū)寒暖胃，補肝明目，又可治消化不良，腸胃脹氣，胃寒等，使得胃寒之人亦 可以食用該海洋滋補保健餐，大大擴大了海鮮的食用人群。
[0018] 同時，本發(fā)明所述制備方法可以最大程度的保全食材的原本風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)，避 免在制備過程中對營養(yǎng)產(chǎn)生破壞。
[0019] 綜上所述，本發(fā)明所述的海洋滋補保健餐中各組分之間相互協(xié)同配合，不僅互相 搭配改善保健餐的口味，而且協(xié)同促進各自營養(yǎng)成分對于人體的吸收。保健餐中各組分的 搭配以及各組分重量份的選取不是偶然選擇得到的，是付出創(chuàng)造性勞動的，只有本發(fā)明所 述組分之間的搭配以及各組分的重量選取才能達到口味最佳，增進食欲、營養(yǎng)均衡的目的， 除此之外不僅不會達到營養(yǎng)均衡的目的，而且會導(dǎo)致食物之間相克現(xiàn)象的出現(xiàn)，危害人體 健康，同時口味也不佳，無法增進食欲。
[0020] 同時該保健餐為凍干粉狀，可以即沖即食，滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需求。
[0021] 綜上所述，所述海洋滋補保健餐提高免疫能力，增強抵抗力，補充優(yōu)質(zhì)蛋白、多元 氨基酸、果膠鈣、維生素等。

【具體實施方式】
[0022] 下面通過實施例對本發(fā)明進行詳細的說明。
[0023] 實施例1 一種海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1份，海參1份，鮑魚1份，魚骨 粉1份，螺旋藻0. 4份，深海魚油0. 3份，茼蒿2份，莧菜1. 5份，辣椒葉0. 8份，淀粉 1. 5 份。
[0024] 所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將1份海參、1份鮑魚和〇. 8份辣椒葉混合進行粉碎，然后加入0. 3份深海魚 油； (2) 將1份海帶、2份茼蒿、1. 5份莧菜、0. 4份螺旋藻混合進行粉碎，然后加入1份魚骨 粉和1. 5份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-40°C，真空度為5Pa的 條件下進行冷凍4小時；然后緩慢升溫至-20°C，在真空度為10Pa下經(jīng)過10小時后升溫至 15°C，在真空度為30Pa下經(jīng)過3小時升華水分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健餐。
[0025] 實施例1所述海洋滋補保健餐的營養(yǎng)成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 373KJ，蛋白質(zhì)5.7g，脂肪1.2g，碳水化合物13. lg。
[0026] 實施例2 一種海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶3份，海參2份，鮑魚2份，魚骨 粉3份，螺旋藻0. 6份，深海魚油0. 6份，茼蒿3份，莧菜2. 5份，辣椒葉1. 5份，淀粉2 份。
[0027] -種所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將2份海參、2份鮑魚和1. 5份辣椒葉混合進行粉碎，然后加入0. 6份深海魚 油； (2) 將3份海帶、3份茼蒿、2. 5份莧菜、0. 6份螺旋藻混合進行粉碎，然后加入3份魚骨 粉和2份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-35°C，真空度為8Pa的 條件下進行冷凍5小時；然后緩慢升溫至15°C，在真空度為15Pa下經(jīng)過15小時后升溫至 20°C，在真空度為60Pa下經(jīng)過5小時升華水分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健餐。
[0028] 實施例2所述海洋滋補保健餐的營養(yǎng)成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 393KJ，蛋白質(zhì)8. 7g，脂肪2. 2g，碳水化合物19. lg。
[0029] 實施例3 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶1. 5份，海參1. 5份，鮑魚1. 5份， 魚骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海魚油0. 4份，茼蒿2. 5份，莧菜2份，辣椒葉1份，淀粉 1. 8 份。
[0030] 一種所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1)首先將1. 5份海參、1. 5份鮑魚和1份辣椒葉混合進行粉碎，然后加入0. 4份深海 魚油； (2) 將1. 5份海帶、2. 5份茼蒿、2份莧菜、0. 5份螺旋藻混合進行粉碎，然后加入1. 5份 魚骨粉和1. 8份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-35°C，真空度為8Pa的 條件下進行冷凍5小時；然后緩慢升溫至15°C，在真空度為15Pa下經(jīng)過15小時后升溫至 20°C，在真空度為60Pa下經(jīng)過5小時升華水分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健品。
[0031] 實施例3所述海洋滋補保健餐的營養(yǎng)成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 379KJ，蛋白質(zhì)6. 7g，脂肪1.9g，碳水化合物14. lg。
[0032] 實施例4 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2份，海參1. 8份，鮑魚1. 8份， 魚骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海魚油0. 5份，茼蒿2. 8份，莧菜1. 8份，辣椒葉1. 2份， 淀粉2份。
[0033] 所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將1. 8份海參、1. 8份鮑魚和1. 2份辣椒葉混合進行粉碎，然后加入0. 5份深 海魚油； (2) 將2份海帶、2. 8份茼蒿、1. 8份莧菜、0. 45份螺旋藻混合進行粉碎，然后加入2份 魚骨粉和2份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-40°C，真空度為5Pa的 條件下進行冷凍4小時；然后緩慢升溫至-20°C，在真空度為10Pa下經(jīng)過10小時后升溫至 15°C，在真空度為30Pa下經(jīng)過3小時升華水分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健品。
[0034] 實施例4所述海洋滋補保健餐的營養(yǎng)成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 388KJ，蛋白質(zhì)7. 6g，脂肪2. 0g，碳水化合物15. 7g。
[0035] 實施例5 所述海洋滋補保健餐，包括以下重量份的組分：海帶2. 5份，海參1. 2份，鮑魚1. 2 份，魚骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海魚油0. 58份，茼蒿2. 2份，莧菜2. 2份，辣椒葉 0.9份，淀粉1.6份。
[0036] 所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將1. 2份海參、1. 2份鮑魚和0. 9份辣椒葉混合進行粉碎，然后加入0. 58份深 海魚油； (2) 將2. 5份海帶、2. 2份茼蒿、2. 2份莧菜、0. 55份螺旋藻混合進行粉碎，然后加入2. 5 份魚骨粉和1. 6份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-38°C，真空度為7Pa的 條件下進行冷凍4. 5小時；然后緩慢升溫至-5°C，在真空度為12Pa下經(jīng)過13小時后升溫 至17°C，在真空度為55Pa下經(jīng)過4小時升華水分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健品。
[0037] 實施例5所述海洋滋補保健餐的營養(yǎng)成分分析如下：每100克保健餐中含有能量 390.8KJ，蛋白質(zhì)8. 29g，脂肪2. 17g，碳水化合物18.83g。
【權(quán)利要求】
1. 一種海洋滋補保健餐，其特征在于，包括以下重量份的組分：海帶1?3份，海參1? 2份，鮑魚1?2份，魚骨粉1?3份，螺旋藻0. 4?0. 6份，深海魚油0. 3?0. 6份，茼蒿 2?3份，莧菜1. 5?2. 5份，辣椒葉0. 8?1. 5份，淀粉1. 5?2份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述海洋滋補保健餐，其特征在于，包括以下重量份的組分：海帶 1. 5份，海參1. 5份，鮑魚1. 5份，魚骨粉1. 5份，螺旋藻0. 5份，深海魚油0. 4份，茼蒿2. 5 份，莧菜2份，辣椒葉1份，淀粉1. 8份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述海洋滋補保健餐，其特征在于，包括以下重量份的組分：海帶2 份，海參1. 8份，鮑魚1. 8份，魚骨粉2份，螺旋藻0. 45份，深海魚油0. 5份，茼蒿2. 8份，莧 菜1. 8份，辣椒葉1. 2份，淀粉2份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述海洋滋補保健餐，其特征在于，包括以下重量份的組分：海帶 2. 5份，海參1. 2份，鮑魚1. 2份，魚骨粉2. 5份，螺旋藻0. 55份，深海魚油0. 58份，茼蒿2. 2 份，莧菜2. 2份，辣椒葉0. 9份，淀粉1. 6份。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述海洋滋補保健餐，其特征在于，所述保健餐為凍干粉狀。
6. -種權(quán)利要求5所述海洋滋補保健餐的制備方法，包括以下步驟： (1) 首先將1?2份海參、1?2份鮑魚和0. 8?1. 5份辣椒葉混合進行粉碎，然后加 入0. 3?0. 6份深海魚油； (2) 將1?3份海帶、2?3份茼蒿、1. 5?2. 5份莧菜、0. 4?0. 6份螺旋藻混合進行 粉碎，然后加入1?3份魚骨粉和1. 5?2份淀粉進行混合均勻； (3) 將步驟（1)與步驟（2)所得物進行混合均勻，然后加入純凈水溶解制成懸浮液； (4) 將懸浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為-40?-35°C，真空度為 5?8Pa的條件下進行冷凍4?5小時；然后緩慢升溫至-20?15°C，在真空度為10?15Pa 下經(jīng)過10?15小時后升溫至15?20°C，在真空度為30?60Pa下經(jīng)過3?5小時升華水 分后得到凍干粉； (5) 將所得到的凍干粉進行粉碎，再分裝密封得到海洋滋補保健餐。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述海洋滋補保健餐的制備方法，其特征在于，所述步驟（1)中的粉 碎為超微粉碎。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述海洋滋補保健餐的制備方法，其特征在于，所述步驟（2)中的粉 碎為超微粉碎。
9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述海洋滋補保健餐的制備方法，其特征在于，所述步驟（4)為將懸 浮液置于真空冷凍干燥箱中進行冷凍，首先在溫度為_38°C，真空度為7Pa的條件下進行冷 凍4. 5小時；然后緩慢升溫至-5°C，在真空度為12Pa下經(jīng)過13小時后升溫至17°C，在真空 度為55Pa下經(jīng)過4小時升華水分后得到凍干粉。
【文檔編號】A23L1/333GK104187614SQ201410364397
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】楊萍, 楊楠 申請人:山東省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究所